鮨月 (Closed)

朋友試過鮨月大讚，搞到我一直心思思 好想去試下。適逢踏入秋季，正好試試主廚會如何發揮時令食材，present一頓代表秋天的料理。第一個食3味拼盤。赤羽太刺身，這個魚都係第一次接觸。魚肉本身味淡，非常薄和軟，和羽毛都有幾分相似。另外有來自青森縣的河蟹，5分鐘前牠們仲係bar 枱上爬緊，然後被炸得脆卜卜。外表鹹鹹的，雖然沒有什麼蟹肉，但都有d蟹膏味。還有小食鱈魚脆片，係鱈魚乾的味，但烤到好似酥皮，配酒一流。熱氣完就可以試試厚岸蠔，上面有okinawa 海葡萄，廚師稍微用檸檬汁調味。肉質爽脆而味道淡，因為大隻而回味時間長d，口裏留有礦物味。跟住的秋刀魚刺身，看似普通魚種，但絕對深印象過蠔。銀色皮閃令令到金屬一樣。魚肉脂肪含量高，同大拖羅一樣顏色，無普通燒秋刀魚的苦味。然後有兩款吞拿魚赤身，不過都係當造的秋刀魚回味。結果焦點放在新鮮磨的washabi上，可以就咁食。到壽司有鰈魚、石首、大拖羅和海膽，由淡味到濃味，每款都有額外調味，更加凸顯每款海鮮的特點。轉到熱食，先有烤醬油秋葵。吉列金星豚鬆軟，無咩脂肪。軟骨餃子，入面的軟骨餡，簡直多到差d漏出來。烤白鱔無中式煮法咁油膩和帶泥味，魚肉保持脆鯇的