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2022-09-13
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朋友專登嚟大埔搵我飯聚，我揀左呢間新開的法日fusion鐵板燒店，大埔區比較少呢類店，餐牌有幾款omakase 選擇又有酒類供應，一於試吓。白飯魚乾佐酒小吃，師傅將白飯魚乾剪細，於鐵板輕輕燒至脆身，薄脆口感好正，咸香味剛好來配酒。我哋選了師傅介紹呢款日本純米大吟釀，有黑面的樣，夠特別，味清純酒仲有乳酸菌發酵，好適合女士。季節廚師發辦套餐前菜是三文魚沙律，清新沙律菜火箭菜，配煙三文魚，用上黑醋汁，酸味醒胃味蕾大開。法國魚籽醬温泉蛋，咸鮮味香口，魚籽醬係靈魂，令蛋液添加濃郁度。魚籽質感脆口溫泉蛋綿滑，一脆一滑，很出色！鐵板海鮮兩品到鐵板燒部分，首先點左鮑魚，雖不是用活鮑魚，但師傅花心思將食材點綴，盤擺賣相滿分，燒時配上秘製蒜蓉醬汁，味道入味。鮑魚煙韌彈牙，蒜香惹味，最特色係旁邊的碟豆花蛋白泡泡，夠哂趣致，無咩味道，取其豐盈口感。有法國精緻菜式的味道！越南特大虎蝦用蝦羔烹調出醬汁，蝦燒熟度剛好，肉質爽彈，出色的蝦羔配搭令蝦鮮味更濃郁，要讚下師傅嘅心思。鐵板肉類一品澳洲和牛粒，燒嘅控制時間很好，肉保持嫩滑，入口有鑊氣 牛味香濃，肉質入口即化，再配獨特葡萄雪梨汁帶出清新感，減油膩。 如果仲想提升
白飯魚乾
佐酒小吃，師傅將白飯魚乾剪細，於鐵板輕輕燒至脆身，薄脆口感好正，咸香味剛好來配酒。
我哋選了師傅介紹呢款日本純米大吟釀，有黑面的樣，夠特別，味清純酒仲有乳酸菌發酵，好適合女士。
季節廚師發辦套餐
前菜是三文魚沙律，清新沙律菜火箭菜，配煙三文魚，用上黑醋汁，酸味醒胃味蕾大開。
法國魚籽醬温泉蛋，咸鮮味香口，魚籽醬係靈魂，令蛋液添加濃郁度。魚籽質感脆口溫泉蛋綿滑，一脆一滑，很出色！
鐵板海鮮兩品
到鐵板燒部分，首先點左鮑魚，雖不是用活鮑魚，但師傅花心思將食材點綴，盤擺賣相滿分，燒時配上秘製蒜蓉醬汁，味道入味。鮑魚煙韌彈牙，蒜香惹味，最特色係旁邊的碟豆花蛋白泡泡，夠哂趣致，無咩味道，取其豐盈口感。有法國精緻菜式的味道！
越南特大虎蝦
用蝦羔烹調出醬汁，蝦燒熟度剛好，肉質爽彈，出色的蝦羔配搭令蝦鮮味更濃郁，要讚下師傅嘅心思。
鐵板肉類一品
澳洲和牛粒，燒嘅控制時間很好，肉保持嫩滑，入口有鑊氣 牛味香濃，肉質入口即化，再配獨特葡萄雪梨汁帶出清新感，減油膩。 如果仲想提升味道，仲有竹炭鹽 及炸蒜片，認真周到。
海鮮炒飯，蝦大隻爽口，飯炒到粒粒分明夠乾身，夠鑊氣之餘又唔會好油，讚！
豆乳海帶湯
豆腐滑溜 海帶清香，一款清甜湯品。
甜品：金䈱紅酒汁雪梨，酒清香雪梨甜，食完鐵板燒後 一款好清甜潤喉的甜品。
另外我哋添加了兩款燒物：
廣島蠔：
好厚肉飽滿，燒至中間嫩外邊脆口，配上蔬菜粒配菜，減輕油膩感，蒜蓉做調味，惹味無比。
澳洲羊扒
我地叫左5成熟，用的是三至五個月大的bb羊，羊肉沒酥味，而且超鮮嫩，外面燒到好香，中間保持嫩粉肉香，最欣賞係專為羊扒配搭的菠蘿醬汁，代替薄荷醬，咁樣就唔會蓋過肉鮮味！正！
整體食物質素不錯，尤其肉類，師傅手勢及配搭心思出色，追求法國料理細緻度，及日本料理的講究，擺盤有驚喜，這晚視覺同味蕾都享受了。
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