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2014-07-18
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經活化後的灣仔藍屋附近一帶，有種八十年代香港的懷舊感，夾雜著濃厚文化氣息。是夜一行四人來到，不是為了尋找香港故事，卻是到摩廚，見識一下以慢煮為特色的麵館。明明是吃粵菜，粉麵／米線，推介的竟是慢煮牛仔，實在令我們百思不得其解。小店米色的牆，柔和的黃燈，有種家的感覺，很親切。只有兩張枱，四人枱被留座。吧枱也不錯，面向開放式廚房，可以看到預備食物的過程。63度烹調的蛋，無論蛋白還是蛋黃，都特別滑。很喜歡那蛋黃結結的口感，很rich。香濃的野菌味跟蛋白和炸雲吞皮相當夾。店員在吧枱前製作，先加入返熱野菌汁，再打煮好的蛋，可是卻失敗了兩次。在吧枱前打蛋失敗，結果４隻要分開兩次上菜，有點失禮。香菇滿是蒜香。用黑醋浸醃的去皮車厘茄，口感像提子般，酸甜混雜。最出色是花雕蛋，流心蛋黃和蛋白，都散發著清香的花雕味 羊排是即席在吧枱前煎的，周圍充斥著羊排的香氣，讓人垂涎三尺。可是氣味影響了味覺，蓋過品嘗中的慢煮三文魚的味道，唯有停下來，這是開放式廚房都有的問題。羊排脂肪比例偏高，肉質極嫩。沒有任何醬汁，只靠油脂和肉汁，可見對羊排的質素有絕對的信心 賣相比想像中式，看著薑絲和蔥，不禁想起小時媽媽的蒸魚。三文
小店米色的牆，柔和的黃燈，有種家的感覺，很親切。只有兩張枱，四人枱被留座。吧枱也不錯，面向開放式廚房，可以看到預備食物的過程。
63度烹調的蛋，無論蛋白還是蛋黃，都特別滑。很喜歡那蛋黃結結的口感，很rich。香濃的野菌味跟蛋白和炸雲吞皮相當夾。店員在吧枱前製作，先加入返熱野菌汁，再打煮好的蛋，可是卻失敗了兩次。在吧枱前打蛋失敗，結果４隻要分開兩次上菜，有點失禮。
香菇滿是蒜香。用黑醋浸醃的去皮車厘茄，口感像提子般，酸甜混雜。最出色是花雕蛋，流心蛋黃和蛋白，都散發著清香的花雕味
羊排是即席在吧枱前煎的，周圍充斥著羊排的香氣，讓人垂涎三尺。可是氣味影響了味覺，蓋過品嘗中的慢煮三文魚的味道，唯有停下來，這是開放式廚房都有的問題。羊排脂肪比例偏高，肉質極嫩。沒有任何醬汁，只靠油脂和肉汁，可見對羊排的質素有絕對的信心
賣相比想像中式，看著薑絲和蔥，不禁想起小時媽媽的蒸魚。三文魚柳中間半熟，呈深橙色，入口感覺嫩滑，突出慢煮的效果。
不見梅子的踪影，卻意外地吃到甜甜的蘋果香。鴨脾肉質鮮嫩，跟蘋果的甜味出奇地匹配。
既然是麵館，這撈麵應該是招牌菜吧，加上店員推介，就一試。上菜時店員噴了一團麻油泡沬，有創意和新鮮感，整碗撈麵散發著麻油香。麵質彈牙，帶有微微梘水味。配上麻油味和爽口的豆苗，味道上及口感上，也令人回味，不愧為招牌菜 點菜時看到套餐的最後一道是朱古力慕絲，估計也是普通甜品，只是設計上使套餐更完整。試畢各道主菜後，大家皆認為這甜品值得一試。
果然，它沒有辜負我們的期望。賣相可愛，可任意灑上花生碎。朱古力慕絲帶微溫，更能突出濃郁的可可味。口感輕盈無比，泡泡般的口感，入口即溶。服務算是不錯，上菜時會簡介煮法及食法，也貼心地有一瓶加了檸檬的開水，讓我們自行refill 在吧枱聽到侍應們的對話內容，感覺不太專業，但既然小店走的是親民路線，還是可以接受的。小店勝在人不多，靜靜的環境，放鬆心情，欣賞細味食物，暢所欲言。
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