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2018-06-18
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周日到Instagram pier看日落，入夜便在西環一帶吃潮菜。沿着電車路直走，來到德利潮州菜館已是全店滿座，風評不俗的菜館滿座是意料中事，等位也只是一會兒的光景。門前沒有打冷檔的縱影，乍看是平實的街坊小廚，骨子裏是紥實的潮州菜館。主力做街坊生意的關係，口味在街坊與傳統之間，那份沉實平穩是難得一見。來德利開飯的以街坊為主，就店員與熟客的關係可見一斑，不過對生客服務態度也不差。店面不大，都是清一式大小圓桌，開飯人少便需要搭桌。滷水鵝片($120)取價不高，相對鵝片份量不多，驚喜的是新鮮鵝片非冰鮮貨色，用料好自然是肉嫩而味足，加上這家滷水清香入味，鋪墊的豆腐亦非池中之物，水準屬少有的出色。姍姍來遲的椒鹽九肚魚($80)，換來是更金黃香脆的食感，甘香酥膩伴隨嫩滑的九肚魚，再沾上滿滿的炸椒蒜粒，跟滷水鵝片同樣推介。金不換炒薄殼($80)是可遇不可求，瑞午節後開始應市，至中秋節是最肥美的時節，故瑞午前夕遇上可說是緣份。薄殼又名海瓜子，是潮汕特產屬貝類的一種，殼薄肉細鮮甜。吃時要以舌尖跋出薄殼肉，讓人吃至嘴麻舌痠，初嚐會覺得費時麻煩，但過後會念念不忘那滋味，最後只會對它回味不已。這薄殼微小而不足
門前沒有打冷檔的縱影，乍看是平實的街坊小廚，骨子裏是紥實的潮州菜館。主力做街坊生意的關係，口味在街坊與傳統之間，那份沉實平穩是難得一見。
來德利開飯的以街坊為主，就店員與熟客的關係可見一斑，不過對生客服務態度也不差。店面不大，都是清一式大小圓桌，開飯人少便需要搭桌。
滷水鵝片($120)取價不高，相對鵝片份量不多，驚喜的是新鮮鵝片非冰鮮貨色，用料好自然是肉嫩而味足，加上這家滷水清香入味，鋪墊的豆腐亦非池中之物，水準屬少有的出色。
滷水鵝片
$120
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姍姍來遲的椒鹽九肚魚($80)，換來是更金黃香脆的食感，甘香酥膩伴隨嫩滑的九肚魚，再沾上滿滿的炸椒蒜粒，跟滷水鵝片同樣推介。
椒鹽九肚魚
$80
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金不換炒薄殼($80)是可遇不可求，瑞午節後開始應市，至中秋節是最肥美的時節，故瑞午前夕遇上可說是緣份。薄殼又名海瓜子，是潮汕特產屬貝類的一種，殼薄肉細鮮甜。
金不換炒薄殼
$80
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吃時要以舌尖跋出薄殼肉，讓人吃至嘴麻舌痠，初嚐會覺得費時麻煩，但過後會念念不忘那滋味，最後只會對它回味不已。這薄殼微小而不足為道，那貝肉卻是鮮甜無比，以金不換加上蒜粒酒香同炒，炒出來的鮮汁更是精華所在，即使薄殼滿盆也吃不出飽膩，就是那薄殼汁醬的魅力所在。
蠔仔肉碎粥($50)份量足二至三位用，蠔仔小，方魚乾反成為主角，令粥麋有股自然的咸鮮。
蠔仔肉碎粥
$50
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在瑞午前夕，在德利遇上久違了的炒薄殼，令平實無華的潮菜添上異樣的色彩，也令這平實不華的潮州菜館變得不再簡單。
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