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2018-07-29
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今次是第二次光顧好蔡館，還好是閒日，所以餐館人不多，可以靜靜地跟兩位閨蜜品嚐這豐富美味的晚餐，特別鳴謝老闆的推介，樣樣都好味到令人齒頰留香☺️汕頭豬頭粽 ：看名字，以為是豬肉粽，細問下才知是類似豬肉乾並有個百年歷史的一道潮州菜。一片片上碟，咬感及口感都甚似豬肉乾，肉味濃，食到少許肥膏的香味，鹹度適中。淨雙角（牛/豬）：老闆介紹何謂雙角，其實是將牛肉及豬肉搓得大大粒再切成角型。牛角即是牛丸，而豬角味道跟扎肉一樣，兩角均十分彈牙，肉質鮮美。韮菜棵：絕對稱得上是皮薄餡靚，上檯時皮是晶瑩剔透，咬下去煙煙韌韌。韮菜新鮮，超好味👍🏼👍🏼鋪綉石榴球：獨立一個個上檯，做得很細緻，石榴球包得穩固，咬下去那層腐皮帶少許爽口，內裡的餡料豐富爽口，汁是用蟹膏做的，很清香。烚花甲：用上芫荽，金不換，蒜頭，紅椒來蒸本地花甲，味道鮮甜，時間拿捏得很好，完全是剛熟便上檯，好鮮美。地道淮山麵：老闆極力推介，當然要一試。麵條用上淮山搓成，味道特別，口感煙韌，只是用上紅蘿蔔西芹炒已經好香，真的十分好味，絕對是好介紹👍🏼蠔仔泡飯：蠔不是細細粒的，size跟一元差不多，口感十足，加上時間把握得好，每粒蠔都新鮮美味，絕不過熟。泡飯
汕頭豬頭粽 ：看名字，以為是豬肉粽，細問下才知是類似豬肉乾並有個百年歷史的一道潮州菜。一片片上碟，咬感及口感都甚似豬肉乾，肉味濃，食到少許肥膏的香味，鹹度適中。
淨雙角（牛/豬）：老闆介紹何謂雙角，其實是將牛肉及豬肉搓得大大粒再切成角型。牛角即是牛丸，而豬角味道跟扎肉一樣，兩角均十分彈牙，肉質鮮美。
韮菜棵：絕對稱得上是皮薄餡靚，上檯時皮是晶瑩剔透，咬下去煙煙韌韌。韮菜新鮮，超好味👍🏼👍🏼
鋪綉石榴球：獨立一個個上檯，做得很細緻，石榴球包得穩固，咬下去那層腐皮帶少許爽口，內裡的餡料豐富爽口，汁是用蟹膏做的，很清香。
烚花甲：用上芫荽，金不換，蒜頭，紅椒來蒸本地花甲，味道鮮甜，時間拿捏得很好，完全是剛熟便上檯，好鮮美。
地道淮山麵：老闆極力推介，當然要一試。麵條用上淮山搓成，味道特別，口感煙韌，只是用上紅蘿蔔西芹炒已經好香，真的十分好味，絕對是好介紹👍🏼
蠔仔泡飯：蠔不是細細粒的，size跟一元差不多，口感十足，加上時間把握得好，每粒蠔都新鮮美味，絕不過熟。泡飯湯底清甜，又一佳作。
這裡的潮菜絕對是非一般的，朋友對我的介紹也感稱心滿意😆
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