最近再訪還是一如既往高質素
這次吃的菜式以海鮮作為主要食材 每一道菜都充滿味蕾的驚喜
✨Alaskan King Crab (🍾white chardonnay)
uni • sea whelk • white pepper bubbles scallion oil • spanner crab congee sauce
以港式艇仔粥為啟發 融入蟹肉跟海膽 帶有淡淡的白胡椒跟蔥油香
✨ Langoustine (🍾white chardonnay)
cuttlefish noodles • salmon roe • dried shrimp puffs creamy fermented shrimp & chives sauce
個人最愛的是這一道！以墨魚直接做成麵 口感非常Q彈 蝦醬的鹹香味把海鮮的鮮味昇華 搭配微酸的醬汁平衡 口感非常有層次 而且旁邊的龍蝦非常好吃
✨Octopus (🍷red)
binchotan-grilled • "char siu" glaze • millet
broccolini • elderflower lobster foam
以港式叉燒作啟發，閉著眼吃真的會分不清是章魚還是叉燒，醬汁glazed得十分漂亮
✨Black Abalone (🍷red)
farro • sweet garlic • liver-infused sweet soy shitake farro cracker
以煲仔飯為啟發，鮑魚非常鮮甜，蒜香味非常香，很喜歡使用的甜醬油，搭配cracker吃很讚
✨Chocolate Choux
Valrhona chocolate Chantilly • 70% dark chocolate ice cream meringue • cola bubbles
以菠蘿包為外層，夾心是濃郁的巧克力冰淇淋，搭配可樂bubbles 超特別！
