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2020-05-11 1520 views
獅子銀行Mastercard跟高級食肆合作的套餐買一送一優惠推廣,差不多已成為獅子銀行每年的指定項目。每年參與這項優惠推廣的餐廳名單也會略有調整。文華東方酒店今年可說是參予這個項目的重點合作伙伴。酒店內的四間餐廳,包括中菜廳文華廳、文華扒房、Amber和Pierre兩間法國餐廳,都有參予這項推廣,提供套餐買一送一的優惠。朋友生日,今次揀選了文華廳作晚飯慶生的地點。受到新冠病毒疫情的影响,文華廳在三月份的晚飯時段只服務至晚上九時。訂座時不得不選擇較早的入座時間,否則進饍的時間便會較為緊迫。中菜廳位處酒店廿五樓,與酒店的酒吧位於同一樓層。三月份禁酒令尚未實施,酒吧於放工時段頗多顧客光顧,聲浪頗大。為免人聲滋擾食客,文華廳的大門不得不保持關閉。肯恩比預定時間早到,還誤以為中菜廳因為尚未到晚市營業時間而沒有開啓大門。甫入食店,最吸睛的是那一列恍如燈籠掛飾的吊燈,配搭食店富中國風的裝潢,古色古香,典雅高尚。由於食店位處酒店的高樓層,所以從落地玻璃放眼遠望中環街景也不覺局促,夜中環加上吊燈從食店玻璃反射的倒影,光影交錯下交織成一張經多種曝光拍攝出的大都會照片,别具一格。茶芥每位七十元正,如此高昂的
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獅子銀行Mastercard跟高級食肆合作的套餐買一送一優惠推廣,差不多已成為獅子銀行每年的指定項目。每年參與這項優惠推廣的餐廳名單也會略有調整。文華東方酒店今年可說是參予這個項目的重點合作伙伴。酒店內的四間餐廳,包括中菜廳文華廳文華扒房AmberPierre兩間法國餐廳,都有參予這項推廣,提供套餐買一送一的優惠。

朋友生日,今次揀選了文華廳作晚飯慶生的地點。

受到新冠病毒疫情的影响,文華廳在三月份的晚飯時段只服務至晚上九時。訂座時不得不選擇較早的入座時間,否則進饍的時間便會較為緊迫。

中菜廳位處酒店廿五樓,與酒店的酒吧位於同一樓層。三月份禁酒令尚未實施,酒吧於放工時段頗多顧客光顧,聲浪頗大。為免人聲滋擾食客,文華廳的大門不得不保持關閉。肯恩比預定時間早到,還誤以為中菜廳因為尚未到晚市營業時間而沒有開啓大門。

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甫入食店,最吸睛的是那一列恍如燈籠掛飾的吊燈,配搭食店富中國風的裝潢,古色古香,典雅高尚。

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由於食店位處酒店的高樓層,所以從落地玻璃放眼遠望中環街景也不覺局促,夜中環加上吊燈從食店玻璃反射的倒影,光影交錯下交織成一張經多種曝光拍攝出的大都會照片,别具一格。

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茶芥每位七十元正,如此高昂的價格,便一定要給予顧客最高規格的侍餐配套。

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茶壺放置在餐桌旁的茶几上,讓餐桌騰出更大的用餐空間。斟茶倒水全程亦由侍者代勞,食客毋須費神。

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餐前小吃有兩款,分別是琥珀合桃及豆角。跟一般中菜廳不同,小吃是直接按人頭分配給客人,而不是慣常地直接放在桌上給整桌客人食用,不知這是否因應疫情而採取的措施。兩款小吃味道均不錯,不過份量點到即止,三兩口已經吃光。

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信用咭的推廣晚市套餐是一份七道菜的套餐,菜式當中包括數款高級食材,價錢每位$1688,用信用咭可享每枱免一位的優惠,二人用餐最為划算。

文華三弄
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文華三弄

第一道菜由三道小吃組成,分別有柚子醋小青瓜、黑魚子乳豬件及蒜香鮑魚,進食次序由淡(右)至濃(左)。

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小青瓜片切成小盛器的形狀,兩旁雕切出細小紋理,上面放上數片柚子粒,小巧精緻。青瓜伴上柚子及酸醋,酸中帶甘,開胃涼菜。

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乳豬削肉剩下一上層薄皮,香脆帶酥。伴上鹹鮮黑魚子味道更見豐富,不過底層夾餅質感稍腍,形態亦不太美觀,感觀上可以做得更好。

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鮑魚輕煎再以蒜頭爆香,上桌時以預先切為三份方便食用。鮑魚口感彈牙,鹹香調味恰到好處,沒有掩蓋鮑魚鮮味,水準上乘。

羊肚菌海螺燉竹笙花膠湯
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羊肚菌海螺燉竹笙花膠湯

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湯品以一內藏小蠟燭的盛器端上,令湯品上桌後仍能長期保持最温熱的狀態給食客享用,很體貼的設計。

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用上羊肚菌、海螺及花膠等珍貴食材,加上蠟燭的佐熱,湯品上桌時香氣四溢,未喝已經很是享受。

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一口呷下,湯頭清而不濁,味道不溫不火、濃淡有緻,水準上乘,由第一口湯呷到最後味道依舊清甜如一,出色之作。緊記要把所有熬湯的食材一起收歸肚肭,一件不漏。

遊龍臥金沙
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遊龍臥金沙

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桂花炒魚翅的變奏版。以龍蝦肉取替魚翅,伴上雞蛋及芽菜同炒。菜式煮法不太複雜,做得乾身與否便見厨師的功力所在。

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成品做得稱職,雞蛋炒成瓣狀不會與龍蝦肉及芽菜黏在一起。菜式調味清淡,以突出龍蝦肉的鮮味,

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食客亦可以伴上桌上的XO或豆瓣醬同吃,口味更多變化。

岩鹽松茸煎澳洲M9和牛粒
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岩鹽松茸煎澳洲M9和牛粒

侍者為食客換上刀叉作餐具,中餐突然轉成鋸扒環節。

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選取澳洲M9級別的和牛,伴上矜貴的松茸同吃。

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和牛肉汁豐富,肉味濃郁,以松茸提味別有一番香氣。沾上少許岩鹽同吃牛肉味道更為突出。

瑤柱米皇浸菜苗
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瑤柱米皇浸菜苗

吃過味道濃郁的和牛後,下一道菜轉為較淡的蔬菜類菜式,緩和一下滯感。

菜苗青嫩可口,當中的米漿做得甚為出色,濃淡度剛好,菜苗吸收米漿添上米香一中没有掩蓋菜苗的味道。吃完菜苗後可以把餘下的米湯全部喝光,盡收米飯之香而不覺飽滯。

香煎上素野菌飽
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香煎上素野菌飽

野菌飽本身已做得很像磨菇,旁邊放上一件磨菇擺設,擺盤更為吸睛,相機值得先吃。

兩件野菌飽其實都只是乒乓波般的大小,剛煎好後便立即上桌,菌香撲鼻。

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野菌飽外表乾身,但咬開後裡面鑲滿菌粒及上素汁,味道可口,滿有驚喜。

雲裳椰糖楊枝甘露
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雲裳椰糖楊枝甘露

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楊枝甘露以一盛滿乾冰的小碗盛着,上桌前先以蓋上玻璃蓋,氮氣煙霧填滿內裡的空間,先賣關子。

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楊枝甘露的盛器跟先前湯品的盛器異曲同工,一流保冷。

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楊枝甘露用料充足,口感香滑富濃厚芒果香氣,做得算是稱職。

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這道甜品單點原本要$百三元一客,放在套餐內還好,散點的話便會覺得定價過高,畢竟食材偏大路,做法亦不太繁複,過百元一道甜品委實誇張。

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若果是生日晚宴,店方會為食客免費準備壽包。壽包伴隨美點雙輝上桌。

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擺盤講究可說是食店一大特色,就連美點雙輝這道飯後小品也不例外。食店以一鳥籠擺設載着美點雙輝,舖張不華。籠內還特地添置生日朱古力牌,食客不得不多拍幾幅照片留念。

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美店雙輝只是一般中式酒席司空見慣的中式唐餅,不過大排場的特色擺盤令整件事更為有趣。

食店環境舒適,侍者服務亦甚為專業,菜式無論味道賣相都很具水準,難怪可以拿下米芝蓮一星食肆的美譽。

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飯局尾聲,着侍者拿食店餐牌一看。主菜餐牌承傳食店風格,書香古典。

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大厨的數道首本名菜,原來已經包攬在套餐之內,是夜有幸一嚐。

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餐牌內亦有提供兩道套餐。細看之下,發覺其中一道$1588的套餐內的菜式,除了把海螺湯換作燕窩之外,其他菜式竟與信用咭套餐菜式一模一樣。若果真的拿兩道餐牌作比對之下,難免令人覺得信用咭買一送一套餐的定價本身其實包括發水成份在內。

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套餐買一送一的優惠每枱只限一客,所以按道理而言只為二人用餐而設。不過既然套餐本身的買一送一已經與50%的折扣再沒有實則的掛鈎,肯恩覺得索性把套餐優惠放寬到每檯兩客甚至不設限制,讓信用咭持咭者可以邀請更多的朋友共餐,一定更受歡迎。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2020-03-13
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1020 (Dinner)
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Dining Offer
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文華三弄
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遊龍臥金沙
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