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2018-07-14
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再次踏進優雅的「凱悅軒」， 全因一對順風耳和一張饞嘴。當順風耳接收到來自北京東方君悅大酒店「長安壹號」的徐晉主廚，於七月十一日至三十日期間會在「凱悅軒」擔任客席主廚的消息，一張饞嘴便巴不得馬上品嚐徐師傅的北方佳餚！ 辣白菜拌鴨絲 HK$108 先挑來數款開胃菜式。 這道辣白菜拌鴨絲，沒想像那般辛辣，反而酸辣的平衡來得恰好，入口惹味而不嗆喉，拌入富嚼感的鴨絲，令口感層次豐富起來，味道亦佳！ 蒜香皇帝菜 HK$108 難得在盛夏可找到如斯翠綠和幼嫩的皇帝菜，以自家製的蒜香米醋汁拌吃，可謂既清爽又原汁原味的嘗試，第一次生吃皇菜，感覺不俗！ 醬香牛腱 HK$128 再來是醬香牛腱，每片圓形牛腱均佈滿如雲石的筋膜，口感柔韌之餘，更吸收了美味的醬汁，非常滋味！ 辣白菜拌鴨絲、蒜香皇帝菜和醬香牛腱成了我們最漂亮的前菜！ 鐵板扒蝦皇 HK$528 超級巨形的鐵板大蝦，光是健碩如保鏣的身材已令我們驚訝，加上吱吱作響的鐵板，氣勢迫人！ 鐵板扒蝦皇 不只蝦肉豐厚，連蝦頭也充滿邪惡的蝦羔，加上香蔥和醬汁，蝦皇的滋味實在難以形容！ 鮑魚紅燒肉 HK$628 在紅燒肉內加入鮑魚，身價明顯矜貴得多！ 鮑魚紅燒肉
再次踏進優雅的「凱悅軒」， 全因一對順風耳和一張饞嘴。當順風耳接收到來自北京東方君悅大酒店「長安壹號」的徐晉主廚，於七月十一日至三十日期間會在「凱悅軒」擔任客席主廚的消息，一張饞嘴便巴不得馬上品嚐徐師傅的北方佳餚！
辣白菜拌鴨絲 HK$108先挑來數款開胃菜式。
這道辣白菜拌鴨絲，沒想像那般辛辣，反而酸辣的平衡來得恰好，入口惹味而不嗆喉，拌入富嚼感的鴨絲，令口感層次豐富起來，味道亦佳！
蒜香皇帝菜 HK$108難得在盛夏可找到如斯翠綠和幼嫩的皇帝菜，以自家製的蒜香米醋汁拌吃，可謂既清爽又原汁原味的嘗試，第一次生吃皇菜，感覺不俗！
醬香牛腱 HK$128再來是醬香牛腱，每片圓形牛腱均佈滿如雲石的筋膜，口感柔韌之餘，更吸收了美味的醬汁，非常滋味！
辣白菜拌鴨絲、蒜香皇帝菜和醬香牛腱成了我們最漂亮的前菜！
鐵板扒蝦皇 HK$528超級巨形的鐵板大蝦，光是健碩如保鏣的身材已令我們驚訝，加上吱吱作響的鐵板，氣勢迫人！
鐵板扒蝦皇不只蝦肉豐厚，連蝦頭也充滿邪惡的蝦羔，加上香蔥和醬汁，蝦皇的滋味實在難以形容！
鮑魚紅燒肉 HK$628在紅燒肉內加入鮑魚，身價明顯矜貴得多！
鮑魚紅燒肉看到五頭大鮑魚已心花怒放，饞嘴急不及待要品嚐。一咬鮑魚彈牙與鮮味十足，配合點到即止的醬汁，令鮑魚鮮香現，十分美味！而紅燒肉亦燜煮得香軟潤滑，完全不覺膩滯，但只有無限回味的鮑魚紅燒肉！
富貴雞 HK$528富貴雞不單上是一道功夫菜，還需要真功夫將外層敲碎，勞煩徐師傅親自出馬了。
富貴雞
富貴雞
富貴雞
富貴雞
耐心地將逐層包封拆開，始露出香氣撲鼻的雞隻！
富貴雞
原來雞肚還釀入粟子、蓮子、洋蔥、磨菇和南北鹹菜等，加上深濃色澤的雞皮，好明顯是滋味之作！
富貴雞
果然富貴雞味來得濃厚，雞肉鮮嫩多汁，加上配菜的滋潤，成為我人生裡最美味的富貴雞！
由於繁複烹調需時，富貴雞需要提前預訂！
麻婆豆腐燒鹿筋 HK$388
我們都是愛辣一族，一看到麻婆豆腐便口水流！
徐師傅的麻婆豆腐隱約透出一點鹹香，令香辣中更形惹味，最獨特之處肯定是以鹿筋配搭，在一貫的軟腍的口感中增添韌性，感覺與別不同！
麻婆豆腐燒鹿筋
在減肥的我也忍不住來兩口米飯拌吃，真的超美味啊！
濃湯栗子白菜 HK$228
嚐過多道濃味的菜式，是時候來平衡一下！經濃湯粟子浸煮的白菜，特別甘甜入味，大大粒的粟子亦鬆化軟糯！
地道炸醬麵 HK$128
主食是地道炸醬麵，以前在北京工作時也嚐過，不過論上精彩，當然非徐師傅莫屬！
地道炸醬麵
首先以即日新鮮手製麵條製作，配合黃豆、青瓜絲等時令蔬菜，然後混和肉丁醬，既能保存傳統的鹹香風格，又帶著健康的清爽感，令人容易接受！
三鮮鍋貼 HK$128 （五件）
三鮮鍋貼甘香而不油，煙韌的鍋貼皮包裹著鮮蝦、豬肉和磨菇的饀料，飽滿又多汁！
地道炸醬麵與三鮮鍋貼一起品嚐，蠻有北方風味！
芝麻醬糖餅 HK$98
甜品是充滿地方色彩的芝麻醬糖餅。將紅糖與芝麻醬融合，比例得宜，低甜度又帶香，百吃不厭。
「凱悅軒」還給我們作了餐酒配對！
濶別曾工作的北京十年了，北京腔已不甚聽懂，不過一張饞舌對北方菜式依然眷戀，始終香港能品嚐正宗北方口味的地方不多，更何況是大師級炮製的佳餚，確是機會難逢！
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