3
2
0
Telephone
8986 3686
Opening Hours
Today
11:00-00:00
Mon-Sun
11:00-00:00
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB
Number of Seats
18
Other Info
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
Parking
10% Service Charge
Review (6)
[自費] 皇宮中的拉麵 Featured Review
Level8 2016-11-02
1281 views
日本拉麵文化源遠流長, 如果要談的話真的談幾個月都談不完. 當中的拉麵派系分有非常多種類, 單是每個縣每個區, 做出來的拉麵都有所不同. 而東京算是拉麵比較集中之地, 加上近年有不少出色的拉麵都出自東京, 例如去年發佈的2016年東京米芝蓮, 就由其中一家拉麵店''蔦''拿下了其中的一顆星. 更有聽聞拿星之後, 該店人龍長得誇張, 排隊長達4小時! 所以早前聽聞澳門冰利皇宮新開了家拉麵店, 居然請來''蔦''的店主來負責監修, 正好這兩天宅女就過來澳門, 便決定找個晚上試試其拉麵有多利害! 這家名為''花悅''的拉麵店位於氹仔新落成的永利皇冠酒店內, 來到酒店門口其實巳覺得相當有霸氣, 一大個金碧輝煌的龍頭, 五彩霓虹影照著的噴水池, 再加上繞著酒店轉的纜車, 整個景觀真的以為自己去了個小型的主題樂園!! 不過宅女這晚衝著拉麵來, 纜車什麼的下次再玩吧.沿著噴水池旁邊的小路走進酒店內, 本來地方大得有點迷路, 幸好內裡有不少職員, 加上抬頭周圍亦有清晰的方向指示牌, 所以在地面那層, 跟著指示走了一小段路便找到這家拉麵店了.店子在今年8月才開幕, 聽說剛開業時就算是平日下午時間也要排上一個小時才能入座. 這麼誇張正正就是因為這店的幕後監修人, 就是獲得了2016米芝蓮一星的拉麵店''蔦''的店主大西祐貴先生.不過那時''蔦''拿了米芝蓮時, 有人問過宅女有沒有去吃過. 老實說, 自己本身不是很喜愛醬油湯底的拉麵, 所以雖然頻頻遊走日本但每次總會選些自己喜愛的重口味湯底拉麵來吃. 醬油只吃過幾家而已. 因為看到他營業到深夜, 為了避過晚飯人潮, 所以宅女是在星期日晚上大約8時半左右才過來. 來到門口才發現原來店子設計非常開揚, 兩邊門口完全沒有玻璃或牆阻隔著, 看到店內就是一大張空心圓桌, 佔盡整間店, 食客全都圍繞著來坐, 面向中央, 大約只有14個座位, 就算一個人來也不會太尷尬. 而中間空心的位置就站了2-3位店員處理飲料及收拾餐具等. 廚房則設在店子盡頭的一角, 只淨一個出菜位, 完全看不到廚房內的動態, 都算幾隱蔽.餐廳裝潢主要以華麗典雅為主, 簡潔的中國古典風當中帶著點點和式味道, 兩者配合起來又算和諧, 顏色主要以橙黃配著點點米及純黑, 整個環境其實有點像高級酒吧多過拉麵店, 不過我想這也是因為要配合酒店本身的風格吧,來到時可能真的過了晚飯時間, 所以人不多, 雖然座無虛席, 不過在排隊的只有2-3人. 等了大約15分鐘左右就可以入座了.甫坐下, 店員馬上奉上熱茶及餐牌, 這裡其實只有一種拉麵可以選, 四款不同的價錢, 其實只是在於當中不同的配料, 最基本的就是什麼都不加的醬油拉麵, 最便宜都要MOP$118. 加可以加糖心蛋或叉燒等, 不過如果想一次試勻全部配料, 就當然選個最貴的醬油豚肉雲吞糖心蛋拉麵了, 盛惠MOP$158. 店內就只有這款拉麵, 其他小食料理等等一律欠奉.ASAHI SUPER DRY MOP$58 雖然拉麵只有一款, 不過這裡的酒精飲品反而比拉麵更多, 而且店又營業到深夜, 其實應該也可算是半間酒吧來吧? 除了有2款日本清酒之外, 還有4款啤酒及一款無酒精的MOCKTAIL柚子湯力. 本來想試試那杯MOCKTAIL, 但看到內裡有青瓜當時心情不太想喝有青瓜的飲品, 所以最後還是豪邁一點, 來杯ASAHI吧. 上來的一杯份量不算多, 泡沫只算普通, 不過喝起來仍算冰凍就是了. 醬油豚肉雲吞, 糖心蛋拉麵 (MOP$158) 既然不是常常來澳門, 一場來到就點個什麼都有的款式試試吧. 等了數分鐘, 拉麵就上桌了! 用了個高身白色加大紅的麵碗來盛著, 感覺很摩登似的. 看看拉麵的湯底是醬油派, 用上走地雞加日本魚湯來熬成, 湯頭沒有一般吃過的醬油色澤那麼深沉, 以醬油湯來說都算幾偏清徹那種, 而配料方面剛有兩片叉燒, 2-3條醃竹荀, 一顆雲吞及開半的半熟蛋. 單看賣相似乎相信不錯. 而且拿上來時醬油香氣比一般的來得重, 這點是有些意料不及的. 先試試湯底吧, 說用上雞加魚來熬製, 湯頭本身不算很濃, 油份適中, 喝一口, 湯身偏清淡, 算是醬油中的淡麗型, 雖然偏清但感覺醬油味都幾足, 喝起來不會過於濃咸, 當中還嘗到點點魚介味道. 不過據知原本在''蔦''加入的黑松露醬, 來到這裡就不見了, 改而用上了冬菇粒加入湯底, 不過這個冬菇粒正好為湯頭更添幾分甜香, 入口清甜不濁, 雖然宅女不太愛醬油湯, 但不得不承認這個湯真的做得十分不錯.吃拉麵喝完湯頭, 接下來當然就要嘗嘗麵條. 這裡的麵條都是自家製, 用上直身細麵. 下單時沒有要求麵要硬一點, 所以上來時感覺麵條有點偏軟. 入口時麵條中間仍帶點點韌度, 但跟偏清的湯頭又頗對味. 而且掛湯程度以直麵來說都算不錯. 叉燒是用上傳統圓卷形的五花腩, 但體型比較迷你. 幾乎是一口一塊的大小. 不過看看叉燒雖然較薄身, 但當中肥瘦勻半, 邊位更帶著點點烤香, 入口肉質十分軟嫩, 當中的肥脂油份充足, 甘香油潤, 但只有2小片, 而且還這麼細片, 真的有點不夠喉....可以慷慨一下, 起碼也切厚一點點吧..拉麵內配有雲吞其實巳不是新鮮事, 其實在日本也有不少店有提供雲吞拉麵, 宅女早在十多年前都在日本吃過數次, 不過那種雲吞就跟我們廣東雲吞是兩碼子的事, 起碼個人覺得廣東的雲吞好吃多了 (所以日本也不是所有東西都比較優勝的啊) 而這裡的雲吞只有一顆, 小小的餡, 但雲吞皮非常大片, 看起來也十分薄身. 入口皮軟滑順喉, 內裡的豬肉餡不會呈一PAT PAT吃起來還有點咬口, 也算是OK好吃的.最後的糖心蛋, 少有地以橫切方式來切半, 這種切法其實近年在日本開始流行, 例如10間內都有1-2間出現這樣的橫切. 而這裡的半熟蛋其實也不算半熟, 皆因蛋黃巳全部呈啫喱狀, 不過吃起來帶點黏身, 又是一種不錯的美味吃法. 但自己還是喜歡流心比較多. 埋單需要加一, 一個人盛惠MOP237.6. 可用現金或信用卡付款.老實說, 價位的確是頗驚嚇的, 相比起在日本''蔦''吃一碗不用1000YEN, 但來到這裡居然要用高2-3倍的價錢來吃, 付款時實在有點心痛.不過畢竟這裡是奢華酒店, 加上走的是較高檔路線, 又很難怪.而且其做出來的湯底, 以香港澳門的醬油湯界別來說, 應該是暫時做得最出色的了.如果要說比較遜色的, 大慨就是麵條吧. 不過個人覺得如果要求麵身硬一點的話, 問題應該不大的.當然, 如果特意坐船或排幾個鐘來吃, 宅女就不太建議了. 但如果來澳門玩時, 又想一嘗名氣, 亦不介意收費的話, 個人覺得是可以順道來試試的.**此乃自費食評. 如需查証, 歡迎向餐廳/店鋪查証. 如仍不相信, 建議閣下不用參考本人食評. continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
到了澳門最新開業的酒店逛逛,對於當中的拉麵店有較深印象 - 為何在一家擁有千七間客房的渡假村裡面會有家只有十多個座位的日本拉麵店? 還要不設訂位不設派籌只能在店外排隊等候入座呢! 那時沒有想太多,跟澳門友人在娛樂場內吃個晚飯便離開了。第二天趁有時間在為之後的東京之旅作資料搜集時赫然發現了在東京的米芝蓮一星拉麵店"蔦"的Facebook裡有關於這家新酒店的帖。 本來還在煩惱應否花大半日在東京吃米芝蓮一星拉麵,知道在澳門設了"姊妹店"HANAMI花悅後,當然要趕及在回港前到店一試啦! 晚上八時多到店,排隊情況跟昨天差不多,什麼都不理先去排隊了。 HANAMI花悅每天由上午11時開始一路營業至凌晨12時,比東京的蔦每天只營業5小時長很多。 等了100分鐘,終於到我喇!!!! 發現了店內跟傳統的日本拉麵店不同,首先進店時店員沒有喊いらっしゃいませ!(日語歡迎光臨),而且店員送來的是熱茶呢!! 吧臺沒有掛鉤或儲物空間,也沒有籃子提供,要將所有東西放在座椅後方,變相不能靠後坐了。 HANAMI花悅提供四種拉麵選擇,最便宜的是醬油拉麵 Mop108+,有一至兩塊叉燒及兩條竹筍。但既然排了一個多小時,當然要點最貴的醬油豚肉雲吞、溏心蛋拉麵 (Mop148+)。 另見在座每位客人都點Mocktail 柚子湯力 (Mop58+),也來一杯吧! 習慣了吃拉麵要喝冰水,就請店員送來一杯。 柚子湯力柚子湯力用上自製柚子糖漿、鮮青瓜、紫蘇及手工湯力製成,綠綠的看上好像泰國香茅特飲。 味道很酸呢!令人精神一振! 期待以久的拉麵送來了! 第一眼看上去就會發現HANAMI花悅拉麵的湯底不像大家吃慣的濃稠博多風豚骨湯底,而是淡淡的像清湯般。 這種拉麵派系近年在神奈川及東京一帶堀起,以清澈雞湯為特點的"淡麗系"。 細看會發現就連蔥花也有兩款呢! 湯底真的很清澈,東京的蔦加上了黑松露作提味,而澳門的花悅就加入冬菇。 先嚐一下湯底,老實說我第一口是完全嚐不到味道來,因為喝過柚子湯力後那股酸味還在口腔中,味蕾變得遲鈍,就算喝冰水也不能沖淡酸味。 那我明白為何店家會提供熱茶了!熱茶真的能喚醒被酸過頭的味蕾呢! 再喝第二口,湯底甘甜清爽有層次,可以嚐到雞湯的鮮味,同時又嚐到魚介香味,不會死鹹,帶有Consommé感覺。好喝! 看了蔦的Blog才發現原來湯底用了烏雞、龍崗雞、番茄、洋蔥等多種材料煮成,集各樣食材精華於湯底中。 店員說有時只有一塊叉燒,又時會有兩小塊。我的拉麵就有兩小塊的,而且是五花腩和日式叉燒兩款呢。 薄切五花腩肥瘦均勻,而質感像煙火腿,脂肪部分都形成膠質了,很愛這味道。 叉燒肉質比五花腩粗糙,但味道較濃,兩者帶來完全不同感覺! 竹筍粗粗的,但有少許根。 溏心蛋圓圓的好可愛!蛋黃呈半熟帶溏心,好想多吃一個! (但不能加) 雲吞是拉麵較少見的配料,HANAMI花悅用上自家製雲吞皮包著豬肉餅,雲吞皮很滑,餡料像少鹽版豬柳漢堡肉,很特別。 拉麵亦是自家製,麵身較軟腍,但不會糊掉。由於湯底不像豚骨湯那樣濃稠,掛湯度不太高。但其實較軟的麵身代表已吸收了清湯,每口也能嚐到湯的鮮味。 所有拉麵也是現煮的,而且為了保持水準每次最多只煮三碗。 店員說蔦的創辦人大西祐貴先生已回東京了!現在只有酒店的行政總廚在店。還說行政總廚超帥,很多人為了見他一面才到店吃麵呢! 見到本尊當然要找機會來個合照,他很年青呢!(而且臉好小喔!) 總廚名叫Min Kim金旻炯, ( ゚ Д ゚!)えぇぇぇ!原來是Oppa來的呀!!! continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level2 2017-02-21
350 views
昨天黎到澳門,酒店介紹我試下呢間拉麵,我們來到都已經十點了,可惜日本師傅已經收工不過雖然價錢貴左啲,但是推介既豚肉雲吞,糖心蛋拉麵係幾好食!!我同媽咪叫左一碗share! continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level4 2017-01-13
454 views
九月在東京時原本想去那間唯一的、入選米芝蓮一星的拉麵店「蔦」嘗嘗,但卻因某些原因去不了,及後得知其大廚當了澳門「花悅」的顧問,傳聞此店有東京「蔦」的七、八成水準,自然要嘗之。此店開在氹仔新酒店永利皇宮,價錢果然「堅離地」,點個最貴的連加一要一百七十幾元。走的是近年流行的淡麗風,是清湯的醬油湯底,加點香菇干吊味。麵不太粗,挺適合這湯底。叉燒很薄的兩塊,但一肥一瘦,應用了不同位置去做。較特別的是加了兩粒雲吞(扮中國風?)。整體來說味道OK,但亦不算極品,考慮價錢應屬試了就算,不太會回頭那一種。不過,吃罷倒會增加我下次去東京嘗嘗真正「蔦」的興趣。 continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level3 2016-09-30
590 views
個人不嬲吾算太好拉面既見到哩間係唯一一間米芝蓮拉面既店就去左試 叫左個叉燒拉面同雲舌蛋拉面個拉面真係好正😍😍質感好好味 好彈牙煮既時間岩岩好湯底比較清 但不算淡味配料 叉燒比較瘦吾算肥美都可以叫做好均勻佢配既吾係冰水 係一杯茶聽講係要調節番拉面既味道以咁既價錢黎講 我覺得可以試下但食第2次或者突登黎朝聖就吾建議了 continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)