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2015-01-08
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才剛 2015 年，各個工作計劃和死線已排滿我的月曆。不過生活越忙碌，人就越不敢懶散。讓我痛快地工作，更痛快地放輕鬆吧！這天與兩位嘴叼的舊朋友吃飯，素來少吃中菜的我被迫到訪此米芝蓮餐廳，打邊爐？普通晚飯小菜？心中疑問很快被此古色園林與小橋流水熄滅。能坐在此景傍邊吃飯，已是一大賞心樂事！♫溏心鴨蛋由於我姍姍來遲，前菜早已準備就緒。一碟四隻溏心蛋均放在手柄蜿蜒的鐵匙上。不知是否放涼了，溏心雖口感稠密，但欠缺了蛋黃的濃郁陳醋蜇皮口感厚大爽脆，少許酸味配合即使在冬天也不是太寒涼。炸素鴨有層過厚的腐竹，即使沒有泛油光但我個人都不太喜歡脂肪含量那麼重的炸物。雖然前菜略嫌失望，但之後的主菜卻令我刮目相看！♫ 花生眉豆鹿筋湯這碗價值$148的老火湯是對我而言是人間美食啊！知道我多久沒喝湯嗎？入口第一啖就感覺到無比鮮甜，比家中久違的老火湯味道更濃郁，現在也不能忘懷呢！猜不透究竟湯底有什麼香料，這湯不肥膩，沒有大油塊浮起。。應該不會是豬蹍吧。。平日最中意食花生（非睇戲） 的我見碗裡有至少十數粒花生，一塊大鹿筋，兩塊bite-size魚肚。給我一碗飯我也滿足了。♫ 蒸蛋白蟹鉗光滑而無半點瑕疵的表面，一度令我
讓我痛快地工作，更痛快地放輕鬆吧！
這天與兩位嘴叼的舊朋友吃飯，素來少吃中菜的我被迫到訪此米芝蓮餐廳，打邊爐？普通晚飯小菜？
心中疑問很快被此古色園林與小橋流水熄滅。能坐在此景傍邊吃飯，已是一大賞心樂事！♫溏心鴨蛋
由於我姍姍來遲，前菜早已準備就緒。一碟四隻溏心蛋均放在手柄蜿蜒的鐵匙上。不知是否放涼了，溏心雖口感稠密，但欠缺了蛋黃的濃郁
陳醋蜇皮口感厚大爽脆，少許酸味配合即使在冬天也不是太寒涼。炸素鴨有層過厚的腐竹，即使沒有泛油光但我個人都不太喜歡脂肪含量那麼重的炸物。雖然前菜略嫌失望，但之後的主菜卻令我刮目相看！
♫ 花生眉豆鹿筋湯這碗價值$148的老火湯是對我而言是人間美食啊！知道我多久沒喝湯嗎？
入口第一啖就感覺到無比鮮甜，比家中久違的老火湯味道更濃郁，現在也不能忘懷呢！
猜不透究竟湯底有什麼香料，這湯不肥膩，沒有大油塊浮起。。應該不會是豬蹍吧。。
平日最中意食花生（非睇戲） 的我見碗裡有至少十數粒花生，一塊大鹿筋，兩塊bite-size魚肚。給我一碗飯我也滿足了。
♫ 蒸蛋白蟹鉗光滑而無半點瑕疵的表面，一度令我以為這是一碗濃稠的南瓜湯。。
但湯匙才剛落碗，才發現這是蒸蛋白！
看上去如此嫩滑無瑕的蛋白，配上上層充滿鮮味的海鮮羹，你能想像的就是鬆軟的蒸蛋和魚翅羹混在一起吃的滋味。。
而那隻新鮮彈牙的蟹鉗咬下去傳出陣陣鮮香，一點都不腥，肉質無半點軟爛，
看來這裡的選料倒童叟無欺。
♫ 招牌內蒙古黑頭山羊羊肉片聽常常來這裡捧場的朋友說，這道看似平平無奇的燉羊肉，原來是很多食客必點的菜式。
每口羊肉都伴以肥美甘香的脂肪。才剛放進口裡就融化了，只剩下骨頭裡多汁味美的羊肉精華。唯一可以改善的地方是希望它上菜時更滾熱，畢竟冬天嘛，得讓這道菜溫暖食客的心！
♫ 松子桂魚朋友毫不吝嗇地給我魚腩位置，哇，啖啖魚肉，外層只有薄薄一層炸粉。
外層酥脆，沾上熱辣辣的甜酸汁後不但沒有整層軟掉，反而造就了那回味無窮的半脆半軟口感。看來這家餐廳的上菜速度挺有效率呢！
由於無點白飯，這個美味的汁又浪費掉了。很想打包走呢~
♫ 年糕毛豆醬炒大閘蟹澱粉質最後上場了。之前幾道已經夠豐富了，朋友還是堅持點另一個招牌菜。
這道菜的靈魂在於那毛豆醬，那難以形容的味道很濃烈，將平平無奇的年糕變得非常可口，
但醬汁始終蓋不住蟹的鮮美。這兩只蟹鉗的都有一個湯匙那麼大，看來我還未過農曆新年就要膽固醇超標了(╯﹏╰）
♫ 桂圓紅棗糕一碟四件的甜點為這頓難忘的晚餐作結。花花的造型很特別，上層是清香的桂花糕，
下層則是朋友所說的紅棗層。雖然此配合和做法好像挺創新，但我個人卻覺得下層過甜了。
2015 年的開端，有兩位朋友跟我一起碰杯，他們除了帶來可口的白酒之外，還再次拿來90年的Lafite 弟弟，Latour慶祝新年。20% 梅鹿葡萄，使淡淡甘香一直持續，
紅酒與肉類在口腔裏共冶一爐，像是預告了 我在 2015年豐盈的成長。
就讓這年向東看朝陽升起，讓我在跨過一個又一個挑戰後，來點令人欣喜的順境吧！
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