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2013-09-24
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大熱天時,日本人喜歡吃鰻魚,他們相信吃鰻魚可強身健體,兼且營養豐富。幸好,我們中國的廣東人也有一味台山黃鱔飯有此功用,一來增強體力,二來補氣補血。先以煲仔煮成飯底,再拌以薑絲、蔥花及黃鱔肉,質感鬆軟,味道鮮美。長沙灣有條火鍋街,基本上由頭到尾也是火鍋店,當中有一間小炒店,招牌菜正是黃鱔飯,於是就在某日炎熱的天氣下,與家人到來一嚐。事前已預訂了幾款招牌菜,除了招牌黃鱔飯外,保健湯水也是招牌之一。這兒所提供的茶很有意思,名叫山茶,可揀凍飲或熱飲,有股涼茶的味道,據說可清熱解毒。枱上的小吃涼拌青瓜,酸味清新又爽脆,很開胃的。第一道先上的是冰鎮鮑魚及苦瓜,吃的是材料原有的鮮味,所以鮑魚沒有下太多的調味,吃來爽滑軟腍。苦瓜吃的只是甘味及爽脆的質感,所以沒有任何調味,我有點吃不慣,所以拿來涼拌青瓜的酸汁,效果又不錯。看見餐牌上有一道五味鵝,以秘製醬汁慢慢碌製而成。雖然吃不出是那五味,但卻香濃惹味,並帶點甜,肉味濃郁,品後有餘韻,唯獨肉質有點粗糙,不夠嫩滑。聽大廚說,因用上八九斤重的老鵝,所以肉味會濃一點,但有得必有失,質地會不夠嫩滑。點菜前不妨詢問一下,有沒有五六斤重,幼嫩一點的,可是非有可能肥膏
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