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2022-08-09
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餐廳分做兩部分，一邊為Omakase，另一邊為鐵板燒。.今次揀咗Omakase，食材不但新鮮當造，更見師傅用心製作出較特別配搭，高質及誠意滿分之餘，亦好有驚喜，絕對值得推介👍🏻.🇯🇵【旨花 廚師發辦】（$1800/ 位）.🌟沖繩水雲配土佐醋味道清新帶酸，口感滑順，既開胃又適合炎夏😌.🌟長崎縣尾長鯛經過二日熟成，肉質清爽厚實有彈性，魚皮口感則煙韌有嚼勁😌.🌟三重縣赤貝師傅建議將花瓣及醬汁撈埋一齊食，口感帶微微花香，自家製醬汁更顯赤貝鮮甜😌.🌟熊本車海老配白海膽· 青森辣海螺蕃茄車海老彈牙厚實，海膽甘甜，而蕃茄嘅清甜則可解海螺嘅微辣，整體清新又唔會太濃味，有心思嘅排序😌.🌟北海道吉烈活帶子 一成熟嘅吉烈帶子更能帶出帶子本身嘅鮮甜，而紫菜令口感更有層次且降低油膩感😌.🌟鳥取縣沙甸魚軍艦內裏有芽䓤芝麻，口感好突出，而且入口有化開嘅感覺，令人回味😌.🌟仙凰趾真蠔配自家製蘋果青檸啫喱真蠔肉厚且creamy，海水味適中且蠔味濃，酸甜果香啫喱令口感更新清juicy，而且與真蠔好夾😋.🌟橫須賀手釣太刀魚肉質肥美且魚香十足，仲要係手釣野生捕獲，非常滿足😌.🌟燒吞拿魚腹膜·水母刺身配柚子醋初嘗燒吞拿魚腹膜，
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今次揀咗Omakase，食材不但新鮮當造，更見師傅用心製作出較特別配搭，高質及誠意滿分之餘，亦好有驚喜，絕對值得推介👍🏻
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🇯🇵【旨花 廚師發辦】（$1800/ 位）
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🌟沖繩水雲配土佐醋
味道清新帶酸，口感滑順，既開胃又適合炎夏😌
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🌟長崎縣尾長鯛
經過二日熟成，肉質清爽厚實有彈性，魚皮口感則煙韌有嚼勁😌
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🌟三重縣赤貝
師傅建議將花瓣及醬汁撈埋一齊食，口感帶微微花香，自家製醬汁更顯赤貝鮮甜😌
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🌟熊本車海老配白海膽· 青森辣海螺蕃茄
車海老彈牙厚實，海膽甘甜，而蕃茄嘅清甜則可解海螺嘅微辣，整體清新又唔會太濃味，有心思嘅排序😌
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🌟北海道吉烈活帶子
一成熟嘅吉烈帶子更能帶出帶子本身嘅鮮甜，而紫菜令口感更有層次且降低油膩感😌
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🌟鳥取縣沙甸魚軍艦
內裏有芽䓤芝麻，口感好突出，而且入口有化開嘅感覺，令人回味😌
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🌟仙凰趾真蠔配自家製蘋果青檸啫喱
真蠔肉厚且creamy，海水味適中且蠔味濃，酸甜果香啫喱令口感更新清juicy，而且與真蠔好夾😋
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🌟橫須賀手釣太刀魚
肉質肥美且魚香十足，仲要係手釣野生捕獲，非常滿足😌
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🌟燒吞拿魚腹膜·水母刺身配柚子醋
初嘗燒吞拿魚腹膜，口感好得意，魚香及魚油都幾豐富；水母刺身口感爽脆偏淡，配埋柚子醋入口清新😌
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🌟岩手縣石垣鯛
食落爽身帶點清甜，肉質細膩，好食😋
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🌟海膽松葉蟹肉配梅子啫喱
海量嘅海膽與松葉蟹已係絕配，而梅子啫喱更能帶出兩者鮮甜，絕對錦上添花😋
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🌟拖羅
經九日熟成後，肉質肥美細滑，入口即溶，好掂👍🏻
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🌟海膽拖羅紫菜天婦羅漢堡
份量多得誇張嘅巨型海膽拖羅漢堡，每一啖都係滿滿海膽，真係超級滿足😍就連其他食客都好讚歎👍🏻
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🌟香川縣手釣池魚
野釣已令整體感覺加分，肉質爽口鮮甜，又帶微微油香，當造果然與別不同。
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🌟自家燒手釣活鰻魚
紫菜包住大大件鰻魚，相對普遍燒鰻魚油香更出，肉質更彈牙，而且更少了過多嘅醬油味，反而多咗一份純天然魚味，絕對想encore😋
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🌟北海道根室喜之次魚湯
魚湯極為濃郁，感覺好似將先前食過所有魚嘅精華回味一次，加上喜之次非常鮮美且油脂豐富，於魚湯襯托下，令喜之次更為突出😌
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🌟芝麻雪糕/ 日本蜜瓜
甜品可揀雪糕或生果，芝麻雪糕奶味及芝麻味香濃且幼滑，而日本蜜瓜則香甜多汁😋
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