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2022-06-16
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重開食評，腦海裡馬上浮現了澐Nuva，雖然那不是近期的光顧，但Nuva是我去年6月一次偶然的光顧後就喜歡上的中菜館，後與不下十數親朋前往，也是從沒聽過負評的，靜待這家2021年新發現的我最喜愛中菜館的摘星之日！落地玻璃外的海景，如天色好的話可以看到日落美景。為何對Nuva評價那樣高？要評好壞，不外乎三個因素──食物、環境和服務。食物方面，Nuva不論是午市飲茶還是晚飯，水準同樣高。當然，不可能每道菜都有驚人的味美，惟點心、菜餚皆普遍有高水準。環境方面，作為一位有少許要求的女性，個人從來重視環境多於食物，沒有好的環境難以有好心情去享受美食，而這家餐廳正合乎要求。從Nuva網頁得知餐廳的設計出自兩位藝術大師之手，欲將行雲流水的意境走進客人的用餐體驗。說實的，凡人如我，甚麼大師設計與我何干？惟重要的是我欣賞那種看得出的講究，也欣賞餐廳各處的美感，置身於舒適優雅的用餐環境感到既滿足又愉快。這裡連餐具都很美，看得出處處皆心思，而且枱椅間的距離應比不少酒店級中菜廳更具空間感，在疫情下可以吃得開心又放心！一大幅美輪美奐的地氈服務方面好得沒話說，多次光顧，遇上的都是熱心、殷勤、有禮的。此外，這裡有地利
落地玻璃外的海景，如天色好的話可以看到日落美景。為何對Nuva評價那樣高？要評好壞，不外乎三個因素──食物、環境和服務。
食物方面，Nuva不論是午市飲茶還是晚飯，水準同樣高。當然，不可能每道菜都有驚人的味美，惟點心、菜餚皆普遍有高水準。
環境方面，作為一位有少許要求的女性，個人從來重視環境多於食物，沒有好的環境難以有好心情去享受美食，而這家餐廳正合乎要求。從Nuva網頁得知餐廳的設計出自兩位藝術大師之手，欲將行雲流水的意境走進客人的用餐體驗。說實的，凡人如我，甚麼大師設計與我何干？惟重要的是我欣賞那種看得出的講究，也欣賞餐廳各處的美感，置身於舒適優雅的用餐環境感到既滿足又愉快。這裡連餐具都很美，看得出處處皆心思，而且枱椅間的距離應比不少酒店級中菜廳更具空間感，在疫情下可以吃得開心又放心！
一大幅美輪美奐的地氈服務方面好得沒話說，多次光顧，遇上的都是熱心、殷勤、有禮的。
此外，這裡有地利優勢，在港實在難有機會駕較長途的車程，還可以大部份時間馳騁於高速公路上，因此位於赤鱲角的Nuva正合心意。當然，其位置也可能是令部份人卻步的原因，雖然餐廳正正位於亞博館站樓上，惟車資的確較為高昂。
這篇食評是記第五波疫情前的最後一次晚市光顧，已經是2021年12月尾，知道餐廳於停業重開後轉了新菜譜，相信菜式不盡相同。
鹽燒鮮鮑魚，不論午市還是晚市都是當然之選。每隻已切開數片，方便分享，蒜香惹味，鮑魚不會過韌。
侍應生當晚推介的海鮮──扇貝，食材上乘，惟稍嫌油膩。
釀焗蟹蓋，足料多蟹肉，而且不會過份creamy，能嚐到蟹肉的鮮味。
另一必點之選──紅燒牛肋骨，份量多，建議四人或以上共嚐，腍滑入味，連在旁的伴菜也不馬虎，是溫熱鮮甜的。
咕嚕肉──外觀就是美食藝術，皮脆但偏硬。
脆皮三黃雞，溫熱、皮脆肉嫩，與合桃的甜香很配合。
珍珠賽螃蟹──令人驚艷的菜式！菜牌上未有標註廚師推薦，但這是我吃過最美味的賽螃蟹，看得出的師傅功架，一排排整齊的，香滑卻一點也不油膩。
雞樅菌撈麵──相較其它食物較為普通，有菇菌香。
黯然銷魂飯──叉燒是這裡的招牌，在另一次光顧中點過，惟個人更喜歡點黯然銷魂飯多於淨叉燒，因為蛋香滿溢的煎蛋和飽滿的飯粒皆出色，那樣一碗就嚐到三種美味了！
到甜品了，簡直是藝術盛宴，近年不論哪國菜式都喜歡"玩乾冰"，取其豐富的視覺效果。這裡的桂花水中香和紫澐夢境都是煙霧瀰漫的打卡呃like好選擇！
美成這個樣子的芝麻卷真是顛覆了我對傳統菲林芝麻卷的印象，第一次點時還在猶豫上桌的是甚麼來的。後來疫情嚴峻，乖乖留家避疫，整理相片為寫食評作準備時發現一月至四月中只在外頭吃了兩次飯。現快要回歸正常生活，嚐嚐Nuva新餐牌是on list的，希望能保持一貫的好印象。
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