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Omakase 都吃過好幾間,但一直未食過較高級既鐵板燒,鐵板燒同Omakase除左標榜食材新鮮,仲有就係可以全程望住師傅整比你食,揀左呢間好評不絕既「鉄人旨花」成為我首次今鐵板燒既餐廳。環境分左壽司區及鐵板燒區,仲有VIP房,今次專程嚟食鐵板燒,環境都舒服,空間感夠,排煙系統好,最緊要係可以近距離清楚望住師傅。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)包括沙律、汁煮白鱈魚、清酒焗鱈場蟹、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律一開始端上沙律及已加wasabi的酸汁醬油,先食個沙律開下胃,已加入藜麥,健康前菜。汁煮白鱈魚會先放一放所用材料係你面前,話你知今晚會食咩,魚皮面先下,然後𠝹出魚皮燒成脆片插上鱈魚扒,底下以煎香既洋蔥舖底。鱈魚外層燒至金黃微脆,但肉質仍然嫩滑且帶肉汁,平時煎魚都好難控制到咁,估唔到鐵板燒可以燒出juicy既白鱈魚,十分高質。清酒焗鱈場蟹主角清酒焗鱈場蟹,見住師傅先煮旁邊客人既龍蝦,龍蝦會先燒殼之後拆肉,而鱈場蟹上枱時已折件及扑殼,師傅將兩片竹葉舖底,放上鱈場蟹,加啲清酒,蓋上蓋子,等待一會,出蓋後再燒幾下再淋上加入少話
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Omakase 都吃過好幾間,但一直未食過較高級既鐵板燒,鐵板燒同Omakase除左標榜食材新鮮,仲有就係可以全程望住師傅整比你食,揀左呢間好評不絕既「鉄人旨花」成為我首次今鐵板燒既餐廳。

環境
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分左壽司區及鐵板燒區,仲有VIP房,今次專程嚟食鐵板燒,環境都舒服,空間感夠,排煙系統好,最緊要係可以近距離清楚望住師傅。

鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)
鱈場蟹鐵板燒(2人前)
$2288
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包括沙律、汁煮白鱈魚、清酒焗鱈場蟹、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品

沙律
沙律
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一開始端上沙律及已加wasabi的酸汁醬油,先食個沙律開下胃,已加入藜麥,健康前菜。

汁煮白鱈魚
汁煮白鱈魚
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汁煮白鱈魚
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汁煮白鱈魚
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會先放一放所用材料係你面前,話你知今晚會食咩,魚皮面先下,然後𠝹出魚皮燒成脆片插上鱈魚扒,底下以煎香既洋蔥舖底。鱈魚外層燒至金黃微脆,但肉質仍然嫩滑且帶肉汁,平時煎魚都好難控制到咁,估唔到鐵板燒可以燒出juicy既白鱈魚,十分高質。

清酒焗鱈場蟹
清酒焗鱈場蟹
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清酒焗鱈場蟹
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清酒焗鱈場蟹
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清酒焗鱈場蟹
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清酒焗鱈場蟹
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主角清酒焗鱈場蟹,見住師傅先煮旁邊客人既龍蝦,龍蝦會先燒殼之後拆肉,而鱈場蟹上枱時已折件及扑殼,師傅將兩片竹葉舖底,放上鱈場蟹,加啲清酒,蓋上蓋子,等待一會,出蓋後再燒幾下再淋上加入少話醬油既牛油便可,煮海鮮愈簡單愈能食出其鮮味。鱈場蟹肉汁鎖實,肉質彈牙,滲少許酒香,外殼就好香牛油味,旁邊有山癸忌廉汁加飛魚子做點綴,仲有屬海藻類既青雞冠草做配菜。

季節料理
季節料理
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是日季節料理係法國白荀及抱子甘藍,撈上忌廉汁,白荀十分爽脆,如果唔識處理抱子甘藍好易煮到好苦好難入口,呢到處理得好好,唔會覺得苦而係甘,加上以忌廉汁調味中和本身抱子甘藍強烈既味道。

熊本縣產A5和王牛
熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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第二主角當然係熊本縣產A5和王牛、可選熟成度,揀左5成。旁邊有時蔬及蒜片做配菜,A5和王牛脂肪比例較高但入口即化,又不失濃郁肉味,每人四小件確係剛好,否則會太肥膩。

炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)
炒飯(配蟹膏)
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炒飯(配蟹膏)
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揀左配蟹膏,會加上雞蛋炒,粒粒分明,且每粒都沾上雞蛋及醬油,上色均勻,蟹膏份量唔算多,味道比預期中冇咁突出,但作為整晚主食做一個總結都不錯。

清酒雞湯
清酒雞湯
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清酒雞湯
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食日本菜又少得湯,加入清酒既雞湯絕對係畫龍點睛,加上帶子,味道清甜。

甜品
甜品--水果杯
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甜品--柚子雪葩
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分別係水果杯及柚子雪葩,水果杯最底層有澳洲蜜瓜、舖上美國甜橙及紅石榴。柚子雪葩酸酸甜甜口感舒服。

總括而言,雖然價格較昂貴,但一分錢一分貨,加上所有野現點現製,仲睇哂整個烹調過程,呢個亦係日本Omakase/鐵板燒定價之高仍有一定客源既原因,一餐得體、美味及高級既晚餐。

附:餐牌
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1260 (Dinner)
Recommended Dishes
鱈場蟹鐵板燒(2人前)
$ 2288
汁煮白鱈魚
汁煮白鱈魚
清酒焗鱈場蟹
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季節料理
熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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