Umberto Bombana 有白松露之王之稱
對松露嘅香氣 食材 菜式嘅配搭
有獨特嘅天賦
餐廳利用世界各地時令嘅菇菌類及新鮮食材設計菜單
而今次我哋試嘅degustation menu嘅主角
係來自日本嘅松茸
烹調松茸嘅菜式
其中最重要當然係保留佢獨特嘅香氣
令整度菜式提升
餐廳無論喺善用食材同烹調手法上都處理得好好
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另外當然要提吓由Chef Roland Schuller主理
被稱為全港最好食嘅紅蝦意粉
來自西班牙Carabinero嘅紅蝦係
calidad suprema級別
就是
很 大 隻！
食嘅時候記得要連埋蝦膏
係呢道菜嘅重點
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嚟緊秋天 就係食松露嘅季節
值得再去試
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👑 Degustation Menu 👑
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amuse bouche
日本魔鬼魚面頰肉
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WARM KING CRAB
zucchini trombetta / sea urchin / fennel tomato jus
ABALONE
fresh matsutake mushroom / sweet peas / parmesan cheese
主角松茸配以鮑魚同
Parmesan cheese嘅foam
PORCINI AGNOLOTTI
fresh porcini / parmesan cheese / mushroom jus
Pasta我仲試埋牛肝菌意大利雲吞
CHALLANS DUCK
beetroot / spice duck jus / donabe matsutake mushroom rice
Medium rare 野鴨肉味香濃
pre dessert
無花果Zabaglione 混合住酒香同蛋香
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PEACH AND TONKA BEAN
marinated peach / tonka bean parfait / peach sorbet / yuzu gel
PETIT FOURS
hand-crafted chocolate
