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2020-09-29
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周六起早，“徒步四人幇”相約行海傍，話題離不開行完去邊食晏，有人提起食正宗順德菜，抵不住肚裏面的饞蟲大軍召喚，“四人幇”話到近期最紅順德菜餐廳之稱的灣仔順聯薈聚“踩場”，且需立即行動。 飯點，來到杜老誌道群策大廈飲食廣場，坐觀光電梯，因為有其他客人，笠口在各層打開，與其他各層如快餐食肆粗放裝修不同的精致門面出現在電梯第6層開處，沿中式木綫裱花圖案走廊往內進，四人在房間落座，初步可以感覺到整個餐廳裝修似乎有些古舊，但對於我們這幾个90後來講都好有親和感，可以用“古典不失現代，優雅並兼閒靜”來形容。 “四人幇”食遍港九，卻不太懂順德菜，隨便經理推介幾個。因講明是踩場，唔會太計較。 “涼拌魚皮”香蔥芝麻撈起，食落脆嫩香口； “鹹滷海蝦”用特制滷汁鮮腌並慢煮至熟，賞心閲目，僅需動動手指頭剝掉蝦殼。蝦肉入口脆彈，牙鹹、香、鮮各味恰到好處，非常調和； 第一次食用以鮮椰青水作湯熬制的 “砂鍋豬肚鷄湯”，帶火鍋爐加住熱嚟上，滿室飄香，湯料豐富。飲湯、食鷄、品豬肚、嚼椰子，一次享受多種體騐需求，超有滿足感。問起餐廳有無其他湯品，樓面阿姐
飯點，來到杜老誌道群策大廈飲食廣場，坐觀光電梯，因為有其他客人，笠口在各層打開，與其他各層如快餐食肆粗放裝修不同的精致門面出現在電梯第6層開處，沿中式木綫裱花圖案走廊往內進，四人在房間落座，初步可以感覺到整個餐廳裝修似乎有些古舊，但對於我們這幾个90後來講都好有親和感，可以用“古典不失現代，優雅並兼閒靜”來形容。
“四人幇”食遍港九，卻不太懂順德菜，隨便經理推介幾個。因講明是踩場，唔會太計較。
“涼拌魚皮”香蔥芝麻撈起，食落脆嫩香口；
“鹹滷海蝦”用特制滷汁鮮腌並慢煮至熟，賞心閲目，僅需動動手指頭剝掉蝦殼。蝦肉入口脆彈，牙鹹、香、鮮各味恰到好處，非常調和；
第一次食用以鮮椰青水作湯熬制的 “砂鍋豬肚鷄湯”，帶火鍋爐加住熱嚟上，滿室飄香，湯料豐富。飲湯、食鷄、品豬肚、嚼椰子，一次享受多種體騐需求，超有滿足感。問起餐廳有無其他湯品，樓面阿姐極力推介“我們有最正宗的順德拆魚羹”!
哈哈…約好下次再試😄。
“香煎金錢鰻”取形狀如落地金錢做意頭，很好。門鱔橫切成均勻大細的金錢片，撈入味，慢火煎到剛剛熟且兩面金黃，咬落帶焦香，肉質脆口。經理講鱔質絕對需要精準挑選。
“順德魚腐炒胜瓜”，關於“勝瓜”，年輕帥气的餐廳老闆親自跟我們講了個“輸和贏”，“勝和敗”的戲説新語。又介紹了靚魚青才可以整到嫩魚腐的原理和做法，飲食加文化典故，真順德人👍👍
“順德手磨薑汁撞奶”希望老闆親自演繹，被欣然答允，好友喜出望外。看著薑汁和奶的結合過程，匙羹浮面，狀如凝脂，稠而不結，滑中帶嫩，無疑是一份鄉情的凝聚。
既滿足了久別重逢的欣喜，又好似親臨了順德飲食人文的大觀園。
好開心的一頓午餐。
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