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2015-02-14
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得知中國十大名廚之一周元昌師傅來港坐鎮一個時期，好友相約來試試他的手藝，地點在我兒時住過的中環地帶，想起先父母昔日的種種恩情，頓時寒天飲雪水，點點在心頭。俱往矣！珍惜現在才不枉他們的期望。店子裝修似扒房，華麗而典雅，燈光浪漫，一點也看不出是吃滬菜，想起情人節快到，不想和人家一窩蜂迫吃西餐，也許可考慮在這裏渡過。人齊便開飯！先來一些前菜，醋椒野生秋耳，木耳吃得多，秋耳，聽到未聽過，原來是自盛產山珍的東北運來，要先用冰水浸發一晚，發大後用秘製之醬汁調味，是微酸而帶橘子香味的醋，爽滑清涼，口感殊佳。椒麻北極貝杏鮑菇，看落似蟹柳或沙律，其實是刀功精細地將北極貝和杏鮑菇切細，帶丁點兒麻辣，清爽開胃，味道鮮美，極討好。泡椒爽口娃娃菜，相對前兩款前菜，這味較清簡，將新鮮幼嫩的娃娃菜放入上海鹵水泡浸四小時，酸酸辣辣，爽脆可口。香邑柑桔炆牛尾，牛尾已去皮和肥膏，用紅酒，板栗和柑桔去炆數小時，板栗甘香粉甜，牛尾很入味兼「夠身」，肉和骨一拆即開，香腍好味，配以解膩效果甚佳之柑桔同吃，完全不覺膩，還幫助消化，以此作新年菜，黃金碌碌，意境甚佳。黑松露焗明蝦，偌大的明蝦配以黑松露醬，切碎的腰果，苦苣，芝麻，羅馬生
店子裝修似扒房，華麗而典雅，燈光浪漫，一點也看不出是吃滬菜，想起情人節快到，不想和人家一窩蜂迫吃西餐，也許可考慮在這裏渡過。人齊便開飯！先來一些前菜，醋椒野生秋耳，木耳吃得多，秋耳，聽到未聽過，原來是自盛產山珍的東北運來，要先用冰水浸發一晚，發大後用秘製之醬汁調味，是微酸而帶橘子香味的醋，爽滑清涼，口感殊佳。
醋椒野生秋耳
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椒麻北極貝杏鮑菇
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泡椒爽口娃娃菜
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香邑柑桔炆牛尾
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黑松露焗明蝦
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砂窩膏蟹煮雙笋
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砂窩和味全家福
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香炸翠瓜蝦球
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黑松露野米蒸排骨，曾吃過一道上海菜，以豬肉丸黐滿糯米，蒸熟後像個星球，樣子可愛又好吃，這個黑松露野米蒸排骨，味道更上一層樓，有肉要有飯伴才好吃，野米和糯米吸收了排骨的肉汁，加上黑松露醬來提味，極滿足我這個飯痴。
黑松露野米蒸排骨
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灌湯生煎包
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滋補黑棗八寶飯
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