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2014-02-24 9641 views
在云云老牌的滬菜館子中,老上海可說當中的穩膽,多年來都光顧了不少次,每次都由食友發起,而上年曾經攪過一局,反應是正面的,今年又再遇上當造的大閘蟹時刻,食友占兄在言起行,再攪一次,而規模比上年更大,除了放棄品嚐原隻大閘蟹,改為食蟹粉外,其他菜色亦作出少許改動。冷盤第一道吸引在下的是燻蛋,賣相亮麗,非常有水準,外層是淡淡的竭色,整碟都是溜心蛋黃,在火喉上拿捏準繩,吃完指頭上殘存有煙燻味,光顧了多次,以今次最對辦。燻魚不太乾身,肉質偏結實,甜度適中。燻雞亦是今次令在下另眼相看的菜色,雞皮色澤自然,香味馥郁,除了雞肉有點實外,找不到挑剔的地方。醉蟹可算是頭盤中最吸睛的菜色,半開的蟹件,佈滿了金黃色的蟹膏,輕啜一下,花雕的芳香已經滲入蟹肉之內,與蟹膏溶成一體,甘香甜美,豐腴可口。蔥油海蜇皮清香爽朗,不錯。松子雞米鍋巴卷賣相跟金陶軒的名物相似,把細碎的雞肉、松籽仁、醬瓜、紅蘿蔔及唐芹炒香,然後按各人喜好,釀入炸得鬆脆的鍋巴卷內,須知道鍋巴放涼了受潮後便不再脆,所以在時間處理上亦見功夫。坊間很少地方,可以吃到這麼具水準的清蒸河鰻,河鰻泡浸在有酒糟的湯汁,再放上金華火腿及冬菇,好讓湯汁中滲入香味,河鰻
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在云云老牌的滬菜館子中,老上海可說當中的穩膽,多年來都光顧了不少次,每次都由食友發起,而上年曾經攪過一局,反應是正面的,今年又再遇上當造的大閘蟹時刻,食友占兄在言起行,再攪一次,而規模比上年更大,除了放棄品嚐原隻大閘蟹,改為食蟹粉外,其他菜色亦作出少許改動。
燻蛋
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冷盤第一道吸引在下的是燻蛋,賣相亮麗,非常有水準,外層是淡淡的竭色,整碟都是溜心蛋黃,在火喉上拿捏準繩,吃完指頭上殘存有煙燻味,光顧了多次,以今次最對辦。
燻魚
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燻魚不太乾身,肉質偏結實,甜度適中。
燻雞
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燻雞亦是今次令在下另眼相看的菜色,雞皮色澤自然,香味馥郁,除了雞肉有點實外,找不到挑剔的地方。
醉蟹
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醉蟹可算是頭盤中最吸睛的菜色,半開的蟹件,佈滿了金黃色的蟹膏,輕啜一下,花雕的芳香已經滲入蟹肉之內,與蟹膏溶成一體,甘香甜美,豐腴可口。蔥油海蜇皮清香爽朗,不錯。
松子雞米鍋巴卷
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松子雞米鍋巴卷賣相跟金陶軒的名物相似,把細碎的雞肉、松籽仁、醬瓜、紅蘿蔔及唐芹炒香,然後按各人喜好,釀入炸得鬆脆的鍋巴卷內,須知道鍋巴放涼了受潮後便不再脆,所以在時間處理上亦見功夫。
清蒸河鰻
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坊間很少地方,可以吃到這麼具水準的清蒸河鰻,河鰻泡浸在有酒糟的湯汁,再放上金華火腿及冬菇,好讓湯汁中滲入香味,河鰻肉質軟綿,加上大家不想把湯汁浪費,便再另點上海幼麵來伴吃,果然別具風味。
蟹粉粉皮
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蔥油大餅
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再來當然是期待已久的蟹粉粉皮配蔥油大餅,拆蟹粉用的是蟹公,因為蟹膏先夠滑溜,置底是幼滑的粉皮,伴和蟹粉,甘香豐腴,入口濃稠有度,來的就是因為這道菜,亦可以用煎得香口的蔥油大餅蘸點蟹粉來吃,是同樣滋味。
椒鹽八寶鴨
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椒鹽八寶鴨炸得夠乾身,油份瀝得清,鴨皮下內藏有蓮子、花生之類材料,卻又是早已炆得夠軟腍,就連伴碟的珍珠葉都炸得香脆可口。
清燉獅子頭
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其實自己不大喜歡清燉獅子頭,帶少許肉湯的感覺,味道未免太清了,無疑湯汁會鮮甜得多,少了上海本邦菜中「濃油赤醬」的精神,用鮮肉做成的豬肉球,吃來清淡,肥肉部份相信是作出調教,令整道菜吃起來更健康。
油炆冬筍豆苗
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在不時不食下,油炆冬筍豆苗就最合時宜,冬筍咬落爽脆,而且炆得入味,配上豆苗中最嫩的杯豆,更加好吃。吃到此刻,是澱粉質的蟹粉炒年糕,煙韌的年糕沾滿了蟹粉,入口滿有濃郁的蟹膏味,雖然已大半飽,都令人忍不住口。
生煎包
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生煎包是最平常不過的主食,但今次煎得皮香脆可口,又夠熱辣辣,而餡料肉汁雖然不多,不過卻又有鮮味,的確夠紮實,反而令人有驚喜。此時此刻,就連在下的食量都有點招架不住,是夜實在太飽了。甜品之一是桂花釀雙丸,湯喝起來有點淡,湯丸的餡料是芝麻,很滑又香,一粒起兩粒止還是可以的。豆沙鍋餅甜而不膩,表面雖不至於鬆脆,但夠熱,吃一件半件都已經夠了。也許每年一度的蟹之盛宴,會逐漸成為大家必然的期待節目,寄望明年可以有更加多的食友參與。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$600 (Dinner)
Recommended Dishes
醉蟹
燻雞
燻蛋
松子雞米鍋巴卷
蟹粉粉皮
蔥油大餅
清蒸河鰻
油炆冬筍豆苗
生煎包