之前去其他餐廳食西班牙火腿配香檳就試得多，正式去西班牙餐廳品嘗今次真係第一次。我地發現依間餐廳係因為上次去QRE食晚，係樓下大堂見到一間叫QUE MO餐廳，因為好奇個名咁特別所以記低佢黎試下。
室內環境好寬敞坐四、五十人都冇咩問題，剛好今晚有公司包左室內開Party，所以店員安排左我地坐係Bar檯，直接望住大廚Martin幫我地準備晚餐
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Martin見我地有叫火腿，好熱情咁帶我地去睇下佢地點整。我見住佢係火腿上面不同部位切出一塊塊色澤好靚既火腿已經流曬口水。
DONA LOLA 100% PURE IBERICO HAM PLATTER : 因為我地兩個對火腿都唔熟，Martin推薦左4種比我地，分別係由右至左Jarrete、maza、Babilla、Punta四個部位(Martin叫我地最好由右至左順序品嚐)。Jarrete比較厚身好好咬口、maza好薄油脂味較重、Babilla味好淡馬馬地、Punta係四個部位最濃味送酒最好，但我個人較鍾意食maza
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GIANT SPANISH OYSTERS DUO FOAM : 生蠔係來自加利西亞都幾大隻。左邊表面忌廉係用分子料理方式製作外型新鮮感十足，味道上表面忌廉好滑有少少酒味剛剛好蓋過生蠔腥味。右邊就加左D蕃茄粒清清地帶出蠔鮮味。
MARINATED SEABASS WITH POTATO & GREEN BEAN TERRINE : 鱸魚用左鹽黎醃製，帶出鱸魚最天然既味道，煎過之後表面金黃色食落好滑好香魚鮮味。另一條係煎薯蓉，表面煎到好脆身加上旁邊紅色辣汁一齊食好滋味。
SLOW COOKED SUCKLING PIG TERRINE WITH POTATO FOAM AND SEASONAL VEGETABLES : 將乳豬肉一層一層重新砌好再將脆皮放回上面整成，之後乳豬慢煮12小時以上。用刀叉基本上唔洗用力已經可以將佢切開，上層脆皮、中層脂肪、底層嫩肉層次分明，食落中層脂肪一D都唔油聞落仲好香
，表面既脆中間既淋下層既滑真係一次過品嚐到。
JELLY& CREAM LICOR 43 WITH SANGRIA SNOW : 食左幾樣野之後Martin建議我地食個甜品清清個味蕾，見住Martin好用心咁砌佢出黎。
下面係用Licor 43做成既啫喱同cream，Licor 43由43種柑橘、果汁、香草和香料等不同成份材料製成既西班牙酒，啫喱上面紅色係Sangria沙冰最頂頂就係新鮮橙皮，食落開頭有淡淡酒味到之後有D甜味，味道清清地可以洗擦一下味蕾。
MEDITERRANEAN RED PRAWN SOUPY RICE : 用大火燒住平底鍋等上面海鮮飯慢慢收水，以海鮮飯上面有隻紅卜卜既地中海紅蝦，上檯後Martin將佢分成三份將蝦頭入面蝦汁壓出黎流曬入去飯入面，再將飯同細蝦撈勻，成碟飯都好香蝦味我食左三大碟
停唔到口。
COCONUT& GINGER MOUSSE WITH MANGO CREAM AND COCOA SOIL : 係芒果cream中間有個由椰子同薑整成白色慕絲，食落薑味較重不過食落冇咩質感。
BANANA'S ICE CREAM & PUDDING WITH PASSION FRUIT CREAM AND CRISPY PEANUT : 由香蕉雪糕&布丁、香蕉肉同熱情果cream組合成，香蕉雪糕好滑布丁質感有少少似豆腐，香蕉肉、布丁、熱情果cream加起一齊食酸酸甜甜奐幾好味。
