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2020-02-27
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日本朋友𦲷臨香江，一行五人相約於灣仔「喜萬年」酒樓吃晚飯。喜萬年屹立香江四十多年，前身為夜總會，乃是歷史悠久的一家香港老店。自灣仔熙信大廈拆缷重建，酒樓便遷往英皇集團中心之地庫去。於灣仔一帶的食肆，毗鄰商貿區之臂護，其午市一向人如潮湧，然而晚市卻交投淡靜。是日閒晚上，未夠七時餐廳不見人潮。托恩師之鴻福，咱們可享廂房雅座，廂房裡居然還設有內置洗手間，非常方便寬敞。小的出門時帶了支從澳洲買回來的有汽紅酒，艾雲則攜了一大一小的兩支加拿大白酒。由於酒徒只得兩位，於是咱們決定只開有汽紅酒，至於大支的加拿大白酒則由小的帶回家中月下獨酌。有汽紅酒與平日常飲之汽酒不同，她是以真材實料的紅酒加汽，故沒有尋常汽酒般甜。恩師嘴利，一飲便啖出酸澀的味道。由於酒底為紅酒，故單寧味濃。而且其酒精濃度有12.5%，比一般汽酒多上一倍，直追香檳之指標。喜萬年之燒鵝遠近馳名，雖然遊客們都只認識鏞記，但咱們這些識途老馬得悉自從鏞記爭產家變，食物質素便每下愈況。而且到鏞記用餐，爾等凡夫俗子與皇親國戚所享的食物禮遇殊不相同。小的還是欣賞喜萬年之出品。半隻燒鵝份量已是非常龐大，皆因大廚選用的乃三、四斤大的老鵝，故而肉質豐厚結實
於灣仔一帶的食肆，毗鄰商貿區之臂護，其午市一向人如潮湧，然而晚市卻交投淡靜。是日閒晚上，未夠七時餐廳不見人潮。托恩師之鴻福，咱們可享廂房雅座，廂房裡居然還設有內置洗手間，非常方便寬敞。
小的出門時帶了支從澳洲買回來的有汽紅酒，艾雲則攜了一大一小的兩支加拿大白酒。由於酒徒只得兩位，於是咱們決定只開有汽紅酒，至於大支的加拿大白酒則由小的帶回家中月下獨酌。有汽紅酒與平日常飲之汽酒不同，她是以真材實料的紅酒加汽，故沒有尋常汽酒般甜。恩師嘴利，一飲便啖出酸澀的味道。由於酒底為紅酒，故單寧味濃。而且其酒精濃度有12.5%，比一般汽酒多上一倍，直追香檳之指標。
喜萬年之燒鵝遠近馳名，雖然遊客們都只認識鏞記，但咱們這些識途老馬得悉自從鏞記爭產家變，食物質素便每下愈況。而且到鏞記用餐，爾等凡夫俗子與皇親國戚所享的食物禮遇殊不相同。小的還是欣賞喜萬年之出品。
半隻燒鵝份量已是非常龐大，皆因大廚選用的乃三、四斤大的老鵝，故而肉質豐厚結實。鵝皮給燒得鬆脆，醬汁調較香濃。老伴啖之，其滿足的表情溢於言表，宛似日本漫畫裡尊崇美食的角色。
金錢雞亦為喜萬年之招牌菜，以一塊瘦肉、一塊雞肝與一塊肥豬肉組成，以爐火燒烤過後呈現燋香的褐紅色。肥豬肉是極盡邪惡的全透明狀，不過經猛火熱燒，其油膩已被抽乾，入口肥而不膩。三層不同的食材相影成趣、相得益彰，溢發傳統順德美食之匠心獨韻。
節瓜粉絲蝦米煲以碩大的砂窩奉上，菜式在熱騰騰的窩內散發出無限香氣。節瓜與蝦米非常鮮香惹味，大廚把粉絲之乾濕度調教得恰到好處，褐色的醬汁均混地包裹著每一條粉絲，瞧著以為偏乾，入口始發現粉絲透出來的濕潤。加上在廚房大鑊裡烹煮，鑊氣十足。儘管這一道菜式小的於家中也能依樣葫蘆，卻是欠缺了大排檔式的火喉。
老黃瓜煲鴨湯味道平平，不過小的要的非是甚麼昂貴食材燉出來的靚湯，卻是希望這滋陰的鴨湯能為老伴近日忙得不可開交的勞累工作提供稍稍的滋補，讓他有足夠的能量繼續拚搏。
小的選的焗魚腸以一個古式圓砵子上，砵子之圓周雖然細小，卻是非常深厚。焗魚腸之外層給烤得燋燶香脆，裡頭則由豐富的魚腸與蛋漿組成。不過喜萬年的魚腸總是焗得比較乾身，不及六國出品般濕潤。小時候老媽告訴小的，劏魚肚時要非常小心，若膽破了整個肚子便告苦不堪言。這次品嚐的焗魚腸帶出的苦味反多於魚腥味，未知是否與破膽有關。日本朋友吃著這地道的順德菜，問小的在家中可否自家制作。小的面有難色，焗魚腸就似豬肺湯一般，食材未必好貴，卻是非常巧功夫的菜式，剩將魚腸剪開洗淨便要花上莫大的時間心絲，繁忙的香港人，還是到街外吃好了！
肉絲伊麵炒得甘香爽脆，配合肉絲獻汁口感一流，艾雲多麼細心，在眾多菜式以外特意為老伴添加他所需之殿粉質。
甜品椰汁紅豆糕做得不太甜，香香地為晚餐作完美終結。
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