皇廷閣

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朋友介紹嚟依間酒樓飲茶，平時食點心已經食到慣晒，但呢間嘅點心真係好有驚喜，朋友特別點左呢個叉燒俾我哋食，上枱時真係驚嚇程度十級！邊個會諗到食叉燒要點火？蜜汁仲可以自己添加在叉燒面，見到塊葉上面嘅叉燒汁燒到有泡泡，真係好開心，食到暖笠笠嘅叉燒，人生覺得好幸福🥹🥹🥹🥹🥹

朋友介紹呢間酒樓點心好食，於是一齊去試吓，由於已經預先訂枱，唔使等位。原來入邊仲有卡位，坐得好闊落，可以最多坐六個人，不過由於我哋得五個人，就坐圓枱。意外的是叉燒包好好食，個包好軟熟，感覺新鮮，裏面嘅肥豬肉剛剛好，咬落去脆脆地好好食😋 值得一提的是，服務員態度非常好，服務周到，換水，碗筷子，上菜等等都好快手！

依間酒店嘅中菜館非常之高檔，好鍾意佢個黑毛豬叉燒， $148 ，抵食！放喺一個煲上邊，你食嘢食得幾慢，都可以食到熱辣辣嘅叉燒！我好鍾意佢啲蝦製品！蝦餃， 蝦腸粉，件件啲蝦都大大粒！好爽口！

今日媽媽放假就到附近的英皇酒店飲茶皇廷閣入面環境唔錯，坐得舒服落單一陣，啲嘢食好快就到首先係佢個蝦餃，係我暫時係澳門食過最好食嘅又大隻，又鮮甜，又爽口彈牙，佢個皮仲好薄，一定要叫！叉燒包就普通咗啲，但夠大個鮑汁雞腳，好淋，好入味但隻味似瑞士汁多啲，如果甜少少更好鳯凰蛋煎糯米雞睇個樣都覺得得意有好香嘅蛋係度，好好食呀！不過略嫌煎得唔夠香，糯米雞食落淋淋地，同預期香香脆脆嘅糯米雞唔同，但都好好食整體來說，坐得舒服，食物質素ok，服務態度ok，偶爾就近飲茶嘅選擇

這一間很高檔感覺的中餐廳，這陣子聽到很多人在討論，所以都特意book了位置跟家人過來試一試。這家的晚市都蠻full的，所以要來就記得早點訂坐!當晚先叫了一個 刀拍青瓜 作前菜，青瓜酸酸甜甜還有一點點微微的辣勁，很開胃的感覺。然後叫了一個皇牌孖寶，有 紅燒菜膽金山翅 和 6只的蒜蓉粉絲蒸大連鮑，鮑魚很鮮而且火喉剛剛好，墊底的粉絲加上蒜蓉和醬油真系很好吃，粉絲都吸收了鮑魚的鮮味，很快就已經吃光光了! 金山翅是很名貴的樣子， 翅很厚，原件的放到口裡真的很滿足，菜膽也吸滿了湯汁，逼不及待叫了一個白飯用來拌飯吃! 另外多加了一個 瑤柱扒豆苗 瑤柱分量好多，讓普通的一個蔬菜都變得 不平凡了!最後來一個 黑糖姜茶麻蓉湯丸 做甜點，姜茶的味道很濃郁又不會過甜，這些有點秋意的天氣吃了很舒服，麻蓉湯丸的湯丸皮不厚，和麻蓉的比例恰到好處，溫馨提示，咬開的時候要小心給麻蓉燙到啊!這餐晚飯沒有很高的價錢但吃了一桌奢華的菜，感覺每一樣都有下心思和苦功，難怪這麼多人慕名而來!

英皇皇廷閣唔提早訂位係一定無位的，所以都唔係咁常去食。難得終於的起心肝去定位～每次去都會食叉燒，因為真係超級正，今次仲搞搞新意思，有個陶爐上面有塊樸葉墊住，厚切叉燒就訓係上面吸晒d甜蜜蜜的叉燒醬，因為一直熱住，香味一直飄出黎，而且叉燒係半肥瘦，勁腍！隔離仲有碗蜜汁叉燒醬，真係十碗白飯都食得晒竹笙素腸粉，皮薄，但食唔到竹笙，應該係得好少蘿蔔糕，不過不失臘味糯米包，澳門好少可以食到，臘味好香糯米唔硬，不錯不錯潮式粉果，不過不失，無潮州風味韭菜豚肉春卷，很特別好少見酒樓有，一口一條，韭菜味香，正！腐皮淮山滑雞，好似唔係好夾，太大舊唔可以一啖食晒咁多餡自選雙拼$99，價錢就好抵，揀左滷水鴨滷水蛋+豉油王炒麵呢個滷水鴨真係太太太瘦了，好似食柴咁，蛋就ok，滷水汁味道不錯豉油王炒面，濃豉油味，夠獲氣燕窩蛋撻，燕窩份量都幾多，蛋撻皮好酥脆總結呢到可以食到靚叉燒同好多特別點心，地點又就腳，但一定要提早幾日訂位先得

新年時節過大海去澳門，輕鬆之餘也可順道吃吃不同美食，是過農歷年不錯的活動，順道行返個大運！ 第二趟來「澳門英皇娛樂酒店」的「皇廷閣」，它之前推出過不少特色菜例如「黃飛鴻宴」，印象蠻深刻。 過年食飯不妨可精緻點。今趟前菜「宮廷四珍盤」，各適其適放進四個格子，挺賞心悅目。濃的淡的，冷的暖的皆有： 四格分別有「水晶鴨舌凍」，屬淮揚名菜，啫喱般晶瑩，先用老雞煲湯，包著去骨滷鴨舌再雪成湯凍，QQ的口感，輕帶湯汁入口融化。「珍菌安格斯牛柳粒」屬暖及濃味，相信若單點大碟，絕對有能力獨當一面。牛柳粒用上美國AAA小牛排，用燒汁先煎後焗，惹味。 後方的「胡椒拌南非孔雀鮑魚」，用上較矜貴的南非孔雀鮑片，配胡椒涼菜。而「蒜泥豚肉卷」平時吃得多，這個改用濟州島黑豚肉，優點在於脂肪較少，肉質能保持鬆軟之餘，亦可減少整體肥膩感。 一紅一白的「太極燴宮燕」： 「太極」是指雞茸和蟹黃兩種材料，塑做出太極形，以蟹皇吊吃配滑溜雞肉，加上大手灑上的宮燕，鮮味。 「蛋白蒸龍蝦球」 大隻實在的波士頓龍蝦起肉，以雞油花雕蒸過，加入蛋白作底，得出香滑鮮甜的一碟。置底的蛋白如搽了神仙水般滑，蒸得零瑕疵，再帶酒香

每次去澳門都會食晏飲茶，而多數都會因為地點方便同食物唔錯而黎呢度，貪呢度食完可以有免費車去碼頭搭船返香港嘛！呢度d腸粉隻隻都好好味，皮薄又滑，材料又多，包到脹卜卜，試過好多次水準都保持到，值得推薦！之前佢有個桂花糖蛋散好好味架，鬆脆有蛋香，襯埋桂花糖係完美嘅結合呀！可惜....今次黎轉左點心紙，冇得食！唯有試下新出嘅應節雞仔流沙包啦！造型好可愛，一上檯梗係相機食先啦！味道都唔錯好流心。不過對個蛋散都係念念不忘，唔知會唔會再出呢…

元旦過後，又快將會送猴近雞；澳門英皇娛樂酒店中菜廳 皇廷閣 發揮創意，獨家呈獻全部都係雞的「金雞賀歲新春創意名菜」，賣相奪人同時功架紮實，喜歡吃雞的尤其不能錯過！ 隔了近兩個月再訪澳門，再度技癢嘗試拍片；在酒店門口的華麗仿古馬車、賀年佈置，以及宮殿主題大堂都通通收錄影片中了，也請大家先行欣賞！ 其實去年四月才為了 黃飛鴻功夫宴 到訪，對 皇廷閣 高雅舒適的環境，以及親切到位的服務不會陌生。再來重見行政總廚林國榮師傅，以及新加盟的點心總廚黃廣黌師傅，並欣賞品嚐他們設計的精緻佳餚及創意點心，更對二人的創意及才華深深佩服。 其中，獲獎無數的林國榮師傅無人不知，但原來點心黃師傅也先後於香港利苑酒家、日航酒店（現新世界千禧酒店）及港島香格里拉夏宮中菜廳中正作，經驗十分豐富。 林師傅為大家簡介了部分新春創意菜又讓大家拍照後，也是時間就坐，讓豐富的盛宴啟動！ 首先是 烏天麻人參汽鍋雞 (MOP $800全隻／$450半隻)，採用雲車昭通小草壩的罰生天麻，配上補氣人蔘及烏雞，慢慢燉出精華來。成品除了味道鮮濃，又有增強記憶力、改善睡眠、治療高血壓、降血脂等多種功效！ 接著是 桃花石榴雞 (M

家人生日找餐廳慶祝，心目中想吃中菜且環境較宜人能舒服地坐著吃的，碰巧看到英皇皇廷閣有半圍中菜，有乳豬又有翅，正合家中老人家慶祝生晨，於是就來試試一行8位大人，預訂了半圍菜式，包6罐汽水或啤酒及1枝約300ML的紅酒，另再單點2罐啤酒，加另收2人額外茶位，加10%後總數約$2200埋單，平均每人約$275。但環境舒適，食物質素好，加上服務不錯，所以都會推薦朋友來試試另外還有翅湯及紅豆沙湯丸都好好食，可惜忘記拍照以前大排檔賣點是平靚正，但現在物價高脹，食大排檔亦不便宜，而且很多大師傅亦相繼離去，很多大排檔的味道已大不如前反而，付出多少少，到酒店內享受一餐味道、環境及服務都到位的晚餐，更覺有價值

睇黃飛鴻電影就睇得多，他給我的印象就是關德興、李連杰飾演的一代宗師，廣東十虎之一，正氣嚴肅，另外還有豬肉榮，關之琳做的十三姨。咁黃師傅查實喜歡吃甚麼呢？最近，澳門英皇娛樂酒店推出「黃飛鴻功夫宴」，數天前品嚐過，也對這位傳奇人物認識多了。原來黃師傅平日喜歡上茶館飲茶，吃飽後就會外賣「豉味叉燒包」給守在醫館的第四任妻子莫桂蘭 (即十三姨 !) 品嘗。此「黃飛鴻功夫宴」靈感是來自這位一代宗師，行政總廚親自走訪黃飛鴻後人及拜會莫桂蘭之嫡傳第子，得知黃師傅生平最愛的美食，去設計出具黃師傅功夫神髓的功夫宴，與歷史於美食。以下是廿道菜的其中部份。「佛山無影腳 (回味豬手仔)」$98我最喜歡的其中一道！用逾十年的陳年滷水慢火浸肉質幼嫩的乳豬前腿，在帶煙霧效果的玻璃盆上若隱若現，像呈現黃飛鴻「佛山無影腳」的絕技影像。豬手仔入味，皮爽彈，好得！「餓虎擒羊 (白切青藏牦羊)」 $138 將青藏高原藏羊，用白滷水浸成白切羊肉。因為藏羊以冬蟲夏草、貝母、雪蓮花、紅景天等天然草藥為食糧，飲用雪域天然雪水，故羊肉含高蛋白質及鐵、鈣等豐富礦物質，有怯濕驅寒、暖胃生津之功效，尤其適合長期於冷氣開放、室內工作的人士。口感

Happy Friday，分享滿有特色的一頓：本週二甜魔媽媽應邀到澳門，於英皇娛樂酒店 Grand Emperor Hotel 的中菜廳 皇廷閣，與娛樂教母查小欣、資深傳媒人梁家權及潘麗瓊等人一同品嚐了功架十足的「黃飛鴻功夫宴」，還欣賞到黃飛鴻二傳弟子李燦窩的「虎鶴雙形拳」！ 為慶祝開業十周年，英皇集團旗下澳門英皇娛樂酒店皇廷閣的行政總廚林國榮，及其飲食部隊，特別到訪佛山南海一代宗師黃飛鴻出生地採訪。關於行程可見 潘麗瓊的介紹，總之這個「黃飛鴻功夫宴」簡單來說就是向廣東最著名的一代宗師黃飛鴻致敬。當日有幸見到黃飛鴻第四任妻子莫桂蘭的嫡傳弟子李燦窩師傅，當然要拍下他與行政總廚林國榮的合照！這為期一個月的時限「黃飛鴻功夫宴」，可說是兩者合作的成果；這次共推出二十道佳餚、八款功夫點心及兩款精選套餐，食材珍貴、保健強身，實是食客之福。正式品嚐「黃飛鴻功夫宴」前，先有茶會招待，當時奉客的和牛酥及鮮奶酥，已經睇得又食得；然後更留下深印象是以珍貴的頭抽、製作的古方鼓汁黑豚叉燒，比平時吃的蜜汁叉燒更加美味，據知，鼓汁叉燒包原來正是黃飛鴻的最愛美點之一！　這次合作推廣得到澳門旅遊局、佛山市南海區旅遊局等

前排蘇GOOD介紹過話呢間好野黎既，於是去開澳門咪試下囉～兩個人，叫左一碟鹵水鵝片，一碟沙爹牛肉炒芥蘭同一碟煎蠔烙。先講鹵水鵝片。賣相不俗，於是一口咬落去～ 咦～ D肉咁鬼韌既 北角阿鴻小吃好食多啦～～ 沙爹牛肉炒芥蘭，味道唔錯，但一點鑊氣都無 輪到煎蠔烙。碟送一黎我已經心知不妙，望落去色擇比平常深色，over cooked!食一口，認真不得了～ 滿口油！ 我食左一件半，第2件只挑蠔仔黎食。我以後都唔會再黎食！食物認真SO BAD！！難為蘇GOOD仲話GOOD！

禮拜日澳門的朋友電話訂檯午餐, 要訂到兩點仲要企陣先有位, 但好彩都好好味, 值得一試. 位置於英皇娛樂酒店9樓, 係澳門人先識搵.地方裝修豪華, 晚市應該幾貴, 事關門口陳列三頭鮑魚作主打. 服務員九成都係中援, 服務水準良好.因只主攻點心, 未有試其他小菜, 食0左十碟點心加碗鮑魚雞粥, 四個人共使MOP408.