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2017-06-19
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記得上次來臨AMMO時，這裡賣的還是意大利菜，吃罷了感覺平平而已，沒有留下太深刻的印象。沒想到一年時間瞬間即逝，這裡也轉型賣我最喜歡的西班牙菜，既然就腳，某晚上便帶著工作後的疲累，前來嚐嚐這裡的Tapas。一行四人，我們點了數款Tapas 分享。Peta Negra Ham (36 months, $188)36個月的黑毛豬後腳火腿甘香油潤，甜美的餘韻在口中久久不化；以這價錢有如此多的份量，絕對性價比高。Prawns and Sea Urchin with crustacean mayonnaise sea bed ($188)蝦肉刺身肉質幼嫩，海膽如預期濃香，但說到最錦上添花的不得不提那以加入貝類烹調而成的醬汁，一拼吃味道更豐富。Oysters with lime coconut soup and watercress jelly ($138)新鮮生蠔與椰汁的配搭極具創意，本還擔心整體質感會變得很膩而且找不到重心，沒想到這經特別調製而相對較稀薄的椰汁，配以少量青檸汁，完全沒蓋蠔本身的甜美之餘，還注入另類清新的元素，整體輕盈，層次豐富且分明，非常出色。Crab Tartare with
一行四人，我們點了數款Tapas 分享。
Peta Negra Ham (36 months, $188)
36個月的黑毛豬後腳火腿甘香油潤，甜美的餘韻在口中久久不化；以這價錢有如此多的份量，絕對性價比高。
Prawns and Sea Urchin with crustacean mayonnaise sea bed ($188)
蝦肉刺身肉質幼嫩，海膽如預期濃香，但說到最錦上添花的不得不提那以加入貝類烹調而成的醬汁，一拼吃味道更豐富。
Oysters with lime coconut soup and watercress jelly ($138)
新鮮生蠔與椰汁的配搭極具創意，本還擔心整體質感會變得很膩而且找不到重心，沒想到這經特別調製而相對較稀薄的椰汁，配以少量青檸汁，完全沒蓋蠔本身的甜美之餘，還注入另類清新的元素，整體輕盈，層次豐富且分明，非常出色。
Crab Tartare with avocado, champignon mushrooms and basil jelly ($138)
蟹肉鮮甜嫩滑，與柔軟的牛油果和磨菇粒一起吃已很美味，但令人驚喜的，又怎不提那酸酸甜甜的檸檬雪巴，冰凍之餘亦添了一份清爽的感覺。
Fried Squid with ink mayonnaise ($98)
這本是一道平平無奇的一份calamari，配上了墨汁mayo 鮮味巀然提升，的確創意十足。
Spanish Tortilla Omelette ($78)
吃Tapas 又怎能少了一份美味的Tortilla 呢？這兒的Tortilla 還呈半熟狀態，蛋嫩嫩的也不失薯香，不過個人還是更愛西班牙常吃到那熟透卻又鬆軟無比、與薯粒為混一體的軟綿版本。
Sautéed Mussels with parsley oil and chili jelly ($98)
這青口非常特別，以冷盤形式用上肥美飽滿的藍青口，配以自製的辣椒啫喱，惹味又清爽，十分過癮。
Iberico Pork Collar with roasted pepper ($198)
豬頸肉肉質鬆化爽口，只略嫌燒得未夠香口，內裡也偏生，個人認為那充滿椒香的醬汁更為突出。
Buttermilk and Paprika Fried Chicken with honey mustard sauce ($118)
炸雞到處都有，也非必點的菜式，不過這炸雞的炸漿很薄，香脆但不太油膩，把肉汁都鎖住了，沾上偏甜的蜜糖芥末醬汁味道還不錯。
Apple Tart Tartin ($98)
由到步起一直瞄著菜單上這甜品，果然不負所望，底層的酥皮鬆化得不得了，烤焗過的蘋果帶濃濃的焦香，微苦而回甘，層次不俗，再配以軟滑香濃的雲尼拿雪糕，冰火的感覺令人難捨難離。
轉眼間原來經已離開校園兩年，每天在處理差不多的東西，除了感覺到自己的技能和智識一直在退步，也不知為何那些社會問題突然對作為港豬的我扯上關係，漸漸地發現自己跟所有人一樣，日復日盲目地工作，以前對生命的熱誠和理想通通給拋棄，不論你有什麼宏大的理想，沒有錢根本什麼都幹不得。
感慨一嘆，吃飽飽回家睡一覺，明早又是上班天。
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