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2016-06-17
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約了對攝影甚有心得之好友晚膳，一來可學習一些攝影技巧，二來可品嚐美食，那麼，選餐廳便要費點神，結果選了這間出品很精緻，賣相很優美的餐廳。餐廳在中環半山，乘著登山扶手電梯，靜看這區的銳變，在中環長大的我，每一間店舖，每一角落都瞭如指掌，仍然存在的，是公利蔗汁，其他都轉到面目全非。餐廳在二樓，要經過一條長廊，上樓梯才到達，地方頗幽靜，與傳統的日本餐廳大相逕庭。試了侍應推介之幾款生蠔，特別之處是加了配料，令味道更多層次。這一款 Thai Inspired Oyster，加了海葡萄，炒蒜，青檸鯷魚和泰式辣椒醬，微辣惹味之餘，又嚐到海葡萄帶出之海洋氣息，感覺清新。第二款，Iberico Ham Wrap Oyster，以西班牙火腿包捲著生蠔，加了檸檬皮末，咸香火腿提升了生蠔的味道。另一款是炸蠔，Mentaiko Crispy Oyster ，以明太子墊底，上放炸蠔及海膽，三種味道加起來，確是人間美味，尤其是蠔的熱力將其餘兩種材料的味道放大。接著是 Mentaiko Hotate Sushi Roll，以扇貝做主要材料，配以櫻花蝦乾，青瓜和蝦天婦羅做成的卷物，面放明太子，或鰻魚醬汁，豐富惹味，香濃
約了對攝影甚有心得之好友晚膳，一來可學習一些攝影技巧，二來可品嚐美食，那麼，選餐廳便要費點神，結果選了這間出品很精緻，賣相很優美的餐廳。
餐廳在中環半山，乘著登山扶手電梯，靜看這區的銳變，在中環長大的我，每一間店舖，每一角落都瞭如指掌，仍然存在的，是公利蔗汁，其他都轉到面目全非。
餐廳在二樓，要經過一條長廊，上樓梯才到達，地方頗幽靜，與傳統的日本餐廳大相逕庭。試了侍應推介之幾款生蠔，特別之處是加了配料，令味道更多層次。
這一款 Thai Inspired Oyster，加了海葡萄，炒蒜，青檸鯷魚和泰式辣椒醬，微辣惹味之餘，又嚐到海葡萄帶出之海洋氣息，感覺清新。
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有時Fusion 的菜式混得好，會像個標緻的的混血兒，就像這道 Bone Marrow Beef Sushi Roll，賣相吸引，用牛骨髓加紅酒煮汁，釀回的在牛骨上，而安格斯牛肋骨的肉做成壽司卷，中間還有燴菇和炸蝦，點骨髓汁更添美味。
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又是一款很有特色的 fusion菜，Mini Unagi Rice Cripsy，以藜麥和飯加汁醬做成飯團，中間放熱溶的Mozzarella 芝士，上放鰻魚和汁，味道勁夾，芝士與鰻魚是如此合拍，是全晚最欣賞的一道菜。
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用日本烏冬配上西方醬汁，配搭新穎。用了毛豆，羅勒，橄欖油，Parmesan 芝士和 Feta 芝士，混在冷烏冬上，最後灑上松子仁，清涼之餘，還帶清爽之口感，在夏天享用最適宜。
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藜麥是時下流行之健康食品，口感煙韌，用作一部份材料來做一碗魚生飯，主意不錯。材料還有吞拿魚蓉，魚腩，魚片，三文魚籽，十分肥美，滋味無窮，齒頰留香。
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