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一個人在澳門，總會喜歡走入北方的住宅區，尋找一下澳門民生的古早一面。這一次，我從港珠澳大橋那一邊出發，一程巴士就來到沙梨頭，來找我上次一人遊澳門時發現的一間似有特色小店，名字叫《炭燒啡》。(當年沒有拜訪主要是下午發現時，我已經非常之飽。)這是一家很簡陋，亦很老的店。當日，只有店主一人在打理。而且大叔店主不拘小節到連他的電單車都泊入來了。當日夏天，店主開了冷氣，也開了大風機，在炎炎的夏日裡來到這一間各古老的餐廳，也 feel 到一點點的涼快。只有一人服務該店啊，所以需要少少耐心等候。我點了一份豬扒麵做早餐，而沒有特別要求之下，店主會給我生麵 (廣東式的幼麵)。湯底用上了一般煮雲吞麵的湯，有鹽味，有梘水麵的味道，而豬扒的口感扎實，醃得好，有夠香的豉油味，而且份量又不是十分之大，吃好，其實口同胃仲有空間再吃。主角，就是咖啡了。我沒有專程去拍廚房啊。因為店主常在內。此店叫《炭燒啡》的原因，就是店主用炭火燒水，再用藥煲沖咖啡。沖出來的咖啡很香口亦帶有少少咸味道，其奶味亦蓋過了苦澀味，得出的，就是絲滑的口感。濃香的咖啡，絲滑的咖啡，是港澳地區獨有的口味，加了少許鹽，也就是《炭燒啡》的特色。傳統，簡單，充滿街坊情、人情味，就是來到澳門街頭，老牌小店給予大家的感覺。來這些人流不多而又有水準的小店，係可以用嘆來形容。
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事先聲明,對炭燒啡豬扒麵得返一舊豬扒絕對沒有異議,有去開街市的朋友都應該知,豬肉價格由去年28蚊一斤升到近日40蚊一斤,做飲食生意的那能不受影響?即使炭燒啡的豬扒粉麵,由兩件豬扒減到去一件,仍然值得推薦給大家!小店位於提督大馬路附近的內街--大興街,由港澳碼頭乘的士前往大約要MOP20.鋪面一點也不起眼.招牌是簡單的木招牌,餐牌是簡單的A4紙,膠椅加摺枱就是炭燒啡的全部傢俱.筆者跟女朋友在星期五下午二時光顧,整間店鋪就只我們一枱客,正在吃午飯的老闆怱忙的跑回廚房為我們煮麵.小店似乎還未被旅客攻陷,老套點講句,仍在隱世階段.隱世的好處,就是豬扒還可以每次接到order才慢火煎香,每碗麵可以花近8分鐘時間去製作.見到小炭爐上有一個煲中藥常用的瓦煲,很有衝動想點杯炭燒啡來喝,可惜之前已在酒店喝了一杯,唯有下次再試.豬扒公仔麵,豬扒撈生麵--豬扒薄切,醃得非常入味,肉質軟熟彈牙.有別於坊間用油爐炸豬扒,炭燒啡是用慢火煎香,減少油膩感覺.單以豬扒而論,炭燒啡早已超越官也街名店.公仔麵則是一般貨色,煮的時間掌握得不錯,軟硬適中.撈生麵有用熟油行鹼,一點鹼水味也沒有,奇怪的是沒有下調味料,所以有點淡口.是日午餐點了兩碗麵埋單MOP33,臨走問老闆拎卡片,佢話無印,然後從雪櫃拿了一張外賣紙給我們.原來舊雪櫃壞了,老闆覺得丟棄可惜,留著當成儲物櫃,真是老實得可愛.再到澳門一定會再來.
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上次話有機會去食要補番d相,今日又去食佢ge豬扒lu!佢ge豬扒真係好好味,juicy又入味,我一得閒就去食!最近覺得食面/米(2塊豬扒)抵過食包(1塊豬扒),價錢差5蚊,so宜家次次都食面/米lu,去相!
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jun 25, 10,6人來食lunch,叫咗 :1) 凍齋啡 x 2-友人話唔得2) 凍奶茶 x 23) 熱奶茶-個茶格好懷舊-友人話奶味比較重4) 豬扒包 x 2-個包烘得鬆脆,入口暖熱-豬扒只喺薄切,勝在醃得夠味,肉質還是1纖纖的5) 豬扒丁麵 x 4-只喺聽到友人讚個丁麵味道煮得好,喺懷舊嘅丁麵味道-質感都好-可惜我無試到
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