Shin Mapo BBQ

澳門與香港只是一條大河之隔，只需一小時左右便能直達；適逢九月生辰之月，一行四人再次踏進澳門之地。可能有好多人認為去得澳門，倒不如去台灣但有時候近近地都有一份驚喜。 澳門大多數的地方，小妹也留了不少汗毛。不過沙梨頭船澳街，確實第一次踏足。有別於澳門的舊街，多了新屋苑的建築物。我想此處定必是新開社區建設，周邊都有各色各樣的食肆的林立；有一種時代變遷的感覺。 尋尋覓覓又是選擇晚飯的時刻，我是一個韓迷確實對韓食情有獨鍾；周邊穿插終於找到「韓式料理」。新麻浦在香港吃過，不知道兩者有如分別! 入內有兩層之分，我們一行四人被安排卡位位置。有OPPA駐場的確額外不同，從擺設前菜非常講究。前菜：泡菜、沙律、醬料等，特別此店的沙律令我無限Encore。沙律配上柚子醬大為開胃，令人食指大動。 韓國鐵板燒的器皿比較厚身，形狀亦有點像鑽石戒指似的。OPPA將蛋漿鋪在鐵板上，慢慢等待半熟進食。 餐牌上列明有牛、豬、羊等三款選擇，以及湯飯、麵等食品。竟然來到定必吃牛，我們單點Beef Combo! Beef combo $888香滑薄牛腩 薄切的牛腩貌以肥牛一様，輕輕在爐身一煎；肉汁流出入口即溶，分外惹味。 牛護心肉 護心肉是牛最嫩滑的部分，油脂度平均燒烤過後；紋理相當分明，而且沒有加以蘸製過都美味無比! 特上無骨牛小排 原條牛小排肉質嫩滑，燒至七成熟後牛味出眾；最重要能夠在鐵網下隔開油份，令整個肉質不太油膩。 無骨牛小排壽司 以為是普通壽司而已，其實別有洞天。首先OPPA將牛小排利用火槍燒至火炙顏色，細小件的壽司飯與小排融為一體；入口即溶一小件大滿足。 什錦燒烤(大蝦、蘑菇、菠蘿) 韓燒又點少得什錦燒烤，厚身的大蝦燒至橙黃色並帶有鮮味；蝦頭上的蝦膏慢慢滲出令人津津有味。蘑菇燒烤得微乾配上蘸製醬汁，味道立即突出起來。燒烤又點少得燒菠蘿，菠蘿汁經過烤過後微甜帶爽口愈食愈滋味。 牛胸肉大醬湯 熱辣辣上枱的大醬湯，香噴噴並跟隨著白飯。湯底不算太辣而且味道濃郁，內含：豆腐、京蔥、牛胸肉等。牛胸肉的肉質鮮嫩與滑溜的豆腐匹配。 牛肋骨湯 $118 牛肋骨是我到韓國餐廳必食之選，牛肋骨大有牛香不會太過韌；而且牛的精華滿載湯底內大為美味。 韓式海鮮煎餅 $88 大愛這個韓式海鮮煎餅，有別於平常的煎餅；粉漿不會太厚並煎得脆口而美味。滿滿海鮮的配料有魷魚及鮮蝦加上韮菜在內，令人津津有味。 火山爆發蛋炒飯 $88 由OPPA親手製作的炒飯，不確為火山爆發；首先將泡菜、紫菜、飯撈伴後，慢慢將蛋漿溶入旁邊成溶岩形。每一口飯都充斥著蛋香及泡菜·紫菜的味道，令人一試難忘。 九月的驚喜莫過於此，不需要遠道巴黎亦能親眼目睹「巴黎鐵塔」七彩繽紛，確實令人陶醉。如果不需要入埸費，會更加錦上添花。 …Read More

最近知道澳門開左巴黎人，之前去過法國巴黎既鐵塔，所以都想睇下澳門版係點既模樣。難得搵到時間去，的確整得似模似樣，不過如果你去過法國，正版巴黎鐵塔應該無可取代。參觀完巴黎人又去下澳門新開發既社區搵食。同之前嚟既印象好唔同筷子基已經起晒新樓，好有規模既一個社區。咁多人住當然唔少得食肆，見到好多唔同種類既食肆，云云之中揀左新麻蒲。朋友話新麻蒲係香港都有分店，可惜仲未食過，所以借此行試下。韓式燒肉店既一貫裝修同我之前去韓國旅行見到既差唔多，每枱中間都有可伸縮抽氣既裝置，但我覺得個燒爐幾特別。同平時見到既唔同，燒爐除左中間燒肉位，旁邊既蛋邊位，另外仲有一個網格位，好奇問下原來係隔油用，讓燒肉燒完之後可以稍作隔油，而且呢個構思係韓國店已經採用。餐牌中燒肉類真係多不勝數，相信食一次無可能食得晒咁多種肉。點完食物，店員會先放下好多碟：前菜碟，醬汁碟，配料碟，總之好多隻碟。加蛋漿之後開始燒。Beef combo $888牛護心肉+香滑薄牛腩+特上無骨牛小排+什錦燒烤(大蝦、蘑菇、菠蘿)+無骨牛小排壽司+牛胸肉大醬湯 好適合一班朋友開心share，咁多種肉逐碟叫又無咩可能食到咁多。無骨牛小排壽司店員會即場以火槍火炙無骨牛小排壽司，立即已經聞到牛肉經火炙過既香味。食既時候牛小排入口即溶，醬汁帶有甜香。Beef combo分左三層，原來有分次序由上面開始食，不過店員都會過嚟幫手燒。薄牛腩係爐上稍燒，已經可以食得。雖然係"薄"，但係夾雜脂肪同牛肉之下入口仍有口感。特上無骨牛小排較厚身，有雪花紋，脂肪位唔多，入口牛肉感更強。牛護心肉顧名思義係心臟周圍既肉，所以一隻牛得出既護心肉唔多，而護心肉既口感討好，有彈牙既感覺又唔會好油。牛胸肉大醬湯味道香濃，不同材料佈滿湯中，每一啖都唔會淨係得湯水，少少既辣味令到湯飲上嚟更加惹味。火山爆發蛋炒飯 $88店員會即場製作炒飯。煮好炒飯醬汁之後加上飯去炒，令飯充分融合泡菜味醬汁，再加入紫菜炒，最後用蛋漿包圍炒飯，絕對係手工之作。食既時候由外到內將蛋同炒飯同時入口，滑蛋既中間會食到泡菜既辣味，十分刺激。估唔到今次巴黎人之行搵到間韓國餐廳，相信下次去澳門除左賭，還要記得新麻蒲。…Read More

澳門這小島在這十數年間來了個大變身，五光十色的豪華酒店及賭場紛紛落成，使這個東方拉斯維加斯幾得更亮眼。數數手指，筆者已有數年未有真正踏足澳門了。踏足者，周圍揾食也，上星期去了澳門跟朋友仔相聚，順便覓食一下，去到筷子基附近，發覺以前的古舊樸實社區已由於很多裝修新潮的食店進駐而得熱鬧，而其中一間新開的韓國BBQ店吸引了我們的注意，看似還在試業階段，但店内細節皆做到一絲不苛，還有本地的韓國人來用餐，喜歡嘗新的筆者當然躍躍欲試，遂跟朋友一起入內進餐，想不到來到澳門的其中一餐會是韓燒，這股韓風果然無處不在！進入店内，裝潢充斥着新派韓風格調，但又有舊式韓燒直通天花的煙囪，最重要是完全沒有可稱是韓燒通病的油煙味，令人驚喜，看看餐牌簡介，原來這店大有來頭，在韓國國內已有超過四百多間分店 , 算是韓國的龍頭燒肉店，連同海外包括中國、東南亞、香港及美國開設的分店更是規模嚇人，而據店員透露這店是澳門首間跟韓國總公司合資的分店，所以所有食材與細節也跟韓國總店的一模一樣，而此店的母公司更是韓國十大肉類批發商之一 , 因此肉類質素有着一定的保證。在翻看餐牌同時，店員更耐心介紹此店的特色，尤其是此店率先獨創的護心肉食法和益處，據店員說護心肉其實是豬的橫隔膜與肝中間的部分，基本可說不含飽和脂肪，能夠預防動脈硬化，而一頭豬只有約200克護心肉，所以很是珍貴。而其他選擇分别有豬肉類、牛肉類、年糕、煎餅、湯鍋、石鍋飯及麵食等，而飲品暫時只供應汽水及啤酒燒酌，遲一點還會再加一些入韓式冰飲。要食有質素的韓式燒肉一向都不便宜，逐碟逐碟計算，一碟細細碟的韓式牛肉已索價近兩百，不經意點兩三碟都已近半千結賬，幸好店家有提供套餐選擇，可以食得划算一點，平均$400至$800可供2-4位享用，種類算多樣化，有牛有豬又有特選什錦拼盤，惜今天筆者二人都有點飽意，所以還是散叫為上。前菜小碟相信一向是韓燒的特色吧！這裡的前菜有別於一般傳統韓店，除了主膽韓式泡菜及漬物之外，還有較西化的沙律如蟹肉沙律及車厘茄生菜沙律，而且份量亦不少。據店員說這裡的泡菜和酸白菜漬物均是大廚自家醃製，入口果然跟外邊的有點不同，泡菜味道沒有外面的酸反而較偏向鹹辣，辛口爽脆開胃；而醃白菜酸酸的味道更有消膩醒胃之效，惜筆者不太愛好醋酸漬物，如女士們應更合胃口。另外的辣麵醬大豆芽伴大蔥絲，甜辣香兼而有之，清香惹味。還有車厘茄生菜沙律，店員說醬汁是由粟米秘製而成，醬汁甜甜香香頗特別，生菜更可用來包著燒肉來吃；最後的蟹肉沙律就較遜色，像是普通的菜絲沙律，沒有多少的蟹香。大部分免費前菜的味道都不錯，為這一餐前設了一個清新味美的開端，減低了肉食的邪惡感。食過冷盤前菜後，主食終於上場，既然店員說到護心肉那麼珍貴，我們便一次過試了牛護心肉和秘製香辣豬護心肉，而筆者作為牛魔王，當然不會放過這裡的特上無骨牛小排。店員先為客人於烤爐外圍的坑邊放入泡菜碎，繼而注入蛋漿製作爐邊烤蛋，以爐邊的餘溫慢慢烤熟蛋漿，燒到剛開始凝固的口感最正，半生熟蛋味濃香軟嫩滑溜，像是蒸蛋一般，加上之前放了泡菜碎在內增加嚼勁，又香又脆，像極了玉子燒的美味。跟著店員還主動幫我們燒肉，爐側邊還設有一小網架供燒好的肉塊保溫之用，真的很體貼細心！特上無骨牛小排，油脂分佈比例十分均匀，堪稱霜降，牛味香濃，肉汁豐盈，店員燒得生熟程度剛好，只加點岩鹽已能盡嘗原味，油香滿腔，非常嫩滑鬆軟。牛護心肉，入口有點爽彈軟腍，纖維較牛小排為粗，帶有少許内臟的羶味，只點鹽原味入口未必人人接受到，需要配點濃味的醬料如店家提供的青辣椒洋葱醬油或韓式豆辦麵豉醬辟去羶味會較好，而個人覺得韓式豆辦麵豉醬提味的功效較出色，感覺令肉味更濃。香辣豬護心肉，口感跟牛護心肉差不多，而經醃製入味後的肉質較嫩滑爽口，味道甜甜香香不太辣但很惹味，不用配任何醬料已十分夠味，不錯！整頓飯質素很好，食材及調味游走於傳統與創新之間，做得出色，環境座位舒適寬敞，服務態度親切熱誠，最重要店内的抽風設備功能出眾，用餐後完全沒有一身油煙味，而價錢也不算太貴，是次兩人用膳大概約$600左右，尚可接受，餐後店員還教我們搭巴士去了新開的巴黎人參觀一番。…Read More