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2013-01-23
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很多人都愛收藏東西，有的收藏手錶，有的收藏名牌包包，有的收藏美酒。身為一個「食家」，最愛的是收藏「餐廳」 據說這位於駱克道上的最後一間老牌麵店，因老闆打算以百萬放租，所以做到本月尾（1月31日）就會結業。回想起來，那Sogo後面的古銅色的招牌好像很久以前就存在，差不多每次Shopping都會經過，但銅纙灣餐廳選擇實在太多，這家殘舊的麵店，在Waiting list上大概要排到2036。當知道再也沒有「下次」，放工後便立刻趕過來，為的，又是最後一碗麵（...早幾天才到過已暫定營業的壹碗麵 ） 客人比想象中的多，店內坐得密密麻麻的，小妞站在門口，一時間不知該往那走....對著經過的老伙記說了聲「一位丫唔該」，伙記望一望我，沒回應就飄走了....是我聲音太小所以聽不清楚？算了，自己找個空位搭檯坐了下來。老伙記迅速地把水杯和餐具擺好，經過多年的鍛練，他們的手腳絕不比一般年青人慢，然後不發一聲地走開了。沒人管也沒人催促，倒是給了我時間仔細看那內部裝潢和拍照。那被歲月沖擦得變成了磨沙玻璃的桌面，底下的餐單，啡色膠杯和純白餐具，一切都帶著濃濃的「港味」。先來點餐，好不容易找到位伙計過來，
身為一個「食家」，最愛的是收藏「餐廳」
據說這位於駱克道上的最後一間老牌麵店，因老闆打算以百萬放租，所以做到本月尾（1月31日）就會結業。
回想起來，那Sogo後面的古銅色的招牌好像很久以前就存在，差不多每次Shopping都會經過，但銅纙灣餐廳選擇實在太多，這家殘舊的麵店，在Waiting list上大概要排到2036。當知道再也沒有「下次」，放工後便立刻趕過來，為的，又是最後一碗麵（...早幾天才到過已暫定營業的壹碗麵 ）
客人比想象中的多，店內坐得密密麻麻的，小妞站在門口，一時間不知該往那走....
對著經過的老伙記說了聲「一位丫唔該」，伙記望一望我，沒回應就飄走了....是我聲音太小所以聽不清楚？算了，自己找個空位搭檯坐了下來。老伙記迅速地把水杯和餐具擺好，經過多年的鍛練，他們的手腳絕不比一般年青人慢，然後不發一聲地走開了。沒人管也沒人催促，倒是給了我時間仔細看那內部裝潢和拍照。
那被歲月沖擦得變成了磨沙玻璃的桌面，底下的餐單，啡色膠杯和純白餐具，一切都帶著濃濃的「港味」。
先來點餐，好不容易找到位伙計過來，「雲吞牛腩雙拼麵，唔該」，伙計在紙仔上寫下「$34」，放下後立刻走去另一檯服務其他客人。到這一刻為止，我沒聽過任何一位老伙記開口對我說過任何一個字... 唯有對自已說：既然來得這種叔伯級麵店，那些伙記已夠年紀做我爺爺，也別計較了，無聲彷有聲，嗯，我懂的。
是晚伙記和我的唯一交流，是那麵上檯前的喊叫「雲吞牛腩雙拼麵！」和那0拍一餐出現面前的餐碗。
$34一碗雙拼麵，麵的份量不多，雲吞也是小型一口size，搭配兩條芥蘭，讓我想起了麥兆記。湯底同樣是用上了蝦籽和大地魚，本身已鮮味十足，混入了腩汁後更是鮮中帶肉香。湯頭好喝，那散尾雲吞也做得出色，餡料以彈牙小粒鮮蝦為主，加上少許半肥瘦豬肉，再用滑嫩的雲吞皮包起來，干乾俐落的美味。牛腩筋位較肉多，吃起來黏黏的，而腩肉經過長時間熬製後，已變得相當鬆軟，兩種口感非常的搭，咬開腩肉，更能吃到那滲透每寸的滷汁味，說不上第一，但味道絕對比不少新店老練得多！幼條麵柔靱爽滑，相當有咬口，跟那湯底和配料真是最佳拍擋。
大格瓷磚牆身，發銹了的舊式收銀機，還有我很愛的格仔瓷磚地板，那個年代，一切來得簡單卻相當美麗。
翻開了瓷磚，鋪上發亮地板，再放上一張張高級地墊，香港，又多了另一間名店，同時失去了一份風味。
望著駱克道，一條街，容得下2間自由行掃貨天堂SaSa（還要只是相隔幾個鋪位），卻沒空間給一間小麵店生存。這麼多年下來，一碗雲吞麵，不知養大了多少街坊，填飽了多少工作後飢餓的肚子，於深夜為多少夜貓送上了一絲溫暖
...下次我在銅纙灣逛街逛得餓了，是要直接咬人民幣嗎？
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