開始之前會送上炒松子仁或鰻魚骨等小食，可以邊食邊欣賞中環景色。
前菜：
沖繩水雲 - 配睡蓮花花冧。是京都傳統前菜，味道酸味清新！
用守破離盒子打開味蕾，好有驚喜！
山口赤貝、裙邊配芝麻葉漬物，配旁邊酸汁。赤貝爽脆，漬物有香濃麵豉。
石川縣櫻煮八爪魚 - 醬油慢煮至少3小時，口感軟腍，醬油帶有甜味又不會遮蓋八爪魚鮮味。
刺身 - 一共3款，集合中式烹調方法，突破框框的意思
季節真蠔 話梅水貽 （jelly)，蠔飽滿鮮甜，配上話梅啫喱，味道好夾！
北海道赤牡丹蝦，使用花雕酒漬。花雕味不太突出但蝦肉軟糯鮮甜，好喜歡！
長期 吞拿魚 醬油漬 - 使用赤身部位。本身不是赤身愛好者，但醬油漬赤身令味道。
煮物
蘇格蘭蟶子 - 鰹魚湯輕燙蟶子，帶出蟶子鮮味！配上馬糞海膽加魚子醬及山椒醬，雜合鮮、鮮、脆於一身！
燒物
慢煮法國鵪鶉 - 使用6個月大鵪鶉，前一晚用秘製醬汁浸一晚再風乾，然後慢煮45-60分鐘，再石燒 配上生椒醬及京蔥焦糖化。鵪鶉肉質軟腍，滿滿的山椒香氣，十分滿意這度菜。
強肴
澳洲和牛骨付肋肉 - 以酒燒方式，油脂分布平均，厚切有油香但不是入口即溶，喜歡牛肉有咬口的朋友可以一試。
鍋物
博多地雞水炊鍋 - 使用季節野菜及博多地雞。肉質爽脆、野菜清甜。
御食
雞湯雜炊 - 使用水炊鍋湯汁，加入宮崎赤玉蛋。沒有調味，味道清淡。
最後甜品以季節水果作結尾，蜜瓜清甜多汁，可以解膩。
