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2014-07-14
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從來我就是一個夏日狂，每逢夏天我的足印便遍佈在沙灘和泳池。今年彷彿有點倦，莫非不想再與太陽伯伯玩遊戲？！不玩遊戲，怎麼連口味也改變了，腦袋只裝有凍飲、雪條、雪糕、冷麵、涼菜及無肉的餐單，令身邊的老公也悶壞了！是時候換換口味，星期天不到海灘，選擇步入冷氣間內的「胡同」，一份心擴神怡的感覺隨即湧現，眼前對著超級無敵的大海景，儼如步上清風送爽的山頂上，盡收香港的美景！這個非一般的「胡同」，為客人提供無限添飲的香檳、紅白餐酒，還有.........四款獨特的 Tea Cocktails。涼涼的香檳、白酒，泛著荔枝和檸檬香氣的 Spring Rose Tea Cocktails，頓時令我暑悶全消！食物方面，自助形式的選擇共分了三個部份。第一部份是北方前菜，雖然稱作前菜，但在款式上，絕對不馬虎，而且水準甚高。乾煸四季豆被壓得扁扁、乾身入味、爽中帶軟，相當不錯！愛辣的朋友可嚐刺激的大紅袍蝦球和麻辣魚，前著辣味較輕，後者辣味隨著魚柳慢慢滲出，惹味兼具層次！青瓜和豬肉纖薄如紙張，片片均能透光，展露了廚師巧妙的切功。白肉香而不膩、夾上青瓜、蘸上醬汁、入口爽香惹味，口感輕快！醉香手撕雞，稍嫌肉質未算幼滑，酒
是時候換換口味，星期天不到海灘，選擇步入冷氣間內的「胡同」，一份心擴神怡的感覺隨即湧現，眼前對著超級無敵的大海景，儼如步上清風送爽的山頂上，盡收香港的美景！
這個非一般的「胡同」，為客人提供無限添飲的香檳、紅白餐酒，還有.........
四款獨特的 Tea Cocktails。涼涼的香檳、白酒，泛著荔枝和檸檬香氣的 Spring Rose Tea Cocktails，頓時令我暑悶全消！食物方面，自助形式的選擇共分了三個部份。第一部份是北方前菜，雖然稱作前菜，但在款式上，絕對不馬虎，而且水準甚高。
乾煸四季豆被壓得扁扁、乾身入味、爽中帶軟，相當不錯！
愛辣的朋友可嚐刺激的大紅袍蝦球和麻辣魚，前著辣味較輕，後者辣味隨著魚柳慢慢滲出，惹味兼具層次！
青瓜和豬肉纖薄如紙張，片片均能透光，展露了廚師巧妙的切功。白肉香而不膩、夾上青瓜、蘸上醬汁、入口爽香惹味，口感輕快！
醉香手撕雞，稍嫌肉質未算幼滑，酒香亦較為單薄，相信廚師稍作調整，效果會變得更理想。
薑汁翡翠取材自萵筍，爽口多汁，味道清怡，正好替多款北方前菜來一個平衡！
龍鳳配富有特色，分別是滷牛肉和滷豬腿，兩款均做得不肥膩，並富有嚼感與彈性，令嘴巴嚼得起勁。滷味未算濃郁，味道再調重一點的話，連醬汁也可省卻。
除了上述介紹外，素菜春卷，片片金 (海鮮和蔬菜餅) 和少林和尚 (蠔油燜豆腐冬菇) 等前菜，都很合意。而食物加添的速度也頗快，定能滿足大胃王的胃口。我的食慾也隨之大開，不知不覺已嚐了兩碟了！
自助形式的第二部份是包點。
備有中外朋友也喜歡的小籠包。
當中綠色餃皮的是素菜餃，也是我最愛的餃子之一。最初還以為餃皮過厚，一咬後，感覺厚度還好。最吸引的顯然是餡料，蔬菜、木耳均做到爽口而不油，混入彈彈的粉絲，多了一點層次，而味道則以蔬菜自然的香氣取勝。
另外兩款的餃子是白色的羊肉餡和橙色的辣肉餃。辣肉餃味道甚為惹味，是我的第二最愛，而羊肉餃相對較為平淡。小籠包水準不差，多汁、皮也不厚，只是未有驚喜而已！
自助的第三部份是主食，三個煲子內分別藏有順嫂魚羮、上素炒麵和雲腿雞粒炒飯。
三款當中只嚐了順嫂魚羮，味道清雅、魚肉鮮滑而不腥、稀稠適中，非常合意！為何不嘗試其他主食？聽到朋友稱上素炒麵的味道也很不錯，但好戲仍在後頭，還是要預留足夠的空間。
除了北方小食，每位客人亦可在六款主菜中選擇一款，選擇包括話梅蝦、白山參牛肉、串燒八戒、青花椒鱈魚、麻婆豆腐和黑木雞。與幾位朋友同去的話，大可互相點出不同的主菜，分享更豐富的味道！
當中的青花椒鱈魚是我最喜歡的。鱈魚肉本身十分嫩滑，關鍵在於醬汁的出色調較，利用原粒的青花椒、青紅辣椒香氣，加上淡口醬油，輕輕地滲進魚肉，入口香而不辣，味道鮮簡而惹味，這道青花椒鱈魚令人愈吃愈開胃！
而串燒八戒亦頗具新鮮感。端來時香氣洋溢，表層是脆香惹味的豬腩肉，除了捲上了爽口多汁的青椒外，中間還有酸爽的蕎頭，不單可減低豬腩肉的膩意，更能帶出開胃、醒神的美味，這八戒真討人歡心！
想到話梅蝦，口水便失控狂飆！蝦隻質感較為自然，少了一份人工化的爽感。味道附有話梅的甜味，但稍嫌缺了話梅的一份酸意！
若然還未滿足的話，「胡同」亦備有四款如王府烤鴨、帥府乾燒龍蝦、紅燒鮑魚，具看頭的菜式，價錢由百多元至五百多元不等。而這一道聖旨到，算是當中最為親民的一道，但我卻愛上它幼嫩的肉質和蒜香，能將蟶子的神韻表露無遺。
原來還有甜品和水果，真不能小覷這 Brunch 的份量。最喜歡芋泥薄餅的甜品，餅皮軟彈、芋泥香滑，也不太甜，正合符我的口味。
雪糕有荔枝和黑芝麻荔枝混合的版本，荔枝清香自然，甚得我的歡心！
用餐期間，「胡同」更安排了精彩的茶藝、拉麵和變臉的精彩表演，真是意想不到的進餐體驗！「胡同」簡直是炎夏避暑的一個好地方，它的中式 Brunch 既有豐味，同時亦富有風味，真的令人愛死了！
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