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2017-10-11
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平時工作咁忙碌，總要揾啲野獎勵吓自己。所以就趁十一長假期攞咗幾日長假同班兄弟過台灣攤抖下，最重要係朝聖周杰倫地表最強演唱會。因為都去成個星期又隔住左女朋友生日所以為咗補償另一半，就唯有帶佢食返餐好嘅塞住佢把口，等佢怨少幾句。為左令自己去聽演唱會都心安理得一啲，就柯打左蝦夷鮑魚鉄板燒。要表示誠意唯有等荷包君出下血，就當係今次台灣之旅嘅既定開支了。但食完之後覺得完全值回票價，又可以氹返女友一舉兩得。前菜有沙律同泡菜兩款，前者清新爽脆後者入口酸甜開胃。兩個都恰到好處地帶起味蕾嘅活動為之後嘅美食揭開序幕。師傅一開始就將前兩道菜嘅鵝肝同鮑魚擺在面前，等我地欣賞下原材料嘅新鮮同俾我地相機先食，隨即就開始正式烹調了。首先係煎鵝肝，鵝肝一接觸鐵板油分就已經溶化出黎，不消十零秒就煎封好一面。師傅全程一滴油都唔需要落，可想而知鵝肝嘅油脂多麼豐富。不消一會嘅時間，鵝肝就已經整好了。我地雖然知道呢道菜卡路里都高，但美食當前唔需要顧咁多。一啖入口，油香回溢。加上鵝肝皮面煎封得焦脆咬開後鵝油更係口腔回竄。師傅特意將墊底多士烤得更乾身脆口，彌補鵝肝入口即溶嘅口感，又等油脂滲左入去後都唔會咁快變腍。無花果同紅酒醋等伴
為左令自己去聽演唱會都心安理得一啲，就柯打左蝦夷鮑魚鉄板燒。要表示誠意唯有等荷包君出下血，就當係今次台灣之旅嘅既定開支了。但食完之後覺得完全值回票價，又可以氹返女友一舉兩得。
手作前菜
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師傅一開始就將前兩道菜嘅鵝肝同鮑魚擺在面前，等我地欣賞下原材料嘅新鮮同俾我地相機先食，隨即就開始正式烹調了。
紅酒煎鵝肝
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紅酒煎鵝肝
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日本蝦夷鮑魚
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日本蝦夷鮑魚
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鮑魚開邊𠝹網格後再簡單以鹽胡椒調味，再以牛油，醬油及海藻調配醬汁，以提升鮑魚的味道及香氣。實而不華嘅做法除左令鮑魚嘅鮮味得以保留之外，亦令味道層次再豐富一點。
日本蝦夷鮑魚
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師傅控制火候嘅功夫十分了得，鮑魚啱啱好熟所以入口爽實彈牙。沾上醬汁食更覺鮑魚肉質嘅鮮香甘甜，中間嘅醬油咸味令味道上增添了一絲惹味嘅黃豆香氣。
熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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之後沾上一點山葵，因為呢度嘅山葵絕對唔嗆鼻，辣味偏温和反而係甘甜味更突出。一方面可以中和牛脂嘅油感，另一方面更帶出和牛嘅肉香。
邊邊位嘅牛肉有五成熟，最啱配蒜片同食。因為肉味更出同有咬口與香脆蒜片十分對味。
其他配菜尤其係呢片蘑菇，因為師傅正正係以和牛嘅油脂黎翻炒。所以吸收晒牛油嘅香味，食落滋味無窮。
食完啖啖肉和王牛之後，當然唔好俾佢停。只見師傅手起剷落就將啱啱和王牛扒修剪出黎嘅脂肪翻炒出油分，再加入洋蔥胡蘿蔔粒等材料，準備下一道嘅和牛炒飯。
黑毛和牛炒飯
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黑毛和牛炒飯
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臨尾撒上蔥花作結，色香味具全。和牛炒飯每粒都充滿牛脂嘅香味，入口味道非常紮實惹味，並不是一般牛肉炒飯可以相提並論的。
清酒煮蜆
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待酒精揮發得差不多就放入大蜆，並再次加酒及高湯。一來可以搶鮮去腥二來可以調節温度當清酒高湯再沸騰，大蜆就剛好開殼。
清酒煮蜆
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甜品
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最後的最後，以兩款清爽輕盈嘅甜品為今餐作劃上完美句號。無花果啫喱味道偏酸甜解膩，所以交左另一半。而金薯布丁入口香滑充滿濃郁薯味，而温和嘅甘醇味道正好可以降低過於飽滿嘅感覺。
食過呢餐睇黎演唱會之旅都可以玩得安心，另一半又唔會詐型。所以話食鉄板燒使咩山長水遠飛過日本食？只要識揀，黎呢度一樣可以食到技術同味道都可以媲美日本當地嘅美食，加上侍應小姐嘅服務態度又似足日本人。成個環境氛圍都同係日本食無異，仲可以慳返張帶另一米去日本嘅機票呢～
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