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Restaurant: Super Star Chinese Cuisine
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, http://www.foodwisehk.gov.hk/en/food-wise-Eateries.php

Level6
2013-11-22 968 views
提到鴻星,多年來其創意的出品繁多,如石頭魚、黃油蟹、脆脆小銀魚、楊枝甘露和立體動物點心等,均開創先河、帶領食潮。原來那麼多年,鴻星一直緊守其一貫的宗旨,創新意念不斷推陳出新,在大閘蟹的季節裡,為一眾蟹痴搜羅質優的江蘇大閘蟹,並精心設計出多款江蘇大閘蟹宴,讓食客們大快朵頤。當晚有幸能參與 "鴻星 x OpenRice 大閘蟹試食會",實在口福不淺,獲益良多!大閘蟹性寒,品嚐大閘蟹,當然不能缺少驅寒的花彫酒。鴻星為大閘蟹的食客們挑選了陳釀廿年的紹興花彫皇,色澤剔透、酒香誘人、入口醇厚,餐前我已忍不住喝了兩杯。加入話梅後,更為花彫皇添上一份甜酸的跳脫感,使我在整頓蟹宴中也沉醉在花雕的懷抱內。主角來了,足六両重的江蘇蟹皇端上,樣子肥美可愛,盛在印有 Q 版蟹樣的碟子上,一時間兩隻趣緻螃蟹的出現,引得食家們紛紛按下相機,先拍為快!"九月圓臍,十月尖",我們在農曆九月底時換上了肚尖的蟹皇。依照步驟,將蟹皇續一拆開,第一時間品嚐蟹蓋與蟹身盛香與甜美的蟹羔。個人最愛隱藏在蟹身,口感如同大顆西米般軟軟糯糯的蟹羔,不但香濃,口感亦獨一無二。除了蟹羔,蟹皇的蟹肉甚為清甜,難怪在場每一位食家也吃得專注。我們差
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提到鴻星,多年來其創意的出品繁多,如石頭魚、黃油蟹、脆脆小銀魚、楊枝甘露和立體動物點心等,均開創先河、帶領食潮。原來那麼多年,鴻星一直緊守其一貫的宗旨,創新意念不斷推陳出新,在大閘蟹的季節裡,為一眾蟹痴搜羅質優的江蘇大閘蟹,並精心設計出多款江蘇大閘蟹宴,讓食客們大快朵頤。

當晚有幸能參與 "鴻星 x OpenRice 大閘蟹試食會",實在口福不淺,獲益良多!
廿年花彫皇
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大閘蟹性寒,品嚐大閘蟹,當然不能缺少驅寒的花彫酒。鴻星為大閘蟹的食客們挑選了陳釀廿年的紹興花彫皇,色澤剔透、酒香誘人、入口醇厚,餐前我已忍不住喝了兩杯。加入話梅後,更為花彫皇添上一份甜酸的跳脫感,使我在整頓蟹宴中也沉醉在花雕的懷抱內。
江蘇蟹皇
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主角來了,足六両重的江蘇蟹皇端上,樣子肥美可愛,盛在印有 Q 版蟹樣的碟子上,一時間兩隻趣緻螃蟹的出現,引得食家們紛紛按下相機,先拍為快!
江蘇蟹皇
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"九月圓臍,十月尖",我們在農曆九月底時換上了肚尖的蟹皇。依照步驟,將蟹皇續一拆開,第一時間品嚐蟹蓋與蟹身盛香與甜美的蟹羔。個人最愛隱藏在蟹身,口感如同大顆西米般軟軟糯糯的蟹羔,不但香濃,口感亦獨一無二。除了蟹羔,蟹皇的蟹肉甚為清甜,難怪在場每一位食家也吃得專注。

我們差不多花了一個半小時,用作品嚐兩隻六両重的蟹皇,就連男士們也鮮有地拿出耐性來,如在做小手工般,將蟹皇仔細地拆解,沒有放過每一個細小的關節。
原盅雞燉翅
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已一段時間沒有嚐魚翅了,這盅雞燉翅令我想起人生中首次嚐到魚翅湯的真味,至今那盅潮州菜膽翅仍然深深刻在腦海中。

湯頭色澤清澈,入口盡是雞件、金華火腿和豬肉精燉出來的鮮味。而一小排、一小排的魚翅十分爽滑,在湯頭的襯托下,更顯矜貴。
蟹粉鍋貼蝦
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當晚除了原隻的大閘蟹蟹皇外,極花手工與心神的蟹粉,亦是不可不嚐的美食。這道蟹粉鍋貼貼蝦是新創作的菜式,當蟹粉遇上鍋貼蝦,究竟又會是怎樣的呢?
蟹粉鍋貼蝦
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色澤金黃的蟹粉芡,散發著欲滴的盈盈羔香與嫩滑的蟹肉,彷彿要將鬆化和香脆的鍋貼蝦變作配角。兩者的配搭極為新穎,無限的創意將鍋貼蝦的檔次進一步提昇。

從前不喜歡蟹粉,原來只是自己所嚐到的,都不是真材實料的水準貨色,怪不得味道差強人意!
蠔皇原隻鮑魚花膠
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還是第一次目諸如斯壯觀的鮑魚海。澳洲十頭鮑,伴以花膠筒和花菇,陣容非常鼎盛。當中彈牙、具嚼感的鮑魚最為討好。而整體味道也調配得相當恰好,予人清怡的感覺,沒有預期的膩意。
金粟帶子扒翡翠
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鴻星還設計了一些健康與環保的菜式,金粟帶子扒翡翠是其中的一款。賣相與粟米玉粒飯確有幾分相似,再細仔近觀,淡粉紅的是飽滿的帶子,配以蛋白芡,口感爽甜清怡,且保留了食材的自然原味,正好用來中和蟹宴的肥膩。
薑爆蟹粉砂鍋雞
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清怡過後,又重返蟹粉之香。薑爆蟹粉砂鍋雞亦是當季的新菜式。使用了較存熱的石鍋製作,端來時熱氣騰騰、香氣澎湃。

薑蔥香氣,加上蟹粉的羔香,味道極為濃郁,是全晚最惹味之作!雞件同時吸收了醬汁的精華,顯得非常入味!
蟹粉燴伊府麵
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大閘蟹試食會來到尾聲,裝滿美食的肚子已漲得繃緊了,可是又豈能錯過一嚐蟹粉燴伊府麵的機會呢!

蟹粉與蟹肉用量依然豐富,隨著蟹粉送往嘴巴的伊府麵滑而不油,原來處理麵條的程序也非當嚴謹,目的是為了去除伊麵的油份,令食客吃得更安心。
官燕蛋白露
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個人很喜歡這道味道充滿杏香、入口爽滑並重、感覺清爽的官燕蛋白露,尤其配合大閘蟹宴中的濃郁羔香,更能發揮潤而不膩的功效,非常不錯。
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最後,請來鴻星的大廚於席間與我們分享食大閘蟹的經驗和飲食心得,風趣豪爽的大廚更在徇眾要求下,即場表演拆蟹的技術,難得大廚指導,實在深感榮幸!

每年九月份總看見不少的大閘蟹陸續推出,大閘蟹、大閘蟹這名字聽慣了,就變得尋常了。細心地一看大閘蟹這三個字,一隻蟹竟與大閘拉上關係?實在有點撲朔迷離,在網上翻查一下,原來坊間對大閘蟹這名稱的由來,也眾說紛紜,有的說大閘是捕蟹者身上的工具、有的說是由地方語言的發音轉化而成,也有說是捕捉的方法等。嚐過這一頓豐盛蟹宴,我卻認為只有大閘蟹才擁有閘不住的羔香,並體會到每年的蟹季裡,蟹痴們為蟹瘋狂、為蟹將膽固醇置諸不理的真正魔力!

不過要嚐真正、具質素的江蘇大閘蟹,還是選擇有信譽的食肆較有保障,當晚確實令我對大閘蟹切切實實地打動了!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2013-10-29
Dining Method
Dine In
Dining Offer
Tasting Event
Recommended Dishes
薑爆蟹粉砂鍋雞
江蘇蟹皇
江蘇蟹皇
廿年花彫皇
原盅雞燉翅
官燕蛋白露