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2019-03-07
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日本拉麵熱潮好似靜了一輪，最近又有新店開了。這間「立体派」是由來自大阪的拉麵大師林隆臣及松村貴大創立的品牌，今年來到香港，跟本地餐飲集團合作開店，郤棄用原本的品牌名，而創出新品牌「立体派」，顯出他們並非甘於循規蹈矩的廚師。未吃麵之前，單看店子外牆的塗鴉壁畫，郤感到「立体派」給人一份獨特的藝術氣質，有別於一般拉麵店，在中環鬧市中都算幾奇峰突出。入店前實在應該細看店子的塗鴉壁畫，作品是由來自俄羅斯的藝術家Sergei Rozhnow創作的，配合「立體派」的意思，畫作真的既立體又有動感，而兩位創辦人的肖像也顯示在畫中，相當富玩味。店內仍有幾幅抽象派畫作，真的做到內外都充滿藝術氣氛。食物方面，店子主打白湯拉麵，賣點是湯底以日本米鴨、有機京都丹波地雞、特製籠目昆布熬製而成。麵條則用由日本引入的300公斤重傳統製麵機壓制而成，香港較為鮮有，至於效果如何，就要試試先知!店內的招牌作是「特級白湯」($118)，用上超巨型大碗來裝載，非常巨大。個碗有幾大? 不只大過一般人個頭，從上圖可見，兩碗麵已經霸佔了整張二人枱了!至於碗內的份量，麵郤不算很大份量，反而每片叉燒都像一大塊火腿那麼大。叉燒用上五花腩，並
未吃麵之前，單看店子外牆的塗鴉壁畫，郤感到「立体派」給人一份獨特的藝術氣質，有別於一般拉麵店，在中環鬧市中都算幾奇峰突出。
入店前實在應該細看店子的塗鴉壁畫，作品是由來自俄羅斯的藝術家Sergei Rozhnow創作的，配合「立體派」的意思，畫作真的既立體又有動感，而兩位創辦人的肖像也顯示在畫中，相當富玩味。
店內仍有幾幅抽象派畫作，真的做到內外都充滿藝術氣氛。
食物方面，店子主打白湯拉麵，賣點是湯底以日本米鴨、有機京都丹波地雞、特製籠目昆布熬製而成。麵條則用由日本引入的300公斤重傳統製麵機壓制而成，香港較為鮮有，至於效果如何，就要試試先知!
特級白湯
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店內的招牌作是「特級白湯」($118)，用上超巨型大碗來裝載，非常巨大。
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個碗有幾大? 不只大過一般人個頭，從上圖可見，兩碗麵已經霸佔了整張二人枱了!
至於碗內的份量，麵郤不算很大份量，反而每片叉燒都像一大塊火腿那麼大。叉燒用上五花腩，並以低溫慢煮方式炮製，效果做得很軟腍，每片叉燒也有相當大比例的油脂，加上是超薄切，更顯得肉質滑溜。
湯底的確很鮮甜而帶濃厚雞湯味，但稍嫌湯的份量細了點，如果加多些湯會感覺滿足一點!
我就滿意這個麵條，煙韌度高，不算很彈牙，感覺較為厚身的。
如果嫌這碗太大，可以點選迷你版「濃厚白湯」($88)
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除了白湯外，還有這款「海體醬油湯」($88)，用上9款日本醬油來熬製湯底，那種醬油味非常重和厚，並非我喜好的拉麵類，如果喜歡醬油類拉麵，就可以一試。
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厚切慢燒叉燒
而這款醬油湯則配一客3cm厚切慢燒叉燒，亦同樣充滿很濃郁的醬油味。
兩款拉麵之中，個人較為喜歡白湯，尤其喜歡其薄切五花腩叉燒，很想再添加幾片，其實可以增大叉燒份量 (加$18)，下次再來時要專登吃一客叉燒了!
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