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2017-11-16
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秋冬時節，不但要品嚐心心念念的煲仔飯，亦要將美味鮮蟹收歸胃納 橙黃溢香的大閘蟹叫人垂涎不已，但近年來問題連連，還是決定投向其他好滋味 攀登上五十六樓的高位，港島香格里拉的Petrus窩在辦公室良久，幸好這夜在嚐味好酒美饌的同時，可以俯瞰熟悉又陌生香港夜景 職員提著包籃到桌服務，濕綿竹炭包、鹹香煙肉包各有風味，讓人想大吃特吃 緊接而來的餐前小點亦甚吸引，聽聞是以黑布甸製作的小撻，一口盡是濃甘郁潤 Red Crab Salad 蟹肉沙律配搭白松露及芹菜，由主到副均是清新之選 先是蟹肉絲絲軟彈，甜鮮而不乾韌，其實單吃已經教人回味無窮 當然，添上片片帶有獨特菌香的白松露就更為多彩富層次，又不會過於濃膩 職員推出一座似曾相識的機器，曾在一家以血鴨為招牌菜的餐廳裏遇過 不過翻看一下餐牌，我們並沒有要吃血鴨；此時督見一碟阿拉斯加蟹蓋，心知肚明 經過職員一番苦工，源源蟹鮮精華流出，同樣道理，用作菜餚佐料以添香味 輕輕澆於Alaska King Crab Handpicked Warm Salad 阿拉斯加皇帝蟹沙律之上 味道自然比起剛才的前菜沙律更見鮮美，加上蟹肉紥實，更易展顯風采 鮮蔬
橙黃溢香的大閘蟹叫人垂涎不已，但近年來問題連連，還是決定投向其他好滋味
攀登上五十六樓的高位，港島香格里拉的Petrus
窩在辦公室良久，幸好這夜在嚐味好酒美饌的同時，可以俯瞰熟悉又陌生香港夜景
職員提著包籃到桌服務，濕綿竹炭包、鹹香煙肉包各有風味，讓人想大吃特吃
緊接而來的餐前小點亦甚吸引，聽聞是以黑布甸製作的小撻，一口盡是濃甘郁潤
Red Crab Salad 蟹肉沙律配搭白松露及芹菜，由主到副均是清新之選
先是蟹肉絲絲軟彈，甜鮮而不乾韌，其實單吃已經教人回味無窮
當然，添上片片帶有獨特菌香的白松露就更為多彩富層次，又不會過於濃膩
職員推出一座似曾相識的機器，曾在一家以血鴨為招牌菜的餐廳裏遇過
不過翻看一下餐牌，我們並沒有要吃血鴨；此時督見一碟阿拉斯加蟹蓋，心知肚明
經過職員一番苦工，源源蟹鮮精華流出，同樣道理，用作菜餚佐料以添香味
輕輕澆於Alaska King Crab Handpicked Warm Salad 阿拉斯加皇帝蟹沙律之上
味道自然比起剛才的前菜沙律更見鮮美，加上蟹肉紥實，更易展顯風采
鮮蔬多重清甜不在話下，點點魚子醬的鹹鮮提味，即使是沙律亦不怕單調
先清後濃，暖熱的Alaska King Crab Custard 阿拉斯加皇帝蟹燉蛋也不失場
細緻嫩滑，沒有太多粗糙氣孔影響，蛋香蟹味十分突出，叫人難以忘懷
Miyazaki Wagyu Beef 日本宮崎和牛色澤粉嫩可人，單用看的已能感受其肥美
不過我倒想吃點伴菜清清味蕾，墊一墊底，以迎接和牛悠悠的肉脂香味
一咬便感受到油脂何等豐厚，不失肉汁，唯肉底多筋，還是切得細薄為佳
燒牛肉汁帶有膠質，但容易變得稠杰似啫喱，不易蘸沾，勝在香黏可口
White Coffee Ice-cream 白咖啡雪糕充滿咖啡香氣，又不太苦澀，甚易入口
綿綿的杏仁沙巴雍杏香明顯，但杏仁口味的確並非廣為大眾喜愛，不是保險牌呢
再以朱古力添香增糖氣，整體吃起來有幾分似Tiramisu，份外潤順
最後的最後，Chef Ricardo Chaneton登場與餐廳食客聊天，以親切問好為晚宴劃上句點
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