Video
Read full review
2017-09-18
4069 views
中菜，要一大班人共享，才會更為滋味。這夜，K姐邀約，去九龍灣皇御園，品嚐米芝蓮二星大廚曾超敬師傅主理的新派中菜。 皇御園的室內設計，揉合了中西的精髓，既時尚摩登，且別具一格。餐廳，備有半開放式包廂，以及私人貴賓包廂，適合三五知己聚會，或商務飯局。 這一盆放在枱中央的鮮花插花，好不美麗的﹗ K姐已預先安排了餐單，我們，靜觀其「食」﹗ 打頭陣的，是小巧的骰金裝三小碟 ，由右至左，分別有極品蜜汁叉燒、松露蟲草花和醋香鱈魚粒。 極品蜜汁女叉燒用本地豬脢頭肉製成，肥瘦合度，鬆化甘香，焦香燶邊更叫人為之著迷。靈魂是師傅用來醃叉燒的醬汁，燒好後鬆化之餘，且帶蜜糖清甜。 健康飲食之道，乃大潮流也。這一道松露蟲草花素食涼菜，大廚以蟲草花、金菇、甘筍絲和松露入饌，纖維豐富，菌香突出，清爽富咬口之作。 醋香鱈魚粒，以帶果香的鎮江醋來烹調炸至外脆內滑的鱈魚，酸香有致，醒神開胃之佳作。 腿粒蛋白蝦球桂花蚌，可用「鮮滑」兩字來作一概括也﹗蒸蛋伴以鹹香腿粒，以及鮮味洋溢的蝦球和桂花蚌，入口陣陣天然的鮮甜味兒。蒸蛋的口感，輕盈細滑，滑不溜口，伴以鮮爽彈牙的蝦球和桂花蚌，完美組合也。 濃湯燉海中寶，據說，是大廚的拿手
皇御園的室內設計，揉合了中西的精髓，既時尚摩登，且別具一格。餐廳，備有半開放式包廂，以及私人貴賓包廂，適合三五知己聚會，或商務飯局。
這一盆放在枱中央的鮮花插花，好不美麗的﹗
K姐已預先安排了餐單，我們，靜觀其「食」﹗
打頭陣的，是小巧的骰金裝三小碟 ，由右至左，分別有極品蜜汁叉燒、松露蟲草花和醋香鱈魚粒。
極品蜜汁女叉燒用本地豬脢頭肉製成，肥瘦合度，鬆化甘香，焦香燶邊更叫人為之著迷。靈魂是師傅用來醃叉燒的醬汁，燒好後鬆化之餘，且帶蜜糖清甜。
健康飲食之道，乃大潮流也。這一道松露蟲草花素食涼菜，大廚以蟲草花、金菇、甘筍絲和松露入饌，纖維豐富，菌香突出，清爽富咬口之作。
醋香鱈魚粒，以帶果香的鎮江醋來烹調炸至外脆內滑的鱈魚，酸香有致，醒神開胃之佳作。
腿粒蛋白蝦球桂花蚌，可用「鮮滑」兩字來作一概括也﹗蒸蛋伴以鹹香腿粒，以及鮮味洋溢的蝦球和桂花蚌，入口陣陣天然的鮮甜味兒。蒸蛋的口感，輕盈細滑，滑不溜口，伴以鮮爽彈牙的蝦球和桂花蚌，完美組合也。
濃湯燉海中寶，據說，是大廚的拿手菜色之一。大廚先以雞肉、豬骨和金華火腿等材料熬湯，再配以名貴的鮑魚、海參、花膠、乾瑤柱、冬菇和菜膽等材料炮製而成。
呷一口燉湯，「膠」味十足之餘，清甜味美，真材實料之作也﹗滋補養顏，女士必愛之補湯。
朋友們吃虎皮尖椒爆澳洲和牛粒，侍應得知小妹不吃牛後，與廚房商議下，細心地小妹換來了這一道酥炸豚肉。豚肉沾上薄漿，炸至外層金黃色脆，內裏則嫩滑多汁，且肉味濃郁。
吃完那一碗海中寶，已幾乎有八成飽了﹗仍想留力，吃壓軸的甜品，因此，這一碟菜嫩無渣的瑤柱扒鶴藪白菜，小妹只淺嚐了一小口。
姍姍來遲的七味藕片炸子雞，小妹，受不了引誘，硬著頭皮，挾了一塊炸雞，以及七味藕片一試。
炸子雞夠火喉，雞皮炸至金黃色脆，脆脆且香口，卻又不油不膩不。雞肉吃起來，夠鹹香入味之餘，也嫩滑帶肉汁。七味藕片，香脆之作，忍不住口，吃完一片，又一片。
海鮮瓜粒湯飯未上枱時，小妹信誓旦旦地說：「真的飽了，不吃也﹗」奈何，友人們吃後，紛紛讚不絕口。小妹，好奇下，吃了一口，就不能自拔了﹗這一碗不太起眼的湯飯，以消暑的冬瓜入饌，再加入帶子、蝦肉和瑤柱等海鮮食材，熬煮米飯。湯頭鮮甜味美不在話下，伴以富咬口嚼勁的湯飯，以及軟腍冬瓜，簡簡單單，卻教人吃得津津有味。
壓軸，先來一客具補腦之效的生磨合桃露。送上枱時，已聞得陣陣合桃香氣。吃下去時，合桃露味道濃郁，口感細滑，甜度適中，濃郁果仁香在口中久久不散。
黑白芝麻卷，因為像一卷卷曝光菲林，又名「菲林卷」，是七八十年代香港酒樓常見的甜點之一，因為製作工序繁複，現時已經很少見到。芝麻卷每一圈厚薄適中，咬下去Q爽彈牙，且滲透出濃香的芝麻香氣。
迷你金絲蛋散，入口夠晒鬆化，且帶有蜜糖的甘甜，又一好吃之作。
Post
