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2012-09-14
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喜歡吃甜的朋友近年選擇越來越多，不同來自歐洲和日本的甜品名師都紛紛來港開店，選擇之多實在令人花多眼亂。一眾新店固然吸引，但有些舊店同樣有其過人之處，好像位於尖東的帝苑餅店就是一大成功個案。帝苑餅店雖然創作保守，但不時會推出新品種的甜品，有些還特別出自法藉餅師的手筆，不忘給粉絲點點的新意。 Green tea and mango gateau (Grade: 4/5)揀選了三種較新推出的款式，這款本人稱之為「綠色千層餅」。這款甜品是用一層綠茶啫喱、一層綠茶慕絲、一層芒果、一層栗子蓉、再一層綠茶慕絲和餅底所砌成。質地軟綿綿的，入口感覺幼滑細緻。中間的綠茶味和栗香尤其突出，一種甜蜜溫馨的口感盡在不言中。 Strawberry yoghurt cake (Grade: 3/5)驟眼一看，這款士多啤梨乳酪蛋糕好像由幾條粉紅色的絲帶組合而成，型狀獨特。仔細品嚐過後，才發現蛋糕原來夾集了士多啤梨慕絲、夾心乳酪醬和朱古力餅底三種層次，可惜的是味道的配搭比較普通，未能為味覺帶來驚喜。 Almond dacquoise (Grade: 4/5)三款西餅當中，唯一由法藉餅師創作的一款 - 杏仁蛋白蛋糕。食譜
Green tea and mango gateau (Grade: 4/5)
揀選了三種較新推出的款式，這款本人稱之為「綠色千層餅」。這款甜品是用一層綠茶啫喱、一層綠茶慕絲、一層芒果、一層栗子蓉、再一層綠茶慕絲和餅底所砌成。質地軟綿綿的，入口感覺幼滑細緻。中間的綠茶味和栗香尤其突出，一種甜蜜溫馨的口感盡在不言中。
Strawberry yoghurt cake (Grade: 3/5)驟眼一看，這款士多啤梨乳酪蛋糕好像由幾條粉紅色的絲帶組合而成，型狀獨特。仔細品嚐過後，才發現蛋糕原來夾集了士多啤梨慕絲、夾心乳酪醬和朱古力餅底三種層次，可惜的是味道的配搭比較普通，未能為味覺帶來驚喜。
Almond dacquoise (Grade: 4/5)三款西餅當中，唯一由法藉餅師創作的一款 - 杏仁蛋白蛋糕。食譜跟足傳統的做法，內層的杏仁蛋白忌廉軟熟可口，幼滑得來有一股清香的花生醬味道，外層再加入榛子和杏仁碎來強化口感，簡簡單單的一樣滋味無窮。
總結帝苑餅店不時都有嶄新的作品推出市面，為客人帶來驚喜，以上三款亦只是冰山一角。論質素和創意，她的出品可能仍未屬頂尖級別，但卻成功以公道的價錢和穩定的水準在甜品粉絲的心目中穩佔一席位。
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