廖同合荳品廠

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話說L相約朋友到豪華戲院睇戲，於旺角街市穿過去途中遇到廖同合，見尚有時間當然不會錯過這間老字號。咬下第一口後發現非寫食評不可，豆腐質感有蜂巢豆腐的彈力但較為結實。豆味重而魚肉比例薄薄的但沒有喧賓奪主。豆腐煎至金黃色，既香且滑。不要小看每一磚豆腐，製作過程相當辛苦。從一粒黃豆開始，經過多重工序、功夫、力氣、技術都缺一不可。相比起時下好多舖頭都機器化取締，貪其時間快但做出來豆味欠缺，廖同合以石磨及明火鐵鑊煮成。這就是老香港，並不是只懂投機炒賣，而是肯搏肯捱的一種獅子山下精神。