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2019-02-11
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市面上形形色色的居酒屋，各走不同的路線，不過連師傅發辦也涉獵的卻不多，因為所需要的料理技巧絕對不低。這間居酒居我幾年前光顧過，用料不俗，值得來此一試，所以我就孤身一人來這裡，單點一些小品，再試試他們的手藝。先來的冰菜番茄沙律非常爽脆，冰菜的水準頗高，咬下去有回彈感，很好吃。左口魚作為前菜是恰如其分，淡口但無筋，帶酸的醋令它不致喧賓奪主。日本真蠔的件頭很大，不過味道不算非常突出，到這裡，小撮醃蘿蔔的功能就發揮了穴子魚苗也就是星鰻，味道淡而質感嫩滑，沾上醬油一吞而下，就像是在吃米線一樣，非常有趣。接下來才是重頭戲，刺身部分，島池厚實肥美，爽口而帶魚鮮，難怪是魚中貴族。（島池又叫深海池）赤身帶濃郁吞會香卻不會腥，水準甚高。懂得吃的，吃吞拿一定是先吃赤身！赤貝竟然爽脆至此，有著不輸師傅發辦的貝類香。鮨類帆立貝非常爽脆又鮮甜，不會有扁塌的軟稔感，很正！左口魚邊是市場上極高性價比的一款，炙燒一下就把油脂迫出，油香非常重！拖羅魚蓉用的是鮮紫菜包裹，配搭也是不錯。串燒也是高潮迭起，超厚的牛舌烤得非常好，5成熟左右，爽口肥美彈牙又不帶筋，非常好吃！此外自家制雞肉棒配上日本進口的雞蛋，吃下去蛋香充足，濃稠
這間居酒居我幾年前光顧過，用料不俗，值得來此一試，所以我就孤身一人來這裡，單點一些小品，再試試他們的手藝。
先來的冰菜番茄沙律非常爽脆，冰菜的水準頗高，咬下去有回彈感，很好吃。
左口魚作為前菜是恰如其分，淡口但無筋，帶酸的醋令它不致喧賓奪主。
日本真蠔的件頭很大，不過味道不算非常突出，到這裡，小撮醃蘿蔔的功能就發揮了
穴子魚苗也就是星鰻，味道淡而質感嫩滑，沾上醬油一吞而下，就像是在吃米線一樣，非常有趣。
接下來才是重頭戲，刺身部分，島池厚實肥美，爽口而帶魚鮮，難怪是魚中貴族。（島池又叫深海池）
赤身帶濃郁吞會香卻不會腥，水準甚高。懂得吃的，吃吞拿一定是先吃赤身！
赤貝竟然爽脆至此，有著不輸師傅發辦的貝類香。
鮨類
帆立貝非常爽脆又鮮甜，不會有扁塌的軟稔感，很正！
左口魚邊是市場上極高性價比的一款，炙燒一下就把油脂迫出，油香非常重！
拖羅魚蓉用的是鮮紫菜包裹，配搭也是不錯。
串燒也是高潮迭起，超厚的牛舌烤得非常好，5成熟左右，爽口肥美彈牙又不帶筋，非常好吃！
此外自家制雞肉棒配上日本進口的雞蛋，吃下去蛋香充足，濃稠而重味，雞棒內還有粒粒軟骨，很有趣的兩重口感～
鯛魚奶湯是及得上師傅發辦的質素，魚湯濃而不咸，鮮而不腥，加入豐富的草菇去腥，非常好喝！
Other Info. :
服務也是仿ＯＭＡＫＡＳＥ的質素，超密的添茶，收碟，極禮貌的貼心服務，說是ＯＭＡＫＡＳＥ的級別也不為過（事實上這家店也有ＯＭＡＫＡＳＥ ＳＥＴ呢）
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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