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2023-07-06
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鮨山月是銅鑼灣一間新日本料理店，用餐空間優雅，午餐有兩款omakase，分別$680和$880，後者多了4道菜，但少了3貫壽司茶碗蒸材料有鮑魚同蝦蛄（瀨尿蝦），呢個組合相當少見，已去殼瀨尿蝦鮮甜爽口，蛋亦夠滑壽司右口魚師傅切了魚身位置，味道唔似火炙魚邊咁滿口甘油的感覺，口感爽滑脆口.墨魚墨魚用刀界好花紋，口感帶嚼勁又黏糯.深海池魚入口質感柔軟，味道鮮甜，額外加上少許柚子皮，清新感覺.赤貝赤貝好厚肉，師傅會拍一拍肉身先，令口感勁加爽彈.昆布漬甜蝦好特別做法，甜蝦切成蓉，再用昆布漬，粘糊糊軟綿綿口感.金目鯛地金目鯛是金目鯛中的頂級，脂肪豐厚，味道最濃厚，用上備長炭燒，香氣特別唔同.鱚魚本身味道比較淡，所以用上昆布漬帶出鮮味.池魚肉質厚嫩，搭配搭薑蔥一齊食，魚油甘香細膩鱒魚同三文魚好似，但魚味濃郁一點同埋細嫩柔軟，用上醬油漬處理赤身以醬油輕醃帶出赤身的鮮甜，肉質軟中帶有嚼感.中拖羅精緻的魚油花紋，入口即化，富魚油脂的甘香.紫海膽來自北海道利尻島海膽，甘潤鮮美、綿密細滑的口感，真係好正燒右口魚邊炙燒後甘甜魚油滲出，濃郁甘香，比起拖羅更入口即溶，配點山椒粉一齊食碎拖羅蓉手卷超多拖羅蓉，加少少芝麻
茶碗蒸
材料有鮑魚同蝦蛄（瀨尿蝦），呢個組合相當少見，已去殼瀨尿蝦鮮甜爽口，蛋亦夠滑
壽司
右口魚
師傅切了魚身位置，味道唔似火炙魚邊咁滿口甘油的感覺，口感爽滑脆口
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墨魚
墨魚用刀界好花紋，口感帶嚼勁又黏糯
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深海池魚
入口質感柔軟，味道鮮甜，額外加上少許柚子皮，清新感覺
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赤貝
赤貝好厚肉，師傅會拍一拍肉身先，令口感勁加爽彈
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昆布漬甜蝦
好特別做法，甜蝦切成蓉，再用昆布漬，粘糊糊軟綿綿口感
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金目鯛
地金目鯛是金目鯛中的頂級，脂肪豐厚，味道最濃厚，用上備長炭燒，香氣特別唔同
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鱚魚
本身味道比較淡，所以用上昆布漬帶出鮮味
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池魚
肉質厚嫩，搭配搭薑蔥一齊食，魚油甘香細膩
鱒魚
同三文魚好似，但魚味濃郁一點同埋細嫩柔軟，用上醬油漬處理
赤身
以醬油輕醃帶出赤身的鮮甜，肉質軟中帶有嚼感
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中拖羅
精緻的魚油花紋，入口即化，富魚油脂的甘香
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紫海膽
來自北海道利尻島海膽，甘潤鮮美、綿密細滑的口感，真係好正
燒右口魚邊
炙燒後甘甜魚油滲出，濃郁甘香，比起拖羅更入口即溶，配點山椒粉一齊食
碎拖羅蓉手卷
超多拖羅蓉，加少少芝麻同蘿蔔，極為滿足
魚湯
大量蔥花同昆布，魚湯清甜
益力多雪糕
益力多味較淡，但清新口腔都是不錯
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