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2016-02-26
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佐敦多食店，一直略有所聞。碰巧到附近，亂闖「搵食」時，被拉麵店可愛的名字吸引。熊自家製煎餃子 ($38)薄薄的餃皮，底部煎得微微焦脆。餡料肉汁滿滿，有吃小籠包的錯覺。「皮薄餡靚」，大概是吃過最好吃的肉餡煎餃。硬要挑剔的話，就是碟底油了一點。赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒) $78+$10+$29赤湯泛著橙紅暗色澤，據說由魚介豚骨跟辣味噌用12小時熬成‵。辣度介乎中小辣之間，濃度一般，放涼後會變杰身。特製五花腩肥瘦相間，油脂比例算高，還好default配有木耳緩和一下。衝著「特製」二字照吃，比啫喱還軟的質感，有讓人吃光光的魔力。追加的角切叉燒粒，相比下顯得很瘦。肉質剛好，易咬入味，份量頗多，若不是追加限定就好了。至於每次必吃的溏心蛋，原隻奉上。蛋黃中心部份保持流心，邊緣的微熟，構造合格。基本是配直身幼麵，喜歡彈牙口感的當然選粗&硬麵。說是粗麵，其實只比幼麵粗上0.25cm，還算彈牙。普通食量的話，一碗已足夠飽肚。把湯都喝畢後，會有小熊跑出來說感謝作bonus呢～小結拉麵店成巷成市，中伏機會一般不高。若要比較，總著眼在配料上。這間的豚肉配料，肥瘦煮法已有幾款，彈性較高。小食選擇雖然少，
碰巧到附近，亂闖「搵食」時，被拉麵店可愛的名字吸引。
熊自家製煎餃子 ($38)
熊自家製煎餃子
$38
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餡料肉汁滿滿，有吃小籠包的錯覺。
熊自家製煎餃子
$38
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硬要挑剔的話，就是碟底油了一點。
赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒) $78+$10+$29
赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒)
$117
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辣度介乎中小辣之間，濃度一般，放涼後會變杰身。
赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒)
$117
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衝著「特製」二字照吃，比啫喱還軟的質感，有讓人吃光光的魔力。
追加的角切叉燒粒，相比下顯得很瘦。
肉質剛好，易咬入味，份量頗多，若不是追加限定就好了。
赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒)
$117
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蛋黃中心部份保持流心，邊緣的微熟，構造合格。
赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒)
$117
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說是粗麵，其實只比幼麵粗上0.25cm，還算彈牙。
普通食量的話，一碗已足夠飽肚。
把湯都喝畢後，會有小熊跑出來說感謝作bonus呢～
赤熊拉麵 (追加溏心蛋、角切叉燒粒)
$117
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拉麵店成巷成市，中伏機會一般不高。若要比較，總著眼在配料上。
這間的豚肉配料，肥瘦煮法已有幾款，彈性較高。
小食選擇雖然少，煎餃水準有驚喜，桌面還有三色配料任添。
坐在屋台位置，近距離觀察烹煮過程，亦是一種樂趣。
若有機會，會encore煎餃和試試招牌白湯。
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