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2025-04-27
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上環有間潮洲私房菜，環境以獨立房間為主，私隱度及空間感十足，房間內有掛衣corner，又有專人服侍，服務非常貼心周到，好適合商務聚餐或親友聚會😌.店員先上琥珀合桃及鹹酸菜作餐前小食，另餐前、用餐中段及餐後分別有功夫茶及菊花茶清洗味蕾😌💥潮味雅饌-傳世盛宴（$980/ 位起）.🌟精·緻🥢潮州滷香凍鮮鮑魚🥢潮州滷水豬腳筋豆腐滷水以南薑、八角、桂皮等十多種香料熬製，絕對講究，味道唔會死鹹，反而滷水香味十足。鮑魚好入味且Q彈軟腍，配搭青瓜入口清爽；豬腳筋與豆腐配搭恰宜，充滿膠質😌🥢黃金三色蝦多士蝦多士外層炸至金黃色，賣相好吸引；選用虎蝦，質感厚實彈牙，釀入蟹籽令口感提升😌🌟養·生🥢花膠青欖燉鮮鮑魚湯原隻鮑魚與厚身花膠盡顯奢華，味道温潤香甜，滋補又養顏😌🌟鮮·活🥢胡椒焗阿拉斯加蟹伴長旺以阿拉斯加蟹腳入饌，蟹肉爽實帶鹹鮮味，底部粉絲伴以大量蟹肉，另吸收咗蟹肉精華，入口帶胡椒香，非常惹味；另蟹腳剪掉部份蟹殼及以燭火保溫，這方面顯得非常細心😌🌟禽·戲🥢八寶片皮雞雞肉去骨拆肉，再混入腰果、合桃及西梅乾等，雞皮則非常薄且香脆，整體口感直線上升😌🥢四式滷水拼潮州菜少不得滷水拼盤，拼盤有鵝肝、粉腸、墨魚、鵝頸
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店員先上琥珀合桃及鹹酸菜作餐前小食，另餐前、用餐中段及餐後分別有功夫茶及菊花茶清洗味蕾😌
💥潮味雅饌-傳世盛宴（$980/ 位起）
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🌟精·緻
🥢潮州滷香凍鮮鮑魚
🥢潮州滷水豬腳筋豆腐
滷水以南薑、八角、桂皮等十多種香料熬製，絕對講究，味道唔會死鹹，反而滷水香味十足。鮑魚好入味且Q彈軟腍，配搭青瓜入口清爽；豬腳筋與豆腐配搭恰宜，充滿膠質😌
🥢黃金三色蝦多士
蝦多士外層炸至金黃色，賣相好吸引；選用虎蝦，質感厚實彈牙，釀入蟹籽令口感提升😌
🌟養·生
🥢花膠青欖燉鮮鮑魚湯
原隻鮑魚與厚身花膠盡顯奢華，味道温潤香甜，滋補又養顏😌
🌟鮮·活
🥢胡椒焗阿拉斯加蟹伴長旺
以阿拉斯加蟹腳入饌，蟹肉爽實帶鹹鮮味，底部粉絲伴以大量蟹肉，另吸收咗蟹肉精華，入口帶胡椒香，非常惹味；另蟹腳剪掉部份蟹殼及以燭火保溫，這方面顯得非常細心😌
🌟禽·戲
🥢八寶片皮雞
雞肉去骨拆肉，再混入腰果、合桃及西梅乾等，雞皮則非常薄且香脆，整體口感直線上升😌
🥢四式滷水拼
潮州菜少不得滷水拼盤，拼盤有鵝肝、粉腸、墨魚、鵝頸肉及豆腐，最讚係鵝肝及鵝頸肉，鵝肝入味綿密，鵝頸肉去骨帶嚼勁😌
🌟時·令
🥢方魚炸鹹肉炒芥蘭
芥蘭削去外層硬皮，入口脆嫩，方魚及炸鹹肉令芥蘭帶鹹香，變得惹味😌
🌟五·穀
🥢上海小籠包
每隻小籠包內均含滿滿肉湯，與醋同食屬必然配搭😌
🌟甜·沁
🥢鴛鴦甜品
甜品為豆磚奶酪及楊枝甘露，前者外層係麥皮，入口清新帶豆香；後者加入哈密瓜，實屬全新配搭😌
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