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2018-12-14
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聖誕將至，想預早吃一個法式大餐慶祝一下。個人對法日料理情有獨鍾，在芸芸搜索之下，發現在銅鑼灣耀華街的Zing10樓，有一家唔錯的法國餐廳。有聞他們用上日本食材揉合法式煮法，正正是我所喜歡的。唔知今晚有什麼驚喜呢？一步入餐廳，立刻被那浪漫的氣氛所吸引。這兒以夢作主題設計，所以燈飾和餐具配件用上羽毛和蒲公英，感覺夢幻又不失優雅。餐點選擇方面分別有4 shades of flavor$590/ 6 courses of flavor truffle menu $980/ 8 courses truffle menu $1280及聖誕限定6 courses truffle menu$1280.細問menu的箇中分別。原來聖誕限定的truffle menu 有特別多的即刨白松露同黑松露。既然未吃過白松露，今晚試下Xmas special 的6courses truffle menu。先送上麵包，麵包有牛角包和煙肉包。牛角包暖暖的，入口鬆化，飽身充滿氣孔，再配上牛油，滑溜又香口。既然這是法日菜餐廳，amuse broche 也比較特別，是日式大根烹。這大根是以味琳、清酒、醬油炇煮。大根煮得入味軟身
聖誕將至，想預早吃一個法式大餐慶祝一下。個人對法日料理情有獨鍾，在芸芸搜索之下，發現在銅鑼灣耀華街的Zing10樓，有一家唔錯的法國餐廳。有聞他們用上日本食材揉合法式煮法，正正是我所喜歡的。唔知今晚有什麼驚喜呢？
一步入餐廳，立刻被那浪漫的氣氛所吸引。
這兒以夢作主題設計，所以燈飾和餐具配件用上羽毛和蒲公英，
感覺夢幻又不失優雅。餐點選擇方面分別有4 shades of flavor$590/ 6 courses of flavor truffle menu $980/ 8 courses truffle menu $1280及聖誕限定6 courses truffle menu$1280.細問menu的箇中分別。原來聖誕限定的truffle menu 有特別多的即刨白松露同黑松露。既然未吃過白松露，今晚試下Xmas special 的6courses truffle menu。
先送上麵包，麵包有牛角包和煙肉包。牛角包暖暖的，入口鬆化，飽身充滿氣孔，再配上牛油，滑溜又香口。
既然這是法日菜餐廳，amuse broche 也比較特別，是日式大根烹。這大根是以味琳、清酒、醬油炇煮。大根煮得入味軟身，加上底下的昆布，和風味十足。
第一道菜是Tuna oyster roll/
Tuna sashimi- fresh Japanese akasaki ousyer- truffle vinegar dressing
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嫩紅的toro刺身，魚肉纖細嫩滑，滿帶油香。赤崎生蠔十分肥美，口感滑溜creamy. 再配上鮮黑松露醬汁，黑松露味道淡雅，還透出陣陣柚子香，味道酸爽清新，是一道幾light的前菜。
Pan fried scallop
Japanese jumbo scallop-salmon roe- pea purée-truffle almond cream sauce
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日本北海道帶子表面輕煎，完全保留了刺身的嫩滑口感。配合鮮美的三文魚子和青豆茸，味道特別清新。再試試沾上特調的黑松露杏仁醬，杏仁味淡淡的，黑松露香味幽幽，唔太濃烈。令整道菜味道更為creamy豐盈，好吃。
Lobster tail with truffle oil
Slow cook lobster tail-truffle oil- kombucha mango tofu sauce
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波士頓龍蝦肉質極為嫩滑鮮美，正！由於龍蝦經過松露牛油浸煮，龍蝦肉更為滑溜鲜甜，帶一點點的松露香。再沾上芒果豆腐醬汁試試，又別有一番風味。醬汁甜美果香，再配合甜甜酸酸、清爽的石榴子，頓然fresh 好多，而且和龍蝦幾合拍。
Truffle wild mushroom risotto
Truffle - wild mushroom- Parmesan cheese - risotto
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嘩！即刨的黑松露香氣四溢，味道濃香.正！這道菜雖名為risotto, 但採用了小粒狀的意大利意粉取代risotto。這意粉口感軟滑creamy, 充滿濃濃的Parmesan芝士香味。黑松露的芳香與creamy的risotto 一拍即合，令人吃過不停。
主菜
French spring chicken roll
French spring chicken,hazelnut,chestnut, girolle, kale and cranberry sauce
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朋友點的法國春雞卷真的喜出望外。本來沒有什麼期待，細嚐之下，雞卷肉質極為嫩滑juicy有驚喜！雞卷的意大利煙肉切得透薄，帶一點煙燻味，拼上栗子和榛子，聖誕氣氛特別濃厚，彷彿在吃火雞一樣。嫩香的雞肉，還有和牛肉汁佐碟，味道濃淡可自行調較。配菜黃油菌有著獨特的菌香，配埋幽香的白松露片與雞件，味道層次十分豐富，松露香氣慢慢的透出來，真令人滿足。估唔到白松露的芳香比黑松露更勝一籌。
Kagoshima +$198，
A4 Kagoshima tenderloin- seasonal veggies, chanterelle mushroom, truffle wagyu beef jus
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這牛柳採用了鹿兒島A4和牛,表面微微焦香，內𥚃透出嫩紅的肉色，真的叫人垂涎。牛柳油花唔多，但肉質極之嫩滑，加埋香氣逼人的白松露，肉鮮菌香，
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Chocolate roulade
Chocolate, peanuts parfait, jelly, chocolate rock
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朱古力roulade就好像一件雪糕旦糕一樣。外層的朱古力包住花生芭菲。這朱古力roulade質地緊密，朱古力味醇厚而濃郁，充滿了濃濃的花生香，味道甜美。再隨意配撘芒果汁、啫喱糖或朱古力脆脆同吃，玩味十足，又多一點變化。而那士多埤梨就好像聖誕老人一樣，很可愛。它的中心釀入了幼滑的松露忌廉，原來松露同甜品都可以咁合拍。
甜點是Apple tart與honey cake
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Apple tart個子小小，十分可愛。加上撻底脆薄，蘋果和custard 味道淸甜，可口甜美。而那蜂蜜旦糕是自家製作，甜甜地，質地鬆軟。
餐飲選擇了earl grey 配honey
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Earl grey 茶味芳香，入口順滑，加埋蜜糖，味道帶甜香，更易入喉，不錯，正好為這美饌劃上句號。
估唔到這一晚像夢一般的過去，三小時彷彿消失於無形。舌尖上仍然回味著那白松露獨有的氣息。大家都愉快地棒腹而回。
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