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2021-05-27
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早前跟朋友閒聊，說想找間好食店真不容易。誰知她馬上介紹我這間「Chef Stage de Eddy Chu」，她說一定可以令我滿意。隔天我便去電訂坐一於去試一下。餐廳座落在高樓層，望出窗外，有尖沙咀的夜景，繁華中帶點浪漫。食物款式十分多選擇，亦有酒釀可供選擇，相信今晚應該可滿足我這位貪心鬼。米酒煮托托蜆這款頭盤真是不得了，大大隻紐西蘭托托蜆浸在米酒湯汁內煮，火喉剛好，蜆肉不但鮮味嫩滑又飽滿，與湯汁和小番茄一起食真係享受極至。海膽香蒜包另一款頭盤點了原板加拿大海膽配香蒜包，海膽完整無損，色澤金黃，賣相已取100分。將海膽舖滿在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律醬，令到有陣陣海水味的海膽，提鮮不特止，又增添多層味覺。忌廉鮑魚冬陰海鮮湯冬陰口味絕對是我心頭好，逢見必點。今次的冬蔭海鮮湯真係唔講得笑，不是一般用大蝦來做，而是用鮑魚和珍寶大元貝來烹調，既新穎又矜貴。味道方面，冬陰的香味加入鮮忌廉的香滑，真係令人難忘。蟹肉濃湯配鮮蠔杯湯送上時，侍應跟我提議食法，先品嚐半杯蟹肉濃湯，再一口食完鮮蠔杯，最後再飲餘下的蟹肉濃湯。我按照他提議來食，蟹肉湯鮮味十分濃郁，還帶有濃列的威士忌味道，接著再一口將浸在香草青
食物款式十分多選擇，亦有酒釀可供選擇，相信今晚應該可滿足我這位貪心鬼。
米酒煮托托蜆
這款頭盤真是不得了，大大隻紐西蘭托托蜆浸在米酒湯汁內煮，火喉剛好，蜆肉不但鮮味嫩滑又飽滿，與湯汁和小番茄一起食真係享受極至。
米酒煮托托蜆
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米酒煮托托蜆
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海膽香蒜包
另一款頭盤點了原板加拿大海膽配香蒜包，海膽完整無損，色澤金黃，賣相已取100分。將海膽舖滿在香脆蒜香包上再琳上芥末沙律醬，令到有陣陣海水味的海膽，提鮮不特止，又增添多層味覺。
海膽香蒜包
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海膽香蒜包
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忌廉鮑魚冬陰海鮮湯
冬陰口味絕對是我心頭好，逢見必點。今次的冬蔭海鮮湯真係唔講得笑，不是一般用大蝦來做，而是用鮑魚和珍寶大元貝來烹調，既新穎又矜貴。味道方面，冬陰的香味加入鮮忌廉的香滑，真係令人難忘。
忌廉鮑魚冬陰海鮮湯
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蟹肉濃湯配鮮蠔杯
湯送上時，侍應跟我提議食法，先品嚐半杯蟹肉濃湯，再一口食完鮮蠔杯，最後再飲餘下的蟹肉濃湯。我按照他提議來食，蟹肉湯鮮味十分濃郁，還帶有濃列的威士忌味道，接著再一口將浸在香草青檸汁的新鮮蠔吃掉，我的味蕾馬上充滿很多衝擊，再飲回餘下的蟹肉湯，不其然多咗一份甜的味道在舌頭上蕩漾，真係驚喜萬分。
蟹肉濃湯配鮮蠔杯
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黑毛豬「肋條肉」
黑毛豬肋條肉質爽口有嚼頭，但絕無半點粗硬，配上碟旁新鮮菠蘿一起食，不但可解除油膩感，還增添不少層次。此外，碟旁的配菜都十分出色，有高纖高營的羽衣甘藍，又有甜美多汁的番茄，還有又香又滑的芋頭蓉，它比薯蓉還要香，整道菜色由蔬菜肉食的配搭至比例，師傅都細心製作，真係令人食很開懷。
黑毛豬「肋條肉」
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米酒煮鱸魚柳
同頭盤的托托蜆煮法一樣，但用了雪白嫩滑的鱸魚柳來浸泡，感覺又截然不同，魚的鮮味十分特出，再嚐一口湯汁，就由於置身在加勒比海岸，舒暢清爽，真係好高的享受。
米酒煮鱸魚柳
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米酒煮鱸魚柳
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紅桑子提拉米蘇
由 cream cheese 和紅桑子蓉拼砌而成，外形十分精緻，味道酸酸甜甜，食完整件都沒半分負擔，這個配搭真係妙極。
紅桑子提拉米蘇
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原隻蜜桃雪葩
選取了日本水蜜桃來做，雪葩清甜芳香，口感綿密，是夏日甜品的不二之選。
原隻蜜桃雪葩
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今天的晚餐十分滿足，在食物方面感受到主廚的專業手藝和細心，好讓每一道菜色都十分精彩。我相信這間餐館將會成為我拍拖和聚會的好地方。
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