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2013-10-20
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數年前已經在銅鑼灣廣場的程班長吃過他的牛肉麵，記憶中當時吃到的牛肉麵未算突出，所以沒有深刻的印象，只曾到訪過一次便再沒去過。早前得知正宗的程班長在長沙灣工廠區內的工廠大廈開業，於是便來試試正宗的程班長跟之前銅鑼灣店的有何分別。第一次是在一個週末的下午約三時去到，店內的食客不算太多，大約是半滿左右。店內的裝飾平實，是一般工廠食堂的格局。找了個位置坐下來後，便有店員送上了餐牌及一張店方的溫馨提示，提醒客人正宗的台灣紅燒牛肉麵是比較油一點，這些油份正是紅燒牛肉麵的精華所在，若客人提出可減少油份或改吃清燉牛肉麵。第一次來我是點了一份紅燒半筋半肉麵及一杯古早紅茶，點餐的時候店員還再提醒一次紅燒牛肉麵是帶點辣的。點了餐及付款後，我便拿著號碼牌回到座位，當牛肉麵準備好的時候店員便會送上。等了一會，店員便拿著我的牛肉麵送到我的面前。先喝一口湯試一試味道，入口時是帶一點辣味，湯底是濃郁的牛骨味道，十分惹味。牛筋跟牛腩各有約三件，牛筋煮得夠淋，入口仍帶有彈牙的口感。而牛肉則切成一吋左右的大小，牛肉本身炆得夠淋也入味，肥瘦相間的肉質，吃入口不會黏牙還帶點肉味，十分不錯。唯一相對上失色了一點的是這裡的麵條，這
早前得知正宗的程班長在長沙灣工廠區內的工廠大廈開業，於是便來試試正宗的程班長跟之前銅鑼灣店的有何分別。
第一次是在一個週末的下午約三時去到，店內的食客不算太多，大約是半滿左右。店內的裝飾平實，是一般工廠食堂的格局。
找了個位置坐下來後，便有店員送上了餐牌及一張店方的溫馨提示，提醒客人正宗的台灣紅燒牛肉麵是比較油一點，這些油份正是紅燒牛肉麵的精華所在，若客人提出可減少油份或改吃清燉牛肉麵。第一次來我是點了一份紅燒半筋半肉麵及一杯古早紅茶，點餐的時候店員還再提醒一次紅燒牛肉麵是帶點辣的。點了餐及付款後，我便拿著號碼牌回到座位，當牛肉麵準備好的時候店員便會送上。
等了一會，店員便拿著我的牛肉麵送到我的面前。先喝一口湯試一試味道，入口時是帶一點辣味，湯底是濃郁的牛骨味道，十分惹味。牛筋跟牛腩各有約三件，牛筋煮得夠淋，入口仍帶有彈牙的口感。而牛肉則切成一吋左右的大小，牛肉本身炆得夠淋也入味，肥瘦相間的肉質，吃入口不會黏牙還帶點肉味，十分不錯。唯一相對上失色了一點的是這裡的麵條，這碗麵用上的是帶點粗身的麵條，可惜的是煮得淋了一點，稍欠一點咬口，若能煮得彈牙一點的話，這碗便是一碗滿分的牛肉麵了。至於那杯古早紅茶，入口茶味十足，是一貫台式飲品的紅茶味道，又不會太甜，配合這個紅燒牛肉麵，是個台味十足的午餐。
接下來的一個週末，我再到訪程班長這裡，由於對上一個週末我吃了帶辣味的紅燒牛肉麵，於是這次我點了清燉牛肉麵，皮蛋豆腐及冬瓜茶。這個清燉牛肉麵的湯底充滿牛骨的味道，湯色看來清澈，不過入口牛味濃郁，相比紅燒湯底又是另一種美味。牛肉方面這次有四件大件的，和上次的紅燒牛肉一樣都是肥瘦恰當的，入口沒有紅燒的惹味，但就更能吃得出牛肉的肉味。麵條方面和上趟一樣，是偏向淋一點的，稍欠彈牙。
吃過了紅燒及清燉兩種牛肉麵後，發覺兩者各有所長，想吃得香口惹味一點的，可選紅燒牛肉麵；若果相吃得清淡點，吃出牛肉味的話，清燉是個不錯的選擇。
皮蛋豆腐用上的是溏心的皮蛋，配上豆腐及蔥花，再淋上醬油後，是個不錯的小食。
這次喝的冬瓜茶入口清甜，十分解渴，是店方自己煲的。
第二次的光顧還買了一盒原味的杏仁豬肉紙回家，這個豬肉紙做得夠薄，吃來也香脆可口，而且份量也很多，以40元的價錢來說是十分抵吃的。
最後有個希望店方可以改善的地方，是減少用上即棄餐具，因為現時即使是堂食的話，所有用具都是即棄的，包括紙碗，膠杯，竹筷子及膠匙，希望店方可以為環境走多一步，堂食的話應用上可再用的餐具，保護我們的環境。
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