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2015-11-03
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秋風起，一大班朋友最好來個燒烤聚會都不怕熱。以前在學生時期，最喜歡是大家夾手夾腳一起買炭買食物往郊區，然後努力地研究怎樣開爐。不過人大了，忙碌的事自然多了，講到約食飯，最緊要都是方便又快捷，要透爐買東西去燒野食似乎難以成事。幸好，最近小妹物色了一間既可滿足燒野食，又可以在室內涼住冷氣，又不用煩著透爐的餐廳。小妹已是第三次光臨，對上的二次都與朋友在這裡聚會燒烤，對環境及服務都有很高評價，故這次便帶媽媽再次體驗一番。位於銅鑼灣The L square的火山燒，餐廳分別在該大廈的9和10樓。小妹提早致電預約留位，到該天會再有員工致電核實預約及通知層數，完全令客人安心。從電梯一出就是餐廳的全貌，牆身油上形形色色的日本武士、雷神等、風雲色起，用色鮮豔，眼神凌厲，令人肅嚴。座位與座位之間間隔寬敞，枱面的位置面積也相對較大，就算多放兩碟也不用怕沒有空位。座位多以卡座長沙發為主，坐得十分舒適。其中在十樓，只要客人超過八個，則可預約一間私人廂房，只此一間，要約實就要趁早了。再要介紹一下燒烤爐的設計，成長方形的燒爐，分設兩邊，一邊沒有擺放鐵網，主要用來放上有硬殼的燒生蠔。另一邊加設有鐵網的，便用來擺放一串
幸好，最近小妹物色了一間既可滿足燒野食，又可以在室內涼住冷氣，又不用煩著透爐的餐廳。小妹已是第三次光臨，對上的二次都與朋友在這裡聚會燒烤，對環境及服務都有很高評價，故這次便帶媽媽再次體驗一番。位於銅鑼灣The L square的火山燒，餐廳分別在該大廈的9和10樓。小妹提早致電預約留位，到該天會再有員工致電核實預約及通知層數，完全令客人安心。
從電梯一出就是餐廳的全貌，牆身油上形形色色的日本武士、雷神等、風雲色起，用色鮮豔，眼神凌厲，令人肅嚴。
座位與座位之間間隔寬敞，枱面的位置面積也相對較大，就算多放兩碟也不用怕沒有空位。座位多以卡座長沙發為主，坐得十分舒適。其中在十樓，只要客人超過八個，則可預約一間私人廂房，只此一間，要約實就要趁早了。
再要介紹一下燒烤爐的設計，成長方形的燒爐，分設兩邊，一邊沒有擺放鐵網，主要用來放上有硬殼的燒生蠔。另一邊加設有鐵網的，便用來擺放一串串燒串和肉片類。重點要講解一下那些黑媽媽的碎石，原來它們是來自日本富士山熔岩冷卻而成的石頭，經過加熱後能產生370度的高熱，令食物高速燒熱而不致變焦，更能鎖住食物的肉汁。
每張枱上均放有不同醬料，先有用竹筒裝滿的餐廳自家制的燒汁、辣汁和玫瑰蜜，更附上掃可把醬汁掃在食物上。另外還有胡椒粉、海鹽和七味粉。
奇怪的是，枱面上放了一個空的竹筒，原來就員工解釋，空竹筒用來剩回吃完串燒的竹籤，避免無意弄傷他人。記得朋友還笑說，吃完後要學黃大仙廟的求籤拜神呢。
價錢方面，晚市分有四輪時間:第一輪5:00pm-7:00pm，價錢為$238。
第二輪7:15pm-9:30pm，價錢為$298。
第三輪9:45pm-12:00MN，價錢為$298。
第四輪12:15MN-2:00am，價錢為$238。
小孩和持有長者卡，一律$180。
我和母親大人選擇了第二輪的時間，另外在9點時會有員工前來通知late order。
餐牌是點心紙形式，分有前菜、宮崎、鹿兒島、土佐、水產、野菜、別類等共73款食物，選擇性不俗。
任食燒烤，如果想連任飲，只需加多$20大洋即可。飲品款式比想像中豐富，先是有汽汽水、零系可樂、雪碧、芬達、忌廉、C+不在話下，重點是有鴻福堂的竹蔗茅根海底椰、山渣蘋果及夏枯草，一路燒烤一路清熱，可以抵消了心理上的內疚。
把點菜紙遞給員工後，就有員工熱心地向我們用iPad展示即點即燒的海鮮款式，眼見媽媽雙眼對那些食物圖片閃閃發光，又不斷與員工對海鮮有關來貨說個不停，就知道她對海鮮有興趣。作為一個乖女，當然二話不說地點了「和牛海鮮盛」，由兩位起，每位$88大洋起，當中包括兩隻肥大肉厚的六頭鮑魚、兩隻手掌甘大的大虎蝦、翡翠螺和兩串嫩紅四方的澳洲和牛粒。「和牛海鮮盛」可以交由員工在廚房為我們代燒，免卻了自己弄得燒焦而浪費食材的危險。不一會，用木桶盛上的和牛海鮮盛端上，海鮮顏色艷麗生猛，鮑魚郡邊還在蠕動。員工讓我們拍個照後便再拿入廚房烹調。
先來的是鮑魚和翡翠螺。簡單用上七味粉和蒜片烹調的鮑魚，肉質柔軟且富有彈性，丁點辣味令鮮鮑味提升不少。
翡翠螺只是乾燒，但肉質清甜帶有爽口的勁度。
再來是橙色斑紋的大虎蝦，廚師選了粗鹽調味，用叉子抓住虎蝦的頭部，用腕力拉兩拉，蝦身便輕易與蝦殼分離。肉質外軟而爽勁十足，不用醮點任何醬汁，蝦味經已鮮甜非凡。
因媽媽拜神不吃牛的關係，所以兩串的和牛串都是小妹囊中物。純用猛火燒，熱力鎖住油脂澎湃的和牛，外表輕微帶點焦黑又有點紅嫩，但內裡仍保留住嫩紅未熟的肉質，入口嫩化無比，油潤甘化，齒脥留香。
就算沒有額加點海鮮，每一位客人都可享有海產一客。是日的海產是香菇洋蔥扇貝，上碟時，每一隻的扇貝都浸著滿滿醬汁，扇貝火喉控制剛好，未有煮至縮水，又能吸收無限的菇香，吃得一口盡是完美的鮮甜，柔軟之中又夾雜著爽口的洋蔥絲，令人再三回味。******************************
吃過海鮮盛，接住下來是彰顯自己燒烤功力的時候。
魚翅福袋，四四方方像魚腐的福袋，小妹任由它放在燒烤爐上燒光，已經變成微脆微軟的魚卜，內裡包著素翅，柔軟而無味，只是單靠外層魚卜輕帶一點豆腐味道。八爪魚餅，辟過雪藏味，挺彈牙的。
墨魚咀和魷魚鬚，小妹加下海鹽調味，咸香彈牙。直逼小食擺檔的炸魷魚鬚，相當惹味。
三文魚骨和秋刀魚也是媽媽的最愛。魚肉嫩滑，油香復郁，只是輕灑點點海鹽，魚鮮味更突出而不腥。肉類主要選擇薄片的牛肩肉和黑豚腩肉，皆因薄燒快熟的關係，不用等太耐就可進食了。肉類的質素很高，脂肪分佈平均，鬆化嫩口。
上兩次都可以吃到的燒羊架，今次轉為香草羊背肋，脂肪明顯減少，肉質更實淨，啖啖肉的口感加上大量香草，味道更芳香。
生蠔的質素未算很好，肉質偏瘦而每隻大小又參差不齊，不過能無限添食總算不錯。
糯米雞肉棒，是小妹第三次來看到新出的食物，員工大力建議不要塗任何醬汁，皆因會令外層的糯米變軟。小妹當然聽從她們的指示，光把雞肉串放在烤爐上燒，果然把糯米燒成像米通般外脆而內裡煙韌，非常有趣。內饀的免治雞肉，香軟入味，只是吃掉整整一條也會挺飽，建議和朋友一人一半，少吃多滋味嘛。
玉子燒看來結實，但醮點燒汁和蜜糖再燒後，就變得軟身，蛋味不俗，還有一點甜蜜的餘香。
野菜類方面，點了冬菇、日本大蔥和雞批菇。乾燒令冬菇內裡水份蒸發，火喉較難控制，令冬菇吃起來乾身乏味。但雞批菇的水份本身較多，燒成後仍保留足夠水份，煙韌彈牙。日本大蔥比想像中好味得多，爽口而無臭腥味，吃完也沒有一陣口氣。
蕃薯仔和菠蘿絕對是小妹encore再encore之選。蕃薯仔一上碟本是煮熟軟糯，基本上不用怎燒已經清甜可口。菠蘿更不用說吧，熟透香甜，只是小妹貪新鮮，硬要把菠蘿放上爐燒兩燒，再塗上蜜糖，甜到入心呢。放題令人最憂慮的往往是漏單情況。但小妹吃過三次，從未有一次漏單的情況發生，真的是「叫幾多，俾幾多」。另外，員工的服務積極主動，先是細心介紹燒烤爐的擺放，繼而無論收碟或換碟的次數也多而快手，什至連last order也都會再三提醒。其次燒烤今人憂慮會煙霧四起的情況都沒有，燒烤所釋放出的臭煙很快被抽氣管吸走，不會引致煙霧彌漫，但吃完有一身燒烤味永遠是在所難免的。總括來說，論環境、服務及食物質素，小妹都給予很高分數，所以一餐以四百多元的價錢，相對性價比也很高的。
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