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2018-01-03
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十一月中旬·晴串揚，是關西一帶最普遍的地道美食。說來奇怪，在香港這個日本料理店多如繁星的地方，串揚店卻是少之又少，這裡算是當中的表表者。這一次在這裡舉行飯局，主理人特別引進一系列宮崎優質食材如和牛、豚肉、蔬菜等，做出平日沒供應的菜式，值得又看看效果如何。一行三十多人，包了個小半場。店子除了坐在串揚吧檯的單人位外，也有六人及八人的個室位置。一班朋友坐在一起喝酒吃東西，氣氛是熱鬧也快樂的。店子先送來一盤椰菜葉，爽口的椰菜葉可以蘸上串揚醬汁同吃，也可以平衡油炸食物帶來的油膩感。談起串揚醬汁，也值得多寫幾筆。這是吃串揚不可或缺的一環，不要少看這個以金屬容器盛著的醬油，吃時也要講究規距。只為是跟其他人「同浸」的，所以食物就要在未吃時去蘸醬油，而吃的時候更不可以「翻浸」醬汁（ソースが二度漬け禁止），以免影響衛生。在日本，很多時這個醬油是跟其他客人其用的。在香港，同席的人會共享同一兜醬油。前菜方面，除了生椰菜，還有脆雞翼及新鮮蕃茄。這裡是串揚店，串炸食物也當然做得有一手，是晚的脆雞翼就十分出色。炸得外皮十級脆而內裡的雞肉嫩滑，席上朋友還一度想追加此味。新鮮蕃茄是來自宮崎的，個子不大但非常多汁清甜，是
十一月中旬·晴串揚，是關西一帶最普遍的地道美食。說來奇怪，在香港這個日本料理店多如繁星的地方，串揚店卻是少之又少，這裡算是當中的表表者。這一次在這裡舉行飯局，主理人特別引進一系列宮崎優質食材如和牛、豚肉、蔬菜等，做出平日沒供應的菜式，值得又看看效果如何。
一行三十多人，包了個小半場。店子除了坐在串揚吧檯的單人位外，也有六人及八人的個室位置。一班朋友坐在一起喝酒吃東西，氣氛是熱鬧也快樂的。店子先送來一盤椰菜葉，爽口的椰菜葉可以蘸上串揚醬汁同吃，也可以平衡油炸食物帶來的油膩感。
談起串揚醬汁，也值得多寫幾筆。這是吃串揚不可或缺的一環，不要少看這個以金屬容器盛著的醬油，吃時也要講究規距。只為是跟其他人「同浸」的，所以食物就要在未吃時去蘸醬油，而吃的時候更不可以「翻浸」醬汁（ソースが二度漬け禁止），以免影響衛生。在日本，很多時這個醬油是跟其他客人其用的。在香港，同席的人會共享同一兜醬油。
前菜方面，除了生椰菜，還有脆雞翼及新鮮蕃茄。這裡是串揚店，串炸食物也當然做得有一手，是晚的脆雞翼就十分出色。炸得外皮十級脆而內裡的雞肉嫩滑，席上朋友還一度想追加此味。新鮮蕃茄是來自宮崎的，個子不大但非常多汁清甜，是清新的前菜之選。
新鮮宮崎蕃茄
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串揚以外，其實店子的串燒也很受歡迎，是日就安排了當中的四款。最好吃的當然是豬腩肉，「まるみ豚」的腩肉脆瘦比例平均，燒得香脆可口。椎茸及薯仔都意想不到的美味，尤其是後者，外層燒得微焦而咬下去粉嫩也夠香味。最後就是雞腿肉，肉質夠爽而調味夠重手，是下酒良品。
宮崎豬腩肉
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烤宮崎和牛脊肉
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