蛋白質少男
追求鮮味的日菜
蛋白質少男
Level 3
2021-08-01
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早前與老友吃過專賣牛肉的居酎屋,老婆寶寶硬要帶她去體嚐居酒屋和海鮮,所以便隨即攜她到此,餐廳的獨特之處是可以讓顧客自行選擇如何烹調每款食材,因而是頗為驚喜特別。
店內裝潢主要以木系為元素,再配搭上柔和燈光,並用印有海鮮圖案的日語掛布和燈籠作裝飾,整體設計是猶如置身日本。
鯷魚醬
師傅特意於醬汁底部加入蠟燭以保持溫度,可見是相當貼心。醬汁使用沙甸魚和多春魚製成,把其配搭蔬菜條同食味道是恰到好處,鹹香鮮美。
磯野龍蝦海鮮盛合
海鮮盛合的特色是可以自選烹調方式,當中分別有蒸、刺身、磯煮、天婦羅、浜燒、粥這五種,而海鮮食材方面亦是相當豐富,包含了活龍蝦、活帆立貝、赤蝦、活蟶子、活處女北寄貝、鮮魷魚、蝦頭,各款材料皆是新鮮非常,清甜飽滿。
凍烏龍茶
烏龍茶冰量充足,飲用時冰爽透心,醇香甘潤,茶味濃郁,用作解渴解膩是最適合不過。
活龍蝦
龍蝦的身體部份選用了刺身做法,其口感結實彈牙,新鮮清甜,而上方則特意再加入了清脆鹹香的蟹子作為點綴,以豐富整體層次。
活帆立貝
帆立貝共有兩隻,第一道首先選擇了製成刺身,其肉質肥厚鮮爽,煙韌彈牙,甘甜可口。
赤蝦
兩隻赤蝦同樣是選擇了以刺身製作,其肉質咀嚼時彈牙爽口,滑溜鮮甜,蝦味濃郁。
活處女北寄貝
北寄貝數量有兩隻,而是次是選擇了原隻浜燒烹調製作,以為求將其獨特的鮮甜逼出,食用時煙韌結實,貝味出眾,並伴隨有淡淡的海水鹹香。
活帆立貝
第二道的帆立貝是用上浜燒製成,並且貼心地切作了四小塊再奉上供享用。咀嚼時厚實滑溜,味道鮮嫩帶甜,且有著一股清酒香氣。
活蟶子
師傅把原隻活蟶子簡單蒸製,且不加入任何調味,以務求更帶出海鮮的原味。口感肉嫩味鮮,脆爽彈牙。
鮮魷魚
魷魚選用天婦羅方法炮製,金黃的肉質入口香酥爽脆,彈牙結實,而且沒有使用鹽分調味更是令其原味突出。
活龍蝦
師傅把上道活龍蝦刺身的頭部保留下來,並加入麵豉和蟹肉製成此道味增燒龍蝦頭,食用時可配搭上梳打餅同吃,口感鹹香鮮味,酥脆濃郁。
蝦頭麵豉湯
把赤蝦刺身剩餘的頭部再加入青蔥粒、豆腐粒熬製成麵豉湯,飲用時鮮味十足,濃厚鹹香,並帶有蝦隻的清甜氣味。

總結而言,餐廳設計甚有日本風味,環境悠閒放鬆,菜餚新鮮精美,製作用心出色,更可自選烹調方式,是絕對值得一嚐的居酒屋。
The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.
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