睦美屋拉麵 (Closed)

每次經過荃灣一田，總見睦美屋店外排了一條人龍。今日經過，好奇地翻翻他們的menu，見到有盬味拉麵，打算一試。落單時店員推介另一款「酒粕濃厚味噌拉麵」，說是該店人氣NO.1，所以就改為試這個。在這裡的拉麵都備師傅設定好，湯的濃度、麵的硬度都沒有選擇，只有拉麵的配料可以加錢追加。一碗拉麵不用等5分鐘就來了，湯面感覺有一層油花，雖然明白味噌湯跟豬骨湯本身質感很不同，但還是比較喜歡可以自由選擇湯的油膩度。用鼻子嗅一嗅，聞得到陣陣濃濃的味噌香氣。口感方面，湯的油脂比較多，蓋過了酒粕的香味，如果事先不說，甚至或沒能察覺那淡淡的酒味。當然，這也許同時也是成本考慮，不過我倒覺得每間餐廳之所以能屹立不倒，是因為他們總有一味鎮店之寶，所以實在不應該為了成本，犧牲了口碑。賣相可以，基本的葱、荀乾、紫菜等應有的配料都齊備，叉燒只有一片，於是我們加錢再追加兩片，不過體型還算大片，厚薄肥瘦都算適中。荀乾則有點參差，一些很爽甜，一些既乾又有渣。餃子賣相看似吸引，實際外皮已經軟掉。不過餃子皮很薄，未知是否用了大白菜，味道非常鮮甜，抵讚﹗不過豬肉肉質太爛，完全沒有嚼勁。墨魚鬚很快便冷掉，粉厚、有些微油膉味，而且主角墨魚