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2024-03-13
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幾年前食過呢間既海賀x harlan’s Sunday Brunch，覺得環境同食物質素都好有保證，趁住呢幾日得閒，就book咗去試吓佢嘅4-course dinner set。每一道菜都好講究擺盤、溫度、味道嘅平衡，侍應亦為每一道菜講解廚師製作嘅心思。▪️香煎北海道帶子配脆西米，法式香梨及荔枝果蓉，刺身帶子略煎配上脆米嘅top同酸酸甜甜嘅果蓉，食落好有層次感。▫️龍井煙燻鵝肝伴開心果榛子配薯團及血橙醬有別一般嘅配搭，今次係配佢哋自家製炸薯團，鬆軟嘅口感，配上鵝肝，真正入口即溶，配上酸酸甜甜嘅血橙醬，油而不膩。▪️牛肝菌湯配白松露油，上菜時才將微熱嘅牛肝菌湯倒入裝滿松茸、磨菇的盤內，除咗儀式感滿滿，亦令盤內的食物不會被湯底浸至過於濃味，而且保證口感爽滑。牛肝菌湯打至濃湊無雜質，每一口都有松露同牛肝菌嘅香氣。▫️香煎西班牙紅蝦扁意粉伴風乾日本車厘茄配火箭菜香草醬，紅蝦依然嘅蝦膏滿滿，出奇地意粉嘅醬無用紅蝦膏，而用咗香草醬，係一個算清淡口味嘅意粉，但都非常美味。▪️慢煮美國極級牛腹扒配牛肝菌黑松露薯泥，5成熟嘅牛腹扒逆紋切開，外層嘅炭燒香氣及裡面粉紅色筋肉分明，切開已經令人食指大動，肉味香濃，慢煮鎖
每一道菜都好講究擺盤、溫度、味道嘅平衡，侍應亦為每一道菜講解廚師製作嘅心思。
▪️香煎北海道帶子配脆西米，法式香梨及荔枝果蓉，刺身帶子略煎配上脆米嘅top同酸酸甜甜嘅果蓉，食落好有層次感。
香煎北海道帶子配脆西米，法式香梨及荔枝果蓉
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▫️龍井煙燻鵝肝伴開心果榛子配薯團及血橙醬
有別一般嘅配搭，今次係配佢哋自家製炸薯團，鬆軟嘅口感，配上鵝肝，真正入口即溶，配上酸酸甜甜嘅血橙醬，油而不膩。
龍井煙燻鵝肝伴開心果榛子配薯團及血橙醬
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▪️牛肝菌湯配白松露油，上菜時才將微熱嘅牛肝菌湯倒入裝滿松茸、磨菇的盤內，除咗儀式感滿滿，亦令盤內的食物不會被湯底浸至過於濃味，而且保證口感爽滑。牛肝菌湯打至濃湊無雜質，每一口都有松露同牛肝菌嘅香氣。
牛肝菌湯配白松露油
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▫️香煎西班牙紅蝦扁意粉伴風乾日本車厘茄配火箭菜香草醬，紅蝦依然嘅蝦膏滿滿，出奇地意粉嘅醬無用紅蝦膏，而用咗香草醬，係一個算清淡口味嘅意粉，但都非常美味。
香煎西班牙紅蝦扁意粉伴風乾日本車厘茄配火箭菜香草醬
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▪️慢煮美國極級牛腹扒配牛肝菌黑松露薯泥，5成熟嘅牛腹扒逆紋切開，外層嘅炭燒香氣及裡面粉紅色筋肉分明，切開已經令人食指大動，肉味香濃，慢煮鎖住肉汁，配上較重口味嘅薯蓉，十分滿足。
慢煮美國極級牛腹扒配牛肝菌黑松露薯泥
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▫️綠茶白朱古力慕絲配紅豆雪糕，呢個係經典而不會有錯失嘅配搭，甜度恰到好處。
綠茶白朱古力慕絲配紅豆雪糕
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整個晚餐體驗十分令人滿意舒適，食完仲可以走出露台吹吹海風，望下270度嘅維港夜景。
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