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2020-06-15
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是夜和朋友再訪鮨燐食omakase慶祝 ,我們選了全壽司course。師傅很快奉上送上前菜,第一道是汁煮白梅貝,日本白梅貝已經預先煮了一晚,所以很入味,很鮮甜爽脆。第二道是茄子和木魚湯啫喱,加上京蔥,茄子很多汁,而木魚啫喱也很甜,凍食很清新。接著便是期待已久的壽司環節了。蜜柑鯛,名字緣由原來這蜜柑鯛由人工餵飼和食蜜柑!食起來真的有檸香蜜柑味,很特別!赤貝,師傅先拍拍赤貝,再加上青檸柚子,食起來很爽口,而且鮮味十足,而且增加一份清新!深海池魚,是腩位部分,魚身仍是銀閃閃的,食起來魚味更甜,又肥美象拔蚌,加上青檸汁,食起來海鮮味很重,十分鮮甜好味!勘八魚,又稱章紅魚,賣相很吸引,魚生一層層疊起,魚肉很爽口,而且肉質鮮美赤身,吞拿魚依舊魚味重,也不錯鯖魚,鯖魚先炙燒過,再加上紫蘇葉和芝麻,上面鋪上昆布,所以食起來很有層次!昆布令魚增加甜味,而且燒鯖魚有紫蘇葉獨特香味,很配合!黑鯥魚,炙燒過燒出的魚油是黃油,所以特別香,但魚肉保持滑嫩池魚,加上薑蓉和蔥,食起來濃味些,魚味更突出松葉蟹,松葉蟹混合蟹膏,所以不用其他調味,味道已經足夠,而且很鮮!海膽,產自北海道,食起來creamy, 而且很清甜很
師傅很快奉上送上前菜,第一道是汁煮白梅貝,日本白梅貝已經預先煮了一晚,所以很入味,很鮮甜爽脆。
第二道是茄子和木魚湯啫喱,加上京蔥,茄子很多汁,而木魚啫喱也很甜,凍食很清新。
接著便是期待已久的壽司環節了。
蜜柑鯛,名字緣由原來這蜜柑鯛由人工餵飼和食蜜柑!食起來真的有檸香蜜柑味,很特別!
赤貝,師傅先拍拍赤貝,再加上青檸柚子,食起來很爽口,而且鮮味十足,而且增加一份清新!
深海池魚,是腩位部分,魚身仍是銀閃閃的,食起來魚味更甜,又肥美
象拔蚌,加上青檸汁,食起來海鮮味很重,十分鮮甜好味!
勘八魚,又稱章紅魚,賣相很吸引,魚生一層層疊起,魚肉很爽口,而且肉質鮮美
赤身,吞拿魚依舊魚味重,也不錯
鯖魚,鯖魚先炙燒過,再加上紫蘇葉和芝麻,上面鋪上昆布,所以食起來很有層次!昆布令魚增加甜味,而且燒鯖魚有紫蘇葉獨特香味,很配合!
黑鯥魚,炙燒過燒出的魚油是黃油,所以特別香,但魚肉保持滑嫩
池魚,加上薑蓉和蔥,食起來濃味些,魚味更突出
松葉蟹,松葉蟹混合蟹膏,所以不用其他調味,味道已經足夠,而且很鮮!
海膽,產自北海道,食起來creamy, 而且很清甜很鮮,真的很好吃!
大拖羅,十分肥美,而且油脂分佈的紋路很平均,食起來魚油香很突出,入口即溶!
三文魚子,餐廳預先醃過,擦上少許柚子,食起來三文魚子味道更加豐富,把鹹味提升,也增加少少甜味,而且又有柚子的香味,很好吃!
左口魚邊,左口魚邊開邊後炙燒過,令魚油更香,而且裙邊位十分嫩滑,入口即融!
𩶘魚湯,湯加上京都特產的黑色七味粉,魚湯的魚味很濃,又有鮮甜味,喝完很暖胃
最後甜品環節很有驚喜,抹茶奶凍加上黑豆,奶凍很滑溜,而且奶味十分香濃,加上抹茶的回甘和黑豆的甜,很配合,真的太好吃,很想再添多碗!亦為今晚晚餐畫上完美句號!
再訪鮨燐,從壽司質素到服務都依舊很好,一輪輪壽司都很有驚喜,每一道都很喜歡!
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