Greater China Club

「大公館」聯同雲南「滇菜傳承人」歐廷周先生呈獻正宗滇菜文化盛宴，一同探索雲南山海珍饈風味。
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雲南昆明著名帕普曼酒店集團旗下「山海壹号」餐飲總監暨創辦人歐廷周先生，由即日起至9月20日期間親臨《大公館》作客席廚師與大公館行政總廚陳偉庭先生四手聯合，呈獻一場匠心獨運的滇菜文化盛宴。
【山海雲南宴】$888/位 (最少4位起享用)

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#香港

$288

套餐配酒另加 $288/位
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當日配酒：香格里拉.海拔2600乾白
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前菜

#大公館

$118

琥珀話梅樹蕃茄 $118
琥珀話梅樹蕃茄是雲南特有的水果，天然酸味加上獨特的芳香，果肉酸中帶點，清爽開胃，佐以清洌甘甜的冷泡月光白茶，豐富感官。

#大公館

$108

檸檬撒大理生皮 $108
此菜式源自於雲南大理白族，人們會先用松毛燒掉豬毛，再用熱水洗凈，然後切下生皮食用；生肉則直接沾鹽和花椒，或配以當地特有的調料食用。

#hkfood

$128

傣味青芒水果蝦 $128
好開胃，酸酸甜甜的。

#雲南菜

$408

石斛花古法汽鍋雞$488 (4-6位用)
「楊瀝汽鍋雞」由清朝乾隆年至今歷史悠久的雲南傳統名菜，巧妙利用建水陶器，以蒸汽烹調雞肉，融入珍稀石斛花及雲南思茅甜筍令肉質鮮嫩多汁。

酸湯薑柄瓜煮星斑

酸湯薑柄瓜煮星斑 $62/
好有Thai 式風味，酸酸辣辣的煮東星斑，都是第一次試，啖啖肉。

#DiningExperience

$238

麻香思茅菌香雞 $238
思茅菌配嫰雞，再配搭尖椒，麻香辣，非常惹味。

#香港探店

$238

雲南松露黑毛豬紅燒肉 $238
紅燒肉色澤紅亮，肥瘦相間，黑松露薄片被紅燒肉熱氣穿透，味道格外濃郁。
建議夾一片黑松露一塊黑毛豬紅燒肉，入口即化，肉質滑嫰，又帶點糖白。配酒或茶都不錯~

#DiningExperience

$158

米湯山藥水性楊花 $158
水性楊花(海菜花)是中國獨有的珍稀瀕臨危水生植物，生長於極為純淨的湖泊。口感絲滑爽甜亦是素菜

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#雲南菜

$538

經典過橋米線 $538 (4位用)
宣威火腿、花膠、鮑魚、酥炸肉、土雞、鮮蝦、黑毛豬豚肉、食用菊花、韭菜、榨菜、芫荽、青蔥 即席烹調經典以【過橋】米線，

#雲南菜

$538

配搭香氣濃厚的高湯為底與【正宗】雲南米線爽口彈牙，令人食指大動。

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#hkfoodie

$48

雲南玫瑰手袋酥 $48
雲南特有的食用玫瑰花入料的手袋造形的酥餅，芬芳清甜，外皮酥脆，甜度剛好。