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2019-11-26
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整個下晝在天浪淘園玩水，一家三口攰到趴喺度，尤其是小女兒，上到酒店倒頭便睡，食晚飯時間因此推遲了。原本想去「陶陶居」，但原來幾個月前剛剛結業，而且亦沒有時間出返去澳門（因為要趕去睇煙花）；索性就在酒店附近的另一間澳門老字號的分店「鳳城禮記」開餐。餐廳並非在酒店基座的高級商場內，而是位於一條模仿老澳門（氹仔）風情的食街；兩邊都是較為平民化的餐廳，其中有幾間是薄有名氣的澳門老字號餐廳分店，「禮記」正是其一。既然模仿食街，有不少餐廳索性在室外擺放餐枱。「禮記」在澳門有70多年歷史，與「陶陶居」及「李康記」同樣有不少捧場客。三間老字號酒家的相同之處，全部都以魚翅馳名，但又可以豐儉由人。午市套餐的價錢就非常吸引，幾十蚊就有老火例湯、精美小菜一碟及白飯一碗，話晒都是澳門老字號飯店，真的幾吸引。既然幫襯「禮記」，當然要食魚翅（雖然有違近年保育物種的大趨勢，但幾年先食一次，就當任性一次吧！）餐牌上有多款不同價位、不同炮製方法的魚翅可供選擇，由於鍾意飲湯，又想翅針粗一點，揀了雞煲大鮑翅(2位用)（$488）。魚翅本身淡而無味，所以食魚翅最重要係湯底。「禮記」的魚翅湯底以鮮雞、西施骨、金華火腿熬煮 8小時
餐廳並非在酒店基座的高級商場內，而是位於一條模仿老澳門（氹仔）風情的食街；兩邊都是較為平民化的餐廳，其中有幾間是薄有名氣的澳門老字號餐廳分店，「禮記」正是其一。既然模仿食街，有不少餐廳索性在室外擺放餐枱。
「禮記」在澳門有70多年歷史，與「陶陶居」及「李康記」同樣有不少捧場客。三間老字號酒家的相同之處，全部都以魚翅馳名，但又可以豐儉由人。午市套餐的價錢就非常吸引，幾十蚊就有老火例湯、精美小菜一碟及白飯一碗，話晒都是澳門老字號飯店，真的幾吸引。
既然幫襯「禮記」，當然要食魚翅（雖然有違近年保育物種的大趨勢，但幾年先食一次，就當任性一次吧！）餐牌上有多款不同價位、不同炮製方法的魚翅可供選擇，由於鍾意飲湯，又想翅針粗一點，揀了雞煲大鮑翅(2位用)（$488）。魚翅本身淡而無味，所以食魚翅最重要係湯底。「禮記」的魚翅湯底以鮮雞、西施骨、金華火腿熬煮 8小時而成；所有熬湯材料的精華及膠原骨質徹底融入濃湯之內，呈淡黃色、濃郁而不透明。湯底味濃而不油膩，啖啖充滿鮮雞及金華火腿原味。
二人份量可以分到四小碗。一梳梳原隻小翅，雖然翅針唔算很粗，但大大啖放入口，很滿足。一如所料，魚翅無味，其實湯底才是精華。食翅只是為了滿足心理慾望，下次都係支持保護鯊魚，唔再食翅。
雞煲大鮑翅(2位用)
$488
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波士頓龍蝦（$288）揀了芝士焗及伊麵底，但見唔到明顯的濃稠芝士醬汁，有點奇怪?! 雖然是游水龍蝦，但肉質唔夠彈牙爽口、龍蝦鮮味亦唔突出，有點失望；加上冇明顯芝士濃香、只有淡淡芝士鹹味，失去了芝士焗的原意。伊麵亦唔見得理想，太軟、太腍，缺少了伊麵應該有的綿韌口感。
波士頓龍蝦
$288
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鴻運炸子雞半隻（$108）望落去似乎對板，但原來炸子雞被唔夠脆、雞肉唔夠入味、質感亦唔夠嫰滑。好在價錢唔算貴，但整體味道真的不太好，同普通大排檔質素差不多。
鴻運炸子雞半隻
$108
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鴻運炸子雞半隻
$108
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椒鹽鮮魷（$78）令人失望，似乎只是隨便沾上少許乾粉炸香，然後再沾上生蒜蓉翻炸。魷魚炸得唔夠香口，但又炸得太過乾身，口感唔理想；味道唔夠惹味，咬落唔夠爽口。總之，每個範疇就總是欠缺少少，並不是一碟好食的椒鹽鮮魷。
椒鹽鮮魷
$78
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椒鹽鮮魷
$78
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試了三個小菜，有肉、有游水海鮮、亦有香口小食，未至於難食、價錢亦唔貴，但作為一間有70幾年歷史的老字號，出品質素就確實令人失望。唯一值得讚賞的就只有雞煲大鮑翅，湯底靚、魚翅分量亦足料、定價亦相對合理 ⋯⋯ 但如果積極支持環保、保護瀕臨絕種海洋生物，唔食魚翅的話，就可以不來了。
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